Raspador de massa

<h2>Crocante assado com as estufas de fermentação da GGM Gastro</h2>
<h3>Crie as melhores condições para obter os melhores resultados</h3>
Quem não gosta de pãezinhos crocantes ou pão fresco assado na padaria? Para garantir que os produtos assados sejam tão bons que apenas o cheiro deles atraia os clientes para a padaria, é importante que todas as etapas relevantes do processo de assar sejam realizadas corretamente. Uma parte especialmente importante do processo de assar é a fermentação da massa.<br>
Ao assar pão, por exemplo, a fermentação se refere ao tempo entre a preparação da massa e o próprio processo de assar. A fermentação é tão importante porque deixa a massa mais solta. Com o aumento do teor de dióxido de carbono, os poros da massa ficam maiores, enquanto as paredes dos poros ficam mais finas. O sabor aumenta, tornando o sabor do pão ainda mais intenso.
<h3>O processo de fermentação ideal</h3>
A fermentação ocorre em estufas de fermentação adequadas. Isso cria as condições ideais para o período de fermentação das peças de massa, permitindo que elas desenvolvam sua qualidade total. As estufas de fermentação da GGM Gastro são feitas de materiais de alta qualidade, que garantem uma vida útil especialmente longa devido à sua robustez e resistência. Elas são ideais para uso profissional na indústria de alimentos e proporcionam excelentes resultados.<br>
Durante a fermentação, é especialmente importante que as peças de massa não sequem. Uma estufa de fermentação cria um clima ideal para a massa, controlando separadamente a temperatura e a umidade, para que a superfície da massa não fique seca ou o vapor se condense na superfície da massa.
<h3>Tão simples e ao mesmo tempo tão eficaz</h3>
Dependendo do modelo, a estufa de fermentação da GGM Gastro possui um reservatório de água para umedecimento e é adequada para várias assadeiras onde as peças de massa podem ser colocadas e deixadas para fermentar. As estufas de fermentação são extremamente fáceis de operar. Portas de vidro resistente ao calor permitem sempre visualizar as peças de massa.<br>
Para atender aos requisitos de higiene, as estufas de fermentação da GGM Gastro podem ser facilmente limpas.<br>
Com as estufas de fermentação, é possível obter uma fermentação ideal das peças de massa, permitindo que todos os processos relevantes na massa, como a quebra enzimática de amido, gorduras ou até mesmo proteínas, ocorram nas melhores condições.

Câmara de Confeção

Interruptor de cozedura e de cozedura para padaria

Máquina de fazer pasta elétrica

Máquinas de massas NMS

Rolo de massa

Cortador de massa

Discos moldados para massas e massa falsa

<h2>Para pratos de massa com paixão: nossas máquinas de macarrão</h2>
<h3>Massas caseiras para os gourmets com as máquinas de macarrão da GGM Gastro</h3>
Ela existe em diversas formas, tamanhos e cores, é conhecida e amada em inúmeros países e é um ingrediente de inúmeros pratos: o macarrão. O cobiçado macarrão não é apenas saboroso, mas também fornece muita energia e sacia. Mas para verdadeiros amantes de macarrão, nem todos os macarrões são iguais. Um macarrão produzido industrialmente simplesmente não se compara a um macarrão caseiro preparado com amor. É por isso que a GGM Gastro oferece máquinas de macarrão que permitem aos donos de restaurantes fazer facilmente pequenos macarrões por conta própria.<br>
Os utensílios de cozinha da GGM Gastro são especialmente projetados para uso profissional e comercial. Os restauradores podem escolher entre modelos manuais ou a versão elétrica.
<h3>Funcional e eficiente: as máquinas de macarrão elétricas e manuais da GGM Gastro</h3>
As máquinas de macarrão elétricas estão disponíveis em diferentes capacidades, dependendo das necessidades, para que vários quilos de macarrão possam ser produzidos a cada hora. A linha de produtos da GGM Gastro inclui máquinas semi-automáticas e totalmente automáticas.<br>
Todas as máquinas de macarrão elétricas da GGM Gastro são especialmente fáceis de usar. A massa de macarrão é colocada primeiro no recipiente. Em seguida, é amassada por dentro. Ao alternar facilmente, a massa é então pressionada através do disco de moldagem com a ajuda de um parafuso. Na versão totalmente automática, a velocidade da lâmina de corte pode ser ajustada conforme desejado, permitindo controlar o comprimento do macarrão.
<h3>Diferentes acessórios garantem variedade</h3>
As máquinas de macarrão manuais também são muito fáceis de operar. A massa pode ser enrolada girando a manivela. A espessura pode ser ajustada conforme desejado. Em seguida, a folha de massa é moldada na forma desejada usando o acessório e a manivela, e pode ser cortada de forma limpa e rápida graças ao cortador de bordas de macarrão.<br>
A GGM Gastro oferece uma ampla variedade de acessórios para as máquinas de macarrão elétricas e manuais, permitindo preparar macarrão de várias maneiras.<br>
Os aparelhos são feitos de materiais de alta qualidade, tornando-os especialmente estáveis, robustos e duráveis. Eles possuem alto grau de estabilidade e resistência ao deslizamento, o que torna o trabalho confortável.<br>
As máquinas de macarrão da GGM Gastro são fáceis de limpar, permitindo manter as importantes normas de higiene sem muito esforço.

Fazer macarrão

Fatiadoras de Pão

Baguetteschneider

Cortador de kebab / pão achatado

GRAEF | Twin Cut - Cortador de pão de forma

Fatiadora de Pão

<h2>Primeira classe de simplificação do trabalho com estas máquinas de padaria</h2>
<h3>Máquinas de prensar pão, máquinas de refinação ou peneiras de farinha, com as máquinas de padaria da GGM Gastro você economiza tempo e trabalho</h3>
Tanto em padarias como em pizzarias, é frequentemente necessário um processamento rápido e eficiente dos ingredientes. A gama de produtos da GGM Gastro inclui, portanto, máquinas de padaria de alta qualidade que facilitam significativamente o trabalho com suas funções individuais.<br>
O cheiro de pãezinhos frescos faz a maioria das pessoas ficarem com fome. Seja um pãozinho branco clássico feito de farinha de trigo, uma versão saudável de trigo integral ou uma mistura colorida de grãos, os pequenos produtos de panificação estão disponíveis agora nas mais diversas variações. Para poder assar pãezinhos deliciosos e perfeitamente formados, a GGM Gastro oferece prensas de pãezinhos de alta qualidade para proprietários de restaurantes.
<h3>Pãezinhos deliciosos com nossas práticas prensas de pãezinhos</h3>
As prensas de pãezinhos da GGM Gastro são dispositivos profissionais ideais para operações comerciais profissionais. Os ajudantes práticos são especialmente úteis em padarias ou pizzarias, por exemplo, para preparar pãezinhos de pizza frescos ou para porcionar massa de pizza. Com cada movimento, as prensas de rolos podem formar pãezinhos uniformemente a partir de uma massa compacta.<br>
Devido às suas diferentes capacidades, os modelos da GGM Gastro diferem em sua capacidade de produção por hora. Você também pode escolher entre uma prensa manual e uma digital. Dependendo de suas necessidades, os proprietários de restaurantes podem escolher a variante que melhor se adapte a eles.
<h3>Potente e eficiente - máquinas para peneirar e refinar farinha</h3>
A máquina de peneirar farinha da GGM Gastro remove aglomerados de forma confiável e garante que a farinha tenha uma textura suave e uniforme. Isso, por sua vez, leva a uma melhor qualidade da massa. O enchimento seguro e sem esforço torna a operação da máquina de peneirar farinha particularmente confortável.<br>
A Máquina de Refinar é um dispositivo extremamente versátil, pois é adequado para refinar açúcar, nozes e chocolate, e para moer nozes, farinha e grãos de café. A operação é fácil através de uma alavanca. A máquina de refinar da GGM Gastro convence pelo seu uso especialmente em pizzarias e padarias, economizando trabalho tedioso.

Amassadeiras industriais de pão

Divisor de massa/arredondador de massa

Frasco de massa

Conjunto - Frasco de massa incl. redondo

Acessórios

Prensa de pão para padaria

<h2>Sempre a quantidade certa com os nossos doseadores de massa</h2>
<h3>A qualidade dos doseadores de massa da GGM Gastro garante uniformidade confiável</h3>
Qualquer pessoa que trabalhe regularmente com grandes quantidades de massa em seu negócio de restauração sabe que é frequentemente importante usar porções de tamanho igual para obter resultados ótimos e evitar variações. <br>
Se você fizer isso apenas visualmente, às vezes pode dar errado. Além disso, leva muito tempo para formar tantas bolinhas de massa perfeitamente à mão. <br>
Por isso, são usados doseadores de massa. Eles garantem que sempre sejam usadas as mesmas quantidades e que sejam formadas bolas ideais. 
<h3>Quanta massa deve ser? Nossas máquinas doseadoras de massa atendem a todas as necessidades!</h3>
A GGM Gastro oferece uma variedade de ferramentas para dosear corretamente a massa. Máquinas redondas de massa, máquinas de bolas de massa ou doseadores de massa. Também são possíveis combinações, como uma máquina doseadora de massa com uma espátula de massa e a base correspondente. Dependendo das suas necessidades, você pode escolher o modelo certo aqui.<br>
Os doseadores de massa da GGM Gastro são feitos de materiais de alta qualidade e são perfeitamente adequados para uso profissional e comercial. Por serem extremamente robustos e resistentes, esses doseadores de massa são dispositivos profissionais duráveis que podem suportar um funcionamento constante.
<h3>Doseado com precisão e pronto para processamento adicional - é assim que o doseador de massa funciona facilmente</h3>
A operação dos doseadores de massa é muito simples. Dependendo do modelo, pode funcionar um pouco diferente. Antes de ligar, o peso pode ser ajustado com a pá. Quando você inicia a máquina doseadora de massa, a massa é empurrada para fora por um transportador de parafuso. Assim que a massa toca a pá, um contato é ativado e a lâmina corta a massa. <br>
Agora entra em cena a espátula de massa. A bola cortada cai no dispositivo de arredondamento e é transportada para cima por meio de outro parafuso. Durante esse processo, a massa é moldada em uma bola perfeita. A massa pode então ser colocada em um recipiente adequado e refrigerada ou processada imediatamente. <br>
A limpeza também é extremamente fácil. Dependendo do modelo, todas as peças que entram em contato com a massa podem ser facilmente desmontadas e limpas de resíduos de massa.<br> 
Dessa forma, as diretrizes de higiene podem ser perfeitamente seguidas e a máquina doseadora de massa estará pronta para uso novamente rapidamente.

Porcionador de massa e redondo de massa

Máquinas de desenrolar massa com esteira transportadora

Desenroladores de Massa

Prensas de pizza

Acessórios para laminadores de massa e prensas de pizza

<h2>Massa uniformemente estendida com os laminadores de massa</h2>
<h3>Rápido e sem esforço - com os laminadores de massa da GGM Gastro, o manuseio da massa é fácil</h3>
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Um laminador de massa é o ajudante de cozinha prático por excelência. Esta máquina é usada em todos os lugares onde uma massa bem estendida é necessária. Seja para uma pizza ou uma base de torta, diferentes empresas de catering beneficiam-se dos laminadores de massa, pois economizam especialmente tempo e trabalho.
Particularmente na restauração, o tempo e a eficiência desempenham um papel importante. Aqui, as máquinas de estender massa apoiam o gastrônomo e garantem resultados rápidos e perfeitos.
Os laminadores de massa da GGM Gastro economizam tempo e esforço, assumindo esta tarefa automaticamente. O esforço necessário é minimizado várias vezes e os resultados falam por si.
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<h3>Excelente para uso em gastronomia</h3>
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Os laminadores de massa da GGM Gastro são máquinas profissionais de alta qualidade que são perfeitamente projetadas para uso gastronômico. Eles são feitos de material durável e resistente e podem suportar uso contínuo. 
Graças à natureza das superfícies, eles são particularmente fáceis de limpar, então eles estão sempre rapidamente prontos para uso novamente. Assim, os padrões de higiene podem ser atendidos sem esforço.
Com os laminadores de massa da GGM Gastro, você pode escolher entre máquinas disponíveis no mercado e máquinas com uma correia transportadora. Dependendo das necessidades e da capacidade espacial, há um modelo adequado para cada empresa. 
Além disso, a GGM Gastro oferece laminadores de massa como um modelo de mesa ou como uma máquina de pé.
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<h3>Ótimo para uma grande variedade de massas</h3>
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Ao controlar a espessura da massa, diferentes tipos de massas podem ser produzidos. Isso significa que massas para pizza, pães planos, pitas e similares não são um problema para os laminadores de massa.
A operação das máquinas é extremamente simples e conveniente, permitindo que várias massas sejam estendidas sem esforço no menor tempo possível. Uma passagem é completada num piscar de olhos.
Os laminadores de massa da GGM Gastro distinguem-se, além do seu alto desempenho e acabamento de alta qualidade, pela sua versatilidade, pois podem ser usados nos locais mais variados e, em poucos segundos, produzem ótimos produtos de massa que podem ser processados imediatamente.
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Misturadores - 7 litros - Cores sortidas

Batedeiras planetárias - 10 - 27 litros - dispositivos de pé

Batedeiras planetárias - 10 - 60 litros - confeitaria

Batedeiras - 34 - 60 litros - Para massas pesadas

Batedeiras planetárias - ecrã digital - 12-22 litros

Batedeiras planetárias - 5-7 litros

<h2>Muito apoio versátil com nossos planetários/amassadeiras</h2>
<h3>As amassadeiras planetárias da GGM Gastro economizam tempo e trabalho no processamento de massa</h3>
Amassadeiras são necessárias para processar grandes quantidades de massa na indústria de alimentos. Elas economizam tempo e trabalho e são de grande ajuda para padeiros, pizzaiolos, confeiteiros, etc. Dependendo das suas necessidades, você pode escolher entre uma amassadeira planetária ou espiral. <br>
As amassadeiras da GGM Gastro são práticas e versáteis, sendo ideais também para uso profissional na indústria de alimentos. <br>
Comparadas às amassadeiras espirais, que possuem uma cabeça integrada, as amassadeiras planetárias possuem vários acessórios. Os utensílios de cozinha podem ser substituídos conforme necessário. 
<h3>Aproveite a agitação especial da amassadeira planetária</h3>
A agitação das amassadeiras não recebeu esse nome por acaso. Ela se move ao redor do sol da mesma forma que a Terra. Por se mover fora de um centro circular, ela alcança todas as áreas da tigela de mistura. Isso ocorre porque o acessório gira tanto em torno de seu próprio eixo quanto em torno de um ponto central. O agitador planetário é, portanto, um sistema de agitação abrangente, que se mostra muito prático no setor gastronômico. <br>
A operação do agitador planetário é muito simples. Todas as partes relevantes podem ser facilmente ajustadas através de um interruptor liga/desliga e um controle de velocidade. 
A amassadeira planetária não apenas facilita o trabalho chato de amassar, mas também é muito fácil de limpar. <br>
As superfícies são fáceis de limpar, permitindo que resíduos de massa sejam removidos sem esforço após o uso. Amassadeiras planetárias com poucas ranhuras onde resíduos poderiam se acumular são ideais para uma limpeza rápida.
<h3>Estável e resistente - perfeito para uso gastronômico</h3>
A construção robusta e a tigela de mistura de alta qualidade contribuem significativamente para a vida útil da amassadeira planetária. Uma base estável e desempenho contínuo garantem resultados ótimos. <br>
A GGM Gastro oferece agitadores planetários como modelos de mesa ou unidades autônomas. Há uma ampla variedade de produtos disponíveis, permitindo a escolha de um modelo adequado para as necessidades de cada estabelecimento de alimentação. <br>
Os agitadores planetários da GGM Gastro são produtos de qualidade real para otimizar qualquer cozinha profissional.

Batedeiras planetárias

 Máquinas de amassar massa - Caldeira FIXA

Máquinas de amassar massa - Tigela REMOVÍVEL

Amassadeira de Massa STKME

Máquinas de amassar massa - com braços estendidos

Amassadeiras de massa - para pizza e massa de pão

Acessórios para amassadeiras

<h2>Amasse a massa sem esforço com as nossas máquinas de amassar massa</h2>
<h3>Deixe as máquinas de amassar massa da GGM Gastro fazerem o trabalho e obtenha resultados ótimos</h3>
Qualquer pessoa que faça alguns biscoitos ou um bolo em casa provavelmente amassa a massa à mão. Na indústria de alimentos, levaria muito tempo se padeiros, pizzaiolos, confeiteiros e outros tivessem que misturar cada massa por conta própria. Por isso, as máquinas de amassar massa e as misturadoras clássicas são parte integrante de muitos estabelecimentos de alimentos. Graças ao seu trabalho confiável, elas economizam muito tempo e esforço para os gastrônomos. <br>
Uma máquina de amassar massa comercial é perfeitamente adequada para uso profissional na indústria de alimentos, pois é projetada para uso constante e é robusta e resistente. Na linha de produtos da GGM Gastro, você encontrará diferentes modelos de misturadores de massa, cada um com suas próprias vantagens individuais.
<h3>Com a ferramenta certa para o desempenho desejado</h3>
Decisivo para uma boa máquina de amassar massa não é apenas a construção robusta, mas também a grande capacidade para amassar o máximo de massa possível. Antes de comprar, você também deve verificar se precisa de um misturador planetário ou espiral. Isso depende de vários fatores e das necessidades específicas do estabelecimento de alimentos. <br>
Com o misturador de massa, é possível ajustar partes importantes, como o nível de velocidade ou o tempo de mistura necessário. Modelos com temporizador lembram de forma confiável quando o processo está concluído. Um misturador de massa pode ser adquirido como modelo de mesa ou como unidade montada no chão. Vários mecanismos de segurança garantem um bom funcionamento protegido, para que a amassadura ocorra conforme desejado.
<h3>A tigela de mistura certa para cada necessidade</h3>
Dependendo da massa a ser misturada, pode ser necessário um tamanho de tigela diferente. Se uma massa precisar crescer um pouco na tigela de mistura, como a massa de pizza, é recomendável um modelo maior. As tigelas de mistura dos misturadores de massa da GGM Gastro são feitas de material de alta qualidade. <br>
Com sua base sólida e excelente desempenho, os misturadores de massa da GGM Gastro convencem no uso profissional e gastronômico, fornecendo resultados confiavelmente bons. Dependendo do misturador e da capacidade, é possível escolher a máquina de amassar massa certa para cada necessidade de catering na ampla variedade de produtos.

Amassadeira de Massa

Padaria - Frigoríficos/frigoríficos de vidro

Frigoríficos/congeladores para padaria

Frigoríficos para padarias

Fornos de plataforma para padaria

Rolo de pontilhado

Recipiente para massa

Carrinhos e contentores para farinha

Cortador de pizza

Rolos de massa, pinos de enrolar e varas de enrolar

Cascas de pizza e acessórios

Prateleiras para pão

Moinhos de cereais

Massa e farinha

Boleadora de massa - Potência: 0,37kW - Faixa de peso: ~50-300g - Produção: até 340unid/h

Porcionador de massa manual - 1,5kW - Intervalo de peso: ~100–600g - Capacidade: 60kg - máx. 2000 unid/h

Armário congelador de pastelaria / padaria aço inoxidável ECO - EN 600x800 - 612L - com 1 porta & 10 pares de trilhos de aço inoxidável - Ventilado

Motor acima - Temperatura: -22 ~ -18 ° C

Armário frigorífico de pastelaria / padaria aço inoxidável ECO - EN 600x800 - 600L - com 1 porta & 10 pares de trilhos de aço inoxidável & iluminação interior & fechadura - Ventilado - Classe climática 4 - Porta reversível

Armário frigorífico de pastelaria / padaria aço inoxidável PREMIUM - EN 600x400 - 850L - com 1 porta & trilhos

Adequado para tabuleiros de 40 x 60 cm - Temperatura: -2 ~ +8 °C	

Divisor de massa - incl. arredondador de massa e estrutura - 1,30kW - Intervalo de peso: ~50–300g (N divisões) - Capacidade: 30kg - máx. 340 unid/h

Produção por hora: aproximadamente 340 bolinhos

Arredondadora cónica de massa - para massa de pizza e pão - Potência: 1,5kW - Faixa de peso: ~100-600g - Produção: máx. 2500unid/h

Laminadora de massa - de chão - espessura da massa 0,3 a 35mm - tapete 2400mm - 750W - Aço inoxidável

Comprimento da esteira transportadora: 2400 mm

Divisor de massa manual - incl. estrutura - Intervalo de peso: ~30–140g (36 divisões)

Armário congelador de pastelaria / padaria aço inoxidável PREMIUM - EN 600x400 - com 1 porta & 14 pares de trilhos em aço inoxidável - Ventilado - Porta reversível

adequado para tabuleiros de 40 x 60 cm - temperatura: -20 ~ -10 °C

Divisor de massa - 0,93kW - Intervalo de peso: ~50–300g (N divisões) - Capacidade: 30kg - máx. 340 unid/h

Produção por hora: cerca de 340 bolas de massa	

Armário frigorífico de pastelaria / padaria aço inoxidável  PREMIUM - EN 600x800 - 800L - com 1 porta de vidro & 10 pares de trilhos de aço inoxidável - Ventilado

Motor em cima  - Temperatura: +2 ~ +8 ° C

Armário congelador de pastelaria / padaria aço inoxidável ECO - EN 600x800 - 612L - com 1 porta & trilhos & 10 grelhas 600x800

Armário de fermentação controlada - Digital - 40x 600x400mm

Divisora de massa de padaria - 1,50kW - Capacidade: 1300unid/h

Estufa de fermentação - Manual - 12x 600x400mm ou GN 1/1

Manual. Humidificação com bandeja de evaporação

Armário de fermentação controlada - Digital - 20x 600x400mm

Fatiadora de pão de bancada - Espessura da fatia 13mm - 370W - 500 pães/h

Divisor de massa - incl. arredondador de massa e estrutura - 1,30kW - Intervalo de peso: ~50–800g - Capacidade: 30kg - máx. 340 unid/h

Batedeira planetária profissional - Velocidade regulável - 7L - 800W - Branco