Racleta de aluat

<h2>Bucătărie crocantă cu dospitorul GGM Gastro</h2>
<h3>Crearea celor mai bune condiții pentru cel mai bun rezultat</h3>
Cine nu iubește rulourile crocante sau pâinea proaspăt coaptă de la brutărie? Pentru ca produsele de panificație să fie atât de bune încât doar mirosul lor să atragă oaspeții într-o brutărie, este important ca toți pașii relevanți din procesul de coacere să fie realizați corect. O parte deosebit de importantă a procesului de coacere este coacerea aluatului.<br>
De exemplu, atunci când se coace pâine, procesul de coacere se referă la timpul dintre pregătirea aluatului și coacerea propriu-zisă. Pregătirea este importantă deoarece face aluatul mai moale. Creșterea conținutului de dioxid de carbon face ca porii aluatului să fie mai mari, în timp ce pereții porilor devin mai subțiri. Conținutul de aromă crește, ceea ce face ca gustul pâinii să fie și mai intens.
<h3>Procesul optim de verificare</h3>
Proba se face în dulapuri de probă adecvate. Astfel, se creează condițiile ideale pentru perioada de fermentare a aluatului, astfel încât acesta să își poată dezvolta întreaga calitate. Dulapurile de proofing GGM Gastro sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, care garantează o durată de viață deosebit de lungă datorită robusteții și rezistenței lor. Acestea sunt ideale pentru utilizarea profesională în industria de catering și asigură rezultate excelente.<br>.
În timpul procesului de coacere, este deosebit de important ca bucățile de aluat să nu se usuce. O cabină de fermentare creează un climat ideal pentru aluat prin controlul separat al temperaturii și al umidității, astfel încât suprafața aluatului să nu se usuce sau să se condenseze umiditatea pe suprafața aluatului.
<h3>Atât de simplu și totuși atât de eficient</h3>
În funcție de model, dulapurile de coacere GGM Gastro conțin un rezervor de apă pentru umidificare și sunt potrivite pentru mai multe tăvi de copt pe care pot fi așezate și poziționate bucățile de aluat pentru coacere. Cabinele de fermentare sunt extrem de ușor de utilizat. Ușile realizate din sticlă rezistentă la căldură oferă întotdeauna o vedere asupra bucăților de aluat.<br>
Pentru a îndeplini cerințele de igienă, dulapurile de protecție GGM Gastro pot fi ușor de curățat.<br>
Cabinele de fermentare realizează o fermentare optimă a bucăților de aluat, astfel încât toate procesele relevante din aluat, cum ar fi descompunerea enzimatică a amidonului, a grăsimilor sau chiar a proteinelor, să se desfășoare în cele mai bune condiții.


Dulap pentru dospit

Dospitoare

Mașini electrice de făcut paste - Digitale

Mașini electrice de făcut paste - Manuale

Rulou de aluat pentru paste

Cutter pentru paste

Discuri turnate pentru paste și tăiței fictivi

<h2>Pentru mâncăruri de paste cu pasiune: mașinile noastre pentru paste</h2>
<h3>Pâstele de casă pentru cunoscători cu mașinile de făcut paste de la GGM Gastro</h3>
Există în cele mai diverse forme, dimensiuni și culori, este cunoscut și iubit în nenumărate țări și este un ingredient în nenumărate feluri de mâncare: tăițeii. Râvnitele paste nu sunt doar delicioase, ci oferă și multă energie și te umplu. Dar pentru adevărații iubitori de tăiței, nu toți tăițeii sunt la fel. Un tăiețel produs industrial pur și simplu nu poate fi comparat cu un tăiețel de casă preparat cu dragoste. De aceea, GGM Gastro oferă mașini de paste care le permit proprietarilor de restaurante să facă ei înșiși cu ușurință mici paste.<br>
Ajutoarele de bucătărie de la GGM Gastro sunt special concepute pentru uz profesional, comercial. Restauratorii pot alege între modelele manuale sau versiunea electrică.
<h3>Funcțional și eficient: Mașinile pentru paste făinoase electrice și manuale GGM Gastro</h3>.
Mașinile electrice pentru paste sunt disponibile cu capacități diferite, în funcție de necesități, astfel încât se pot produce mai multe kilograme de paste în fiecare oră. Gama GGM Gastro include atât mașini semiautomate, cât și mașini complet automate.<br>
Toate mașinile electrice pentru paste făinoase de la GGM Gastro sunt deosebit de ușor de utilizat. Aluatul de paste este mai întâi plasat în recipient. Apoi este frământat în interior. Prin simpla comutare, aluatul este apoi împins prin discul de modelare cu ajutorul unui șurub. În versiunea complet automată, viteza lamei de tăiere poate fi reglată după cum se dorește, permițând controlul lungimii tăițeilor.
<h3>Diferitele atașamente asigură varietate</h3>
De asemenea, mașinile manuale pentru paste făinoase sunt foarte ușor de utilizat. Aluatul poate fi mai întâi rulat prin rotirea manivelei. Grosimea poate fi reglată după cum se dorește. Apoi, cu ajutorul accesoriului și al manivelei, foaia de paste este formată în tăițeii doriți și poate fi tăiată îngrijit și rapid datorită dispozitivului de tăiere a marginilor pastelor.<br>
GGM Gastro oferă o gamă largă de accesorii pentru mașinile de paste atât electrice, cât și manuale, pentru a pregăti pastele într-o varietate de moduri.<br>
Dispozitivele sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, ceea ce le face deosebit de stabile, robuste și durabile. Acestea au un grad ridicat de stabilitate și rezistență la alunecare, ceea ce face ca munca să fie confortabilă.<br>
Mașinile pentru paste GGM Gastro sunt ușor de curățat, permițând menținerea standardelor importante de igienă fără prea mult efort.



Mașină de făcut paste

Maşină de feliat pâine

Mașină de feliat baghete

Feliat kebab / pâine plată

GRAEF | Twin Cut - Feliator de chifle

<h2>Simplificarea muncii de primă clasă cu aceste mașini de panificație</h2>
<h3>Prese pentru rulouri de pâine, mașini de rafinare sau cernitoare de făină, cu mașinile de panificație de la GGM Gastro economisiți timp și muncă</h3>.
Atât în brutării, cât și în pizzerii, este adesea necesară o procesare rapidă și eficientă a ingredientelor. Prin urmare, gama GGM Gastro include mașini de panificație de înaltă calitate, care facilitează semnificativ munca cu funcțiile lor individuale.<br>
Mirosul de chifle proaspăt coapte îi face pe cei mai mulți oameni să se înfometeze. Fie că este vorba de o ruladă albă clasică din făină de grâu, o variantă sănătoasă din cereale integrale sau transformată cu un amestec colorat de cereale, micile produse de panificație sunt acum disponibile într-o mare varietate de variante. Pentru a putea coace rulouri delicioase, cu forme perfecte, GGM Gastro oferă proprietarilor de restaurante prese de rulouri de înaltă calitate.
<h3>Rulouri delicioase cu presele noastre practice de rulouri</h3>
Presele cu role de la GGM Gastro sunt dispozitive profesionale, ideale pentru uz profesional și comercial. Ajutoarele practice sunt deosebit de utile în brutării sau pizzerii, de exemplu pentru prepararea de rulouri de pizza proaspete sau pentru porționarea aluatului de pizza. Cu fiecare mișcare, presele pentru rulouri pot forma rulouri cu formă uniformă dintr-o bucată de aluat.<br>
Datorită performanțelor lor diferite, modelele de la GGM Gastro diferă în ceea ce privește capacitatea pe care o pot produce pe oră. De asemenea, puteți alege între o presă manuală și una digitală. În funcție de nevoile lor, restauratorii pot alege varianta care li se potrivește cel mai bine.
<h3>Puternice și eficiente - mașini pentru cernerea și rafinarea făinii</h3>
Mașina de cernut făină de la GGM Gastro elimină în mod fiabil cocoloașele și se asigură că făina are o textură netedă și uniformă. Aceasta, la rândul său, duce la o calitate mai bună a aluatului. Operarea mașinii de cernut făină este deosebit de confortabilă datorită umplerii sale sigure și fără efort.<br>.
Mașina de rafinare este un dispozitiv extrem de versatil, deoarece este potrivit pentru rafinarea zahărului, a nucilor și a ciocolatei, precum și pentru măcinarea nucilor, a făinii și a boabelor de cafea. Operarea este o joacă de copil prin intermediul unei pârghii. Mașina de rafinare de la GGM Gastro convinge prin utilizarea sa, în special în pizzerii și brutării, și economisește munca plictisitoare.

Mașini de cernut și rafinat făina

Separator de aluat / Rotor de aluat

Lingură de aluat

Pizzeria - Set - Porționer de aluat, inclusiv rotunjitor

Accesorii

Presă pentru chifle de panificație

<h2>Întotdeauna cantitatea potrivită cu porționatoarele noastre de aluat</h2>
<h3>Calitatea porționarelor de aluat GGM Gastro asigură o uniformitate fiabilă</h3>
Oricine procesează în mod regulat cantități mari de aluat în afacerea sa de catering știe că este adesea important să se utilizeze porții mari și constante pentru a obține rezultate optime și a preveni abaterile. <br>
Dacă vă bazați pe o estimare vizuală, acest lucru poate fi uneori greșit. În plus, este nevoie de mult timp pentru a modela atât de multe bile de aluat perfect cu mâna. <br>.
De aceea, în acest scop se folosesc porționatoarele de aluat. Acestea asigură că se folosesc aceleași cantități și se formează bile ideale. 
<h3>Cât de mult aluat ar trebui să fie? Mașinile noastre de porționat aluatul satisfac orice nevoie!</h3>.
GGM Gastro oferă o gamă de instrumente pentru porționarea corectă a aluatului. Mașini de rotunjit aluatul, mașini de făcut bile de aluat sau porționatoare de aluat. De asemenea, sunt posibile și combinații, cum ar fi o mașină de porționat aluatul cu o racletă pentru aluat și baza corespunzătoare. În funcție de nevoile dumneavoastră, puteți alege modelul potrivit aici.<br>.
Porționatoarele de aluat GGM Gastro sunt fabricate din materiale de înaltă calitate și sunt ideale pentru uz profesional, comercial. Deoarece sunt extrem de robuste și rezistente, aceste porționatoare de aluat sunt dispozitive profesionale durabile, care pot rezista la o funcționare continuă.
<h3>Porționat cu precizie și pregătit pentru procesare ulterioară - așa funcționează porționerul de aluat</h3>.
Funcționarea porționatoarelor de aluat este foarte simplă. În funcție de model, acesta poate funcționa ușor diferit. Greutatea poate fi setată cu ajutorul paletei înainte de pornire. Când porniți mașina de porționat aluatul, aluatul este împins de un transportor cu șurub. De îndată ce aluatul atinge paleta, se activează un contact și lama taie aluatul. <br>.
Acum intră în joc răzuitorul de aluat. Bila tăiată cade în dispozitivul de rotunjire și este transportată în sus cu ajutorul unui alt șurub. În timpul acestui proces, aluatul este transformat într-o bilă perfectă. Aluatul poate fi apoi plasat într-un recipient adecvat și răcit sau prelucrat direct. <br>.
Curățarea este, de asemenea, extrem de ușoară. În funcție de model, toate piesele care intră în contact cu aluatul pot fi ușor demontate și curățate de reziduurile de aluat.<br> 
Acest lucru permite respectarea perfectă a normelor de igienă, iar mașina de porționat aluatul este rapid gata de a fi utilizată din nou.


Aparat porționat aluat

Mașini de subțiat aluat cu bandă de transport

Aparat întins aluat

Prese de pizza

Accesorii pentru presele de aluat și prese de pizza

<h2>Pâslă de aluat rulat cu foile de aluat</h2>
<h3>Rapid și fără efort - Prelucrarea aluatului devine ușoară cu foalele de aluat GGM Gastro</h3>
O foarfecă de aluat este instrumentul de bucătărie prin excelență. Această mașină este folosită ori de câte ori este nevoie de un aluat bine rulat, fie că este vorba de pizza sau de o crustă de plăcintă. Diferite companii de catering beneficiază foarte mult de foile de aluat, deoarece economisesc timp și muncă.
Mai ales în industria ospitalității, timpul și eficiența joacă un rol crucial. Mașinile de rulat aluat vin în sprijinul gastronomilor de aici, oferind rezultate rapide și perfecte.
Mașinile de rulat aluat de la GGM Gastro economisesc timp și efort prin automatizarea acestei sarcini. Efortul necesar este minimizat de mai multe ori, iar rezultatele vorbesc de la sine.
<h3>Excelent pentru utilizarea în sectorul gastronomic</h3>.
Foile de aluat GGM Gastro sunt mașini profesionale de înaltă calitate, proiectate perfect pentru uz gastronomic. Acestea sunt fabricate din materiale durabile și rezistente, construite pentru a rezista la o utilizare continuă. 
Datorită naturii suprafețelor lor, acestea sunt deosebit de ușor de curățat, asigurându-se că sunt întotdeauna gata de utilizare rapidă. Respectarea standardelor de igienă se face fără efort.
Cu foile de aluat de la GGM Gastro, puteți alege între mașinile disponibile pe piață și mașinile cu bandă transportoare. În funcție de cerințele dvs. și de capacitatea spațială, există un model potrivit pentru fiecare afacere. 
În plus, GGM Gastro oferă mașini de rulat aluat ca modele de masă sau ca mașini în picioare.
<h3>Optime pentru o mare varietate de aluaturi</h3>.
Prin ajustarea grosimii aluatului, pot fi produse diverse tipuri de aluat. Acest lucru înseamnă că aluatul de pizza, pâinile plate, pita și altele asemenea nu reprezintă o problemă pentru mașinile de rulat aluat.
Operarea mașinilor este incredibil de ușoară și convenabilă, permițând rularea fără efort a diferitelor aluaturi în cel mai scurt timp posibil. Un lot este finalizat în cel mai scurt timp.
Mașinile de rulat aluat GGM Gastro se disting, pe lângă performanța ridicată și finisajul de înaltă calitate, prin versatilitatea lor. Acestea pot fi utilizate în cele mai diverse locații și pot produce în câteva secunde produse de aluat excelente, care pot fi procesate imediat.

Mixere - 7 litri - Culori diferite

Mixer planetar - 10 - 27 litri - unitate de sine stătătoare

Mixere planetare - 10 - 60 litri - pentru cofetărie

Mixere planetare - 34 - 60 litri - pentru aluat 

	Mixere planetare - afișaj digital - 12-22 litri

	Mixere planetare – 5-7 litri

<h2>Suport foarte versatil cu mixerele noastre planetare/ de aluat</h2>.
<h3>Mixerele planetare/pastele de la GGM Gastro economisesc timp și muncă la prelucrarea aluatului</h3>.
Mixerele de aluat sunt necesare pentru prelucrarea unor cantități mari de aluat în industria de catering. Acestea economisesc timp și muncă și sunt de mare ajutor pentru brutari, pizzari, patiseri etc. În funcție de nevoile dumneavoastră, puteți alege între un malaxor planetar sau spiralat. <br>
Mixerele de aluat de la GGM Gastro sunt practice și versatile în utilizare și sunt ideale și pentru utilizarea profesională în industria de catering. <br>
În comparație cu malaxoarele cu spirală, care au un cap integrat, un malaxor planetar are diverse accesorii. Prin urmare, ustensilele de bucătărie pot fi înlocuite în funcție de necesități.
<h3>Aprovizionați-vă de mecanismul special de amestecare al mixerului de aluat</h3>.
Mecanismul de amestecare al malaxoarelor nu este numit întâmplător. Acesta se mișcă în jurul soarelui în același mod ca și pământul. Deoarece se mișcă în afara unui centru circular, ajunge în fiecare zonă din bolul de mixare. Acest lucru se datorează faptului că accesoriul se rotește atât în jurul propriei axe, cât și în jurul unui punct din centru. Agitatorul planetar este astfel un sistem de agitare complet, care se dovedește a fi foarte practic în sectorul gastronomic. <br>.
Funcționarea agitatorului planetar este foarte simplă. Toate părțile relevante pot fi reglate cu ușurință prin intermediul unui întrerupător pornit/oprit și al unui control al vitezei. 
Mixerul planetar nu numai că ușurează munca anevoioasă prin utilizarea sa în frământare, dar și pentru că este deosebit de ușor de curățat. <br>
Suprafețele sunt ușor de curățat, astfel încât reziduurile de aluat pot fi îndepărtate fără efort după utilizare. Mixerele planetare cu aproape nici o canelură în care s-ar putea acumula reziduuri sunt optime pentru o curățare rapidă.
<h3>Stabil și rezistent - perfect pentru utilizare gastronomică</h3>.
Construcția robustă și bolul de amestecare de înaltă calitate contribuie în mod semnificativ la durata de viață a mixerului planetar. O poziție stabilă și o performanță continuă asigură rezultate optime. <br>.
GGM Gastro oferă agitatoare planetare ca modele de masă sau ca unități în picioare. Există o gamă largă de produse disponibile, astfel încât se poate alege un model adecvat pentru nevoile respective de catering.<br>
Mixerele planetare de la GGM Gastro sunt adevărate produse de calitate pentru optimizarea fiecărei bucătării profesionale.


Malaxor planetar pentru aluat 

Maşini de frământat aluat TMP

Maşini de frământat aluat TMPKR

Malaxor pentru frământat aluat STKME

Mixere pentru aluat - cu brațe pivotante

Mașini de frământat aluat pentru aluat de pâine și pizza

Accesorii pentru malaxoare

<h2>Frământați aluatul fără efort cu mașinile noastre de frământat aluat</h2>
<h3>Lasă mașinile de frământat aluatul de la GGM Gastro să facă treaba și obțineți rezultate optime</h3>
Toți cei care coc câteva fursecuri sau o prăjitură acasă frământă probabil aluatul manual. În industria de catering, ar dura prea mult timp dacă brutarii, pizzarii, patiserii și alții asemenea ar trebui să frământe singuri fiecare aluat. Acesta este motivul pentru care mașinile de frământat și mixerele clasice sunt parte integrantă a multor afaceri de catering. Datorită muncii lor fiabile, acestea îi economisesc pe gastronomi o mulțime de timp și efort. <br>
Un malaxor de aluat comercial este excelent potrivit pentru utilizarea profesională în industria de catering, deoarece este conceput pentru o utilizare constantă și este robust și rezistent . În gama GGM Gastro, veți găsi diverse modele de malaxoare, fiecare cu avantaje individuale . 
<h3>Atingeți performanța dorită cu instrumentul de amestecare potrivit</h3>.
Decisiv pentru o mașină de frământat bună nu este doar construcția robustă, ci și capacitatea mare, astfel încât să poată fi frământat cât mai mult aluat posibil. Înainte de a cumpăra, ar trebui să luați în considerare, de asemenea, dacă aveți nevoie de un malaxor planetar sau spiralat . Acest lucru depinde de diverși factori și de nevoile respective ale afacerii de catering . <br>
Cu ajutorul mixerului de aluat, pot fi setate componente importante, cum ar fi nivelul de viteză sau timpul de amestecare necesar . Modelele cu un temporizator vă reamintesc în mod fiabil când procesul este finalizat. Un malaxor de aluat poate fi achiziționat ca model de masă sau ca unitate montată pe podea . Diferite mecanisme de siguranță asigură o funcționare corectă și protejată, astfel încât frământarea să se desfășoare așa cum se dorește . 
<h3>Bucătarul potrivit pentru fiecare nevoie </h3>.
În funcție de aluatul care urmează să fie amestecat, poate fi necesar un bol de dimensiuni diferite . Dacă un aluat trebuie să crească puțin în bolul de amestecare, cum ar fi aluatul de pizza, se recomandă un model mai mare . Bolurile de amestecare ale malaxoarelor GGM Gastro sunt fabricate din material de înaltă calitate . <br>
Cu o construcție robustă și performanțe excelente, malaxoarele de aluat de la GGM Gastro conving în utilizarea profesională, gastronomică și oferă rezultate bune în mod fiabil . În funcție de malaxor și de capacitate, din gama diversificată se poate alege malaxorul de aluat potrivit pentru fiecare nevoie de catering .

Malaxor pentru frământat aluat

Frigidere și congelatoare din sticlă pentru panificație

Frigidere și congelatoare pentru panificație

Cuptoare cu etaje pentru panificație

Rulou cu puncte

Recipient pentru aluat

Cărucioare și containere pentru făină

cuțit pentru pizza

Rulouri de aluat, sucitoare și bastoane de aluat

Lopeți pentru pizza și accesorii

	Rafturi pentru pâine

Mori de cereale

Aluat și făină

Mașină de rotunjit aluat – Interval de greutate: 50–300 g

Divizor volumetric pentru aluat - 1,5 kW - Gramaj porții: ~100 - 600 g - Capacitate aluat: 60 kg - max. 2000 buc/h

Congelator de panificație din oțel inoxidabil ECO - EN 600x800 - 600 de litri - 1 ușă

Motor in partea de sus - temperatura: -18 ~ -18 ° C

Frigider de panificație din oțel inoxidabil PREMIUM – EN 600x800 – 600 litri – cu 1 ușă

Motor in partea de sus - temperatura: -2 ~ +8 ° C

Frigider de panificație din oțel inoxidabil PREMIUM - EN 600x400 - 850 de litri - cu 1 ușă

potrivit pentru tăvi de 40 x 60 cm - temperatură (-2~+8 °C)

Divizor și rotunjitor pentru aluat incl. rotunjitor aluat & cadru inferior - Gramaj porții: ~50 - 300 g - Capacitate aluat: 30 kg - max. 340 buc/h

Producție orară: aproximativ 340 bile de aluat

Rotunjitor conic de aluat - pentru aluat de pizza și pâine - 1,5 kW - Interval greutate: ~100-600 g - 1000x1000 mm - max. 2500 buc/h

Mașină de întins aluat pentru brutărie – model de podea – 750 W – bandă transportoare de 2400 mm

Divizor aluat manual incl. cadru inferior - Număr diviziuni: 36 (30 - 140 g/porție)

Se împarte aluatul în 36 de părți egale

Congelator de panificație din oțel inoxidabil PREMIUM - EN 600x400 - -20/-18 °C - cu 1 ușă

Porționator de aluat – Interval de greutate: ~50–300 g

Frigider pentru brutărie din oțel inoxidabil PREMIUM - EN 600x800 - 800 litri - cu 1 ușă din sticlă

	Congelator pentru panificație din oțel inoxidabil ECO - 600 x 800 mm - 600 litri - 1 ușă, șine și rafturi

Dospitor cu temporizator pentru panificație - Digitală - 40 x 600 x 400 mm - pentru fermentare

Divizor automat pentru aluat - 1,5 kW - Capacitate: 1300 porții/h - Digital

Dospitor - Manual - 12x EN 600x400 mm sau GN 1/1 - compatibil cu cuptoarele de pizza BKDV1200-2SM & HV1200-1TL

Potrivit pentru BKDV1200-2SM & HV1200-1TL

Dospitor și întrerupător de dospire pentru brutărie – 20x EN 600x400

Mașină de feliat pâine de banc - Grosimea feliei 13 mm - Putere 370 W - Capacitate 500 felii/oră

Divizor aluat pizza incl. rotunjitor aluat & cadru inferior - 0,93 kW - Gramaj porții: ~50 - 800 g - Capacitate aluat: 30 kg - max. 340 buc/h

Producție pe oră: aproximativ 340 de bile de aluat 

	Mixer planetar profesional – 7 litri – 800 W – incl. 3 accesorii de amestecare