Dry Aging

I nostri armadi per la maturazione della carne per un processo di maturazione ottimale

Crea le migliori condizioni per il processo di maturazione della carne insieme a GGM Gastro

Quando si tratta di frutta, verdura, latticini e simili, le persone cercano prodotti particolarmente freschi. Tuttavia, per la carne è il contrario. Per rendere le fibre muscolari morbide, devono essere appese per un certo periodo di tempo in condizioni molto specifiche. Appendere è la giusta tecnica di conservazione per la carne che sarebbe troppo dura e immangiabile subito dopo la macellazione.
Appendere in un armadio per la maturazione della carne avviene secondo criteri rigorosi che un armadio professionale per la maturazione della carne deve soddisfare. La temperatura e l'umidità corrette sono cruciali. La durata dell'appendere dipende dalla carne stessa. Ad esempio, la carne bovina e la carne selvaggina richiedono più tempo. Gli armadi per la maturazione della carne di GGM Gastro ottengono risultati eccellenti e sono ideali per le esigenze gastronomiche.

Un must-have per gli amanti della carne

Per gli amanti della carne, il cosiddetto Dry Aged Beef è un vero punto forte. Questo implica un periodo di maturazione ancora più lungo nell'armadio per la maturazione della carne. Durante questo processo di maturazione a secco, molta umidità viene estratta dalla carne bovina.
Gli armadi per la maturazione della carne di GGM Gastro che consentono la maturazione a secco hanno pietre di sale sulla parete posteriore. Queste creano un clima speciale di grotta di sale. L'umidità può essere letta in qualsiasi momento sui display digitali. Anche il termostato è digitale. Gli elementi in vetro degli armadi per la maturazione della carne offrono una vista ideale sulla carne, consentendo di controllare sempre le condizioni.
Grazie alla loro alta efficienza energetica, gli armadi per la maturazione della carne di GGM Gastro sono dispositivi ecologici.

Qualità che ispira

La pulizia è semplice e il funzionamento è silenzioso nonostante il potente e costante raffreddamento. La qualità del corpo e delle porte è particolarmente elevata, rendendo gli armadi per la maturazione della carne robusti e durevoli. Gli armadi per la maturazione della carne di GGM Gastro sono la soluzione ideale per un uso professionale nel settore della ristorazione. Utilizzando la maturazione a secco, si ottengono prelibatezze che fanno battere più velocemente il cuore di ogni amante della carne. Questi armadi per la maturazione della carne convincono grazie alla combinazione di eccellenti prestazioni e qualità, consentendo di realizzare un processo di maturazione della carne ottimale.