Бласт-фризер

Immer gut vorbereitet mit den Schockfrostern von GGM Gastro

Einfrieren im Handumdrehen

Schockfroster sind in der Gastronomiebranche nicht wegzudenken, denn dank ihnen lassen sich zahlreiche Gerichte vorproduzieren, die dann bei Bedarf zügig und schnell bereitgestellt werden können. Diese Möglichkeit der Haltbarmachung ist in der Gastronomie eine wahre Bereicherung, weswegen die meisten Betriebe nicht auf einen Schockfroster verzichten wollen.GGM Gastro bietet verschiedene Ausführungen von gewerblichen Schockfrostern, die ideal für den gastronomischen Einsatz geeignet sind. Insbesondere Branchen wie Restaurants, Metzgereien, Konditoreien oder Cateringunternehmen erlangen durch den Gebrauch von Schockfrostern eine höhere Effizienz, da das Vorbereiten ganzer Speisen eine enorme Zeitersparnis bedeuten kann.

Wenn es schnell gehen muss, aber gut bleiben soll

Ein Schockfroster zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, Speisen innerhalb eines sehr kurzen Zeitfensters vollständig einzufrieren. Dieser Prozess funktioniert, indem die Umgebungstemperatur im Schockfroster zunächst auf circa minus 40 Grad Celsius gesenkt wird. Sobald die Kühlware ihre notwendige Temperatur erreicht hat, schaltet das Gerät dann in den Lagermodus um. In diesem Modus behält das Gericht anschließend die gewünschte Temperatur bei.Die Schockfroster unterscheiden sich neben Größe und Kapazität noch durch ihre Art der Befüllung. So können beispielsweise bei manchen Ausführungen Wägen eingerollt werden, während man bei anderen Tabletts einschiebt. Die Schockfroster von GGM Gastro sind aus qualitativ hochwertigen Materialien gefertigt und frieren Speisen oder Zutaten zuverlässig und fachgerecht ein. Während bei einem handelsüblichen Gefrierschrank das Gefriergut nur langsam die benötigte Temperatur erreicht, schafft ein Schockfroster dies binnen kürzester Zeit. Das bewirkt, dass sich keine großen Eiskristalle bilden, die beim Auftauen die Qualität der gekühlten Ware beeinträchtigen.

Einwandfreie und dabei mühelose Hygiene

Damit die Hygienebedingungen, die in der Gastronomie eine wichtige Rolle spielen, jederzeit erfüllt werden können, müssen die Schockfroster leicht zu reinigen sein. Die Schockfroster von GGM Gastro erfüllen diesen Aspekt durch die hochwertige Beschaffenheit der Oberflächen und, je nach Modell, durch eine automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung. Mit einem Schockfroster können zuverlässig nahezu alle wasserhaltigen Speisen haltbar machen, sodass sie zu einem späteren Zeitpunkt bequem und einfach entnommen und weiterverarbeitet werden können.