Maturação em seco

Nossas câmaras de maturação de carne para o processo de maturação ideal

Crie as melhores condições para o processo de maturação de carne com a GGM Gastro

Quando se trata de frutas, legumes, laticínios e similares, as pessoas procuram por produtos especialmente frescos. No entanto, quando se trata de carne, a situação é oposta. Para tornar as fibras musculares macias, elas devem ser penduradas por algum tempo em condições muito específicas. Pendurar é a técnica correta de armazenamento para carne que seria muito dura e intragável imediatamente após o abate.
Pendurar em uma câmara de maturação de carne é feito de acordo com critérios rigorosos que uma câmara de maturação de carne profissional deve atender. A temperatura e umidade corretas são cruciais. A duração do penduramento depende da carne em si. Por exemplo, carne bovina e carne de caça levam mais tempo. As câmaras de maturação de carne da GGM Gastro alcançam excelentes resultados e são ideais para exigências gastronômicas.

O must-have para os amantes de carne

Para os amantes de carne, o chamado Dry Aged Beef é um destaque especial. Isso implica em um período de maturação ainda mais longo na câmara de maturação de carne. Durante esse processo de maturação a seco, muita umidade é retirada da carne bovina.
As câmaras de maturação de carne da GGM Gastro que permitem a maturação a seco possuem pedras de sal na parede traseira. Elas criam um clima especial de caverna de sal. A umidade pode ser lida a qualquer momento nos displays digitais. O termostato também é digital. Os elementos de vidro das câmaras de maturação de carne proporcionam uma visão ideal da carne, permitindo que a condição seja sempre verificada.
Graças à sua alta eficiência energética, as câmaras de maturação de carne da GGM Gastro são dispositivos ecologicamente corretos.

Qualidade que inspira

A limpeza é fácil e o funcionamento é silencioso, apesar do resfriamento forte e constante. A qualidade do corpo e das portas é especialmente alta, tornando as câmaras de maturação de carne robustas e duráveis. As câmaras de maturação de carne da GGM Gastro são a solução ideal para uso profissional na indústria de alimentos e bebidas. Com a ajuda da maturação a seco, são criadas iguarias que fazem o coração de qualquer amante de carne bater mais rápido. Essas câmaras de maturação de carne convencem pela combinação de excelente desempenho e qualidade, permitindo que ocorra um processo de maturação de carne ideal.