Spatule à pâte

<h2>Le parfait arôme pour la viande, le poisson et les légumes</h2><h3>Des notes de fumée individuelles pour vos plats avec l'arôme Smoker de GGM Gastro</h3>Les fours mixtes de GGM Gastro sont des appareils professionnels puissants et multifonctionnels, adaptés à la cuisson douce et rapide, ainsi qu'à la cuisson ou à la braisage de différents plats. Grâce à la flexibilité offerte par les fours mixtes, de nombreux plats délicieux peuvent être préparés pour ravir les convives. Un arôme Smoker complète le four mixte avec une fonction extrêmement pratique - il est parfait pour aromatiser la viande, le poisson et les légumes. L'arôme Smoker donne aux plats une saveur distinctive, la note de fumée pouvant être choisie individuellement. De cette manière, le menu peut être étendu à volonté avec différents plats aux saveurs variées.<br><h3>La touche parfaite pour vos plats</h3>L'arôme Smoker de GGM Gastro est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et convient parfaitement à une utilisation professionnelle dans la restauration. Grâce à sa conception compacte et peu encombrante, il peut être facilement placé dans le four mixte, offrant ainsi des expériences gustatives uniques. La sciure de fumage est incinérée par des résistances chauffantes, ce qui donne une saveur intense qui complète parfaitement le poisson, la viande ou les légumes sur le plan gustatif. Différents matériaux de combustion peuvent être utilisés. L'arôme Smoker de GGM Gastro ne doit être utilisé <h3>que</h3> dans un four mixte ! Il est important d'utiliser des matériaux de combustion courants. L'arôme Smoker est prêt à l'emploi dès qu'il est branché. Le gros avantage de l'arôme Smoker est le gain de temps - la cuisson et le fumage peuvent être effectués en une seule étape. L'arôme Smoker complète ainsi le four mixte déjà polyvalent et le transforme en un véritable talent polyvalent.<br><h3>Une formation de saveurs qui ravit !</h3>La gamme de GGM Gastro propose divers <a href="https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/kombidaempfer" target="_self"><em>fours mixtes . L'arôme Smoker est compatible avec certains modèles et peut être facilement utilisé. Avec l'arôme Smoker, vous réussirez des plats fumés de première classe, qui seront sublimés par les notes de fumée individuelles. Les saveurs des plats peuvent ainsi être variées et personnalisées, de sorte que la diversité du menu ravira durablement les convives.

Armoires de fermentation

Automates de fermentation et chambres de fermentation contrôlée pour boulangerie

Machine à pâtes électriques

Machines à pâtes électriques NMS

Dérouleur de pâte

Découpeur à pâtes

Disques de forme pour pâtes et matrices aveugles

<h2>Pour les plats de pâtes avec passion : nos machines à pâtes</h2><h3>Des pâtes faites maison pour les amateurs avec les machines à pâtes de GGM Gastro</h3>Elles existent sous différentes formes, tailles et couleurs, elles sont connues et appréciées dans de nombreux pays et font partie de nombreux plats : les pâtes. Ces délicieuses pâtes ne sont pas seulement savoureuses, elles fournissent également beaucoup d'énergie et rassasient. Cependant, pour les vrais amateurs de pâtes, toutes les pâtes ne se valent pas. Une pâte industrielle ne peut tout simplement pas être comparée à une pâte faite maison, préparée avec amour. C'est précisément pour cette raison que GGM Gastro propose des machines à pâtes avec lesquelles les restaurateurs peuvent facilement fabriquer eux-mêmes ces petites pâtes.Les aides de cuisine de GGM Gastro sont spécialement conçues pour une utilisation professionnelle et commerciale. Les restaurateurs ont le choix entre des modèles manuels ou électriques.<h3>Fonctionnelles et efficaces : les machines à pâtes électriques et manuelles de GGM Gastro</h3>Les machines à pâtes électriques sont disponibles en fonction des besoins pour différentes capacités, de sorte que plusieurs kilos de pâtes peuvent être produites chaque heure. La gamme de GGM Gastro comprend à la fois des appareils semi-automatiques et entièrement automatiques.Toutes les machines à pâtes électriques de GGM Gastro se distinguent par une manipulation particulièrement simple. La pâte à nouilles est d'abord placée dans le récipient. À l'intérieur, elle est ensuite pétrie. En basculant simplement, la pâte est ensuite pressée à travers la plaque de forme à l'aide d'une vis sans fin. Dans la version entièrement automatique, la vitesse de la lame de coupe peut être réglée à volonté, ce qui permet de réguler la longueur des pâtes.Les machines à pâtes manuellessont également très faciles à utiliser. La pâte peut d'abord être laminée en tournant la manivelle. L'épaisseur peut être ajustée selon les préférences. Ensuite, à l'aide de l'accessoire et de la manivelle, la feuille de pâte est façonnée en la pâte souhaitée et peut être coupée proprement et rapidement grâce au coupe-bordure.<h3>Divers accessoires offrent une grande variété</h3>GGM Gastro propose une grande variété d'accessoires pour les machines à pâtes électriques et manuelles, afin de pouvoir préparer des pâtes dans les différentes variations.Les appareils sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité, ce qui les rend particulièrement solides, robustes et durables. Ils sont également très stables et antidérapants, ce qui permet de travailler confortablement.Les machines à pâtes de GGM Gastro sont faciles à nettoyer, ce qui permet de respecter les normes d'hygiène importantes sans effort considérable.

Machines à pâtes & Laminoirs à pâte

Machine à trancher le pain

Coupe-baguette

Coupeur de pain Döner / pain plat

Trancheuses à pain – écran tactile

Trancheuses à pain

<h2>Facilitation du travail de première classe avec ces machines de boulangerie</h2><h3>Que ce soit des presses à petits pains, des raffineuses ou des tamiseuses de farine - avec les machines de boulangerie de GGM Gastro, vous gagnez du temps et du travail</h3>Sowohl in Bäckereien als auch Pizzerien ist häufig eine schnelle und effiziente Verarbeitung von Zutaten gefragt. Im Sortiment von GGM Gastro finden sich daher hochwertige Bäckereimaschinen, die mit ihren individuellen Funktionen für eine deutliche Arbeitserleichterung sorgen. Der Duft von frisch gebackenen Brötchen bereitet den meisten Menschen direkt Appetit. Ganz egal, ob als klassisches weißes Brötchen aus Weizenmehl, als gesunde Variante aus dem vollen Korn oder mit einem bunten Körnermix gezaubert, die kleinen Backwaren gibt es mittlerweile in den verschiedensten Variationen. Um leckere, perfekt geformte Brötchen backen zu können, bietet GGM Gastro den Gastronomen hochwertige Brötchenpressen an.<br><h3>Des petits pains délicieux avec nos presses à petits pains pratiques</h3>
Les presses à petits pains de GGM Gastro sont des appareils professionnels qui conviennent parfaitement à une utilisation professionnelle et commerciale. Les aides pratiques sont particulièrement utiles dans les boulangeries ou les pizzerias, par exemple pour la préparation de petits pains frais ou pour la portionnage de la pâte à pizza. À chaque passage, les presses à petits pains peuvent former des petits pains uniformément à partir d'une boule de pâte. Les modèles de GGM Gastro diffèrent par leur capacité de production par heure en raison de leur performance différente. De plus, il faut choisir entre une presse à commande manuelle et une presse numérique. Selon les besoins, les restaurateurs peuvent choisir la variante qui leur convient.<br><br><h3>Puissantes et efficaces - tamiseuses de farine et raffineuses</h3>La tamiseuse de farine de GGM Gastro élimine les grumeaux de manière fiable et assure une texture lisse et uniforme de la farine. Cela conduit à une meilleure qualité de la pâte. Le remplissage sûr et laborieux rend l'utilisation de la tamiseuse de farine particulièrement confortable.<br><br>La raffineuse est un appareil extrêmement polyvalent, car elle convient au raffinage du sucre, des noix et du chocolat, ainsi qu'au broyage des noix, de la farine et des grains de café. L'utilisation est très facile grâce à un levier. La raffineuse de GGM Gastro convainc par son utilisation principalement dans les pizzerias et les boulangeries et permet d'économiser un travail fastidieux.

Machines de boulangerie

Diviseuse et bouleuse - Boulangerie

Doseur et arrondisseur de pâte - Pizzeria

SET - Doseur et arrondisseur de pâte - Pizzeria

Accessoires

Presse à petits pains de boulangerie

<h2>Toujours la bonne quantité avec nos doseurs de pâte</h2><h3>Les doseurs de pâte de GGM Gastro garantissent une uniformité fiable grâce à leur qualité</h3>Si vous traitez régulièrement de grandes quantités de pâte dans votre établissement de restauration, vous savez qu'il est souvent important d'utiliser des portions de taille égale pour obtenir des résultats optimaux et éviter les écarts. Si vous vous fiez à votre jugement, cela peut parfois mal tourner. De plus, cela prend beaucoup de temps de former parfaitement à la main autant de boules de pâte. C'est pourquoi des doseurs de pâte sont utilisés à cette fin. Ils veillent à ce que les mêmes quantités soient utilisées et façonnées en boules idéales.<br><h3>Combien de pâte faut-il ? Nos doseurs de pâte répondent à tous les besoins !</h3>GGM Gastro propose plusieurs outils pour bien doser la pâte. Des arrondisseurs de pâte, des machines à boules de pâte ou des doseurs de pâte. Des combinaisons sont également possibles, comme par exemple un doseur de pâte avec un arrondisseur de pâte et le support correspondant. Selon vos besoins, vous pouvez choisir la version appropriée. Les doseurs de pâte de GGM Gastro sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité et conviennent parfaitement à une utilisation professionnelle et commerciale. Étant extrêmement robustes et résistants, ces doseurs de pâte sont des équipements professionnels durables qui peuvent résister à un fonctionnement constant de manière fiable.<br><h3>Dosé de manière ciblée et prêt à être transformé - voici comment fonctionne simplement le doseur de pâte</h3>L'utilisation des doseurs de pâte est extrêmement simple. Selon le modèle, cela peut fonctionner légèrement différemment. Avant de l'allumer, le poids peut être réglé à l'aide de la palette. Une fois le doseur de pâte démarré, la pâte est poussée vers l'extérieur par une vis sans fin. Lorsque la pâte touche la palette, un contact est déclenché et la lame coupe la pâte. Ensuite, l'arrondisseur de pâte entre en jeu. La boule coupée tombe vers le bas dans l'arrondisseur et est poussée vers le haut à l'aide d'une autre vis sans fin. Pendant ce processus, la pâte est façonnée en une boule parfaite. La pâte peut ensuite être placée dans un récipient approprié et refroidie ou transformée directement. Le nettoyage est également très simple. Selon le modèle, toutes les pièces en contact avec la pâte peuvent être facilement démontées et débarrassées des résidus de pâte. Par conséquent, les réglementations d'hygiène peuvent être parfaitement respectées et le doseur de pâte est rapidement prêt à être utilisé à nouveau.

Diviseuses et bouleuses à pâte

Machines à étaler la pâte avec convoyeur

Laminoirs à pâte

Presses à pizza

Accessoires pour laminoirs à pâte & presses à pizza

<h2>Pâte uniformément étalée avec les laminoirs à pâte</h2><h3>Rapide et facile - avec les laminoirs à pâte de GGM Gastro, le traitement de la pâte est un jeu d'enfant</h3>Un laminoir à pâte est l'accessoire de cuisine pratique par excellence. Partout où une pâte bien étalée est nécessaire, cette machine est utilisée. Que ce soit pour une pizza ou une base de tarte, différents établissements gastronomiques bénéficient grandement des laminoirs à pâte, car ils permettent de gagner du temps et du travail. Dans la gastronomie en particulier, le temps et l'efficacité jouent un rôle important. C'est là que les laminoirs à pâte soutiennent les restaurateurs et garantissent des résultats rapides et parfaits. Les laminoirs à pâte de GGM Gastro évitent le long et laborieux processus d'étalage de la pâte en le prenant en charge grâce à un processus automatisé. Les efforts nécessaires sont réduits de manière significative et les résultats parlent d'eux-mêmes.<h3>Parfait pour une utilisation en gastronomie</h3>Les laminoirs à pâte de GGM Gastro sont des appareils professionnels de haute qualité, parfaitement conçus pour une utilisation gastronomique. Ils sont fabriqués à partir de matériaux durables et résistants et résistent de manière fiable à une utilisation continue. Grâce à la nature des surfaces, ils sont particulièrement faciles à nettoyer, ce qui les rend rapidement prêts à l'emploi. Les normes d'hygiène peuvent donc être facilement respectées. Les laminoirs à pâte de GGM Gastro sont disponibles en tant que machines standardou avecconvoyeur. Selon les besoins et la capacité spatiale, il existe un modèle adapté à chaque établissement. De plus, GGM Gastro propose des laminoirs à pâte en version de table ou sur pied. <h3>Idéal pour une variété de pâtes</h3>En ajustant l'épaisseur de la pâte, différentes préparations de pâte peuvent être réalisées. Ainsi, les pâtes à pizza, les pains plats, les pitas, etc. ne posent aucun problème pour les laminoirs à pâte. Les machines sont faciles et confortables à utiliser, ce qui permet de rouler facilement une grande variété de pâtes en un rien de temps. Un passage est terminé en un clin d'œil. En plus de leur puissance et de leur fabrication de haute qualité, les laminoirs à pâte de GGM Gastro se distinguent donc particulièrement par leur polyvalence, car ils peuvent être utilisés à différents endroits et produisent en quelques secondes de délicieuses préparations de pâte qui peuvent être directement utilisées.

Machines à étaler la pâte / Presse à pizza

Fouets planétaires - 7 litres - Différentes couleurs

Mixeurs planétaires - 5-7 litres

Batteur planétaire - écran numérique - 12-22 litres

Mélangeurs planétaires - 10-30 litres - Appareils sur pied

Batteurs planétaires - 10 à 60 litres - Boulangerie

Mélangeurs planétaires - 35-60 litres - Pour pâte lourde

<h2>Un soutien polyvalent avec nos batteurs planétaires</h2><h3>Les batteurs planétaires de GGM Gastro permettent de gagner du temps et du travail lors du traitement de la pâte</h3>Pour pouvoir traiter de grandes quantités de pâte dans le secteur de la restauration, des batteurs pétrisseurs sont nécessaires. Ils permettent de gagner du temps et du travail et sont d'une grande aide pour les boulangers, les pizzaiolos, les pâtissiers, etc. Selon les besoins, il est possible de choisir entre un batteur planétaire ou un batteur spiralé. Les batteurs planétaires de GGM Gastro sont pratiques et polyvalents à utiliser et conviennent également parfaitement à une utilisation professionnelle dans le secteur de la restauration. Comparés aux batteurs spiralés, qui possèdent une tête intégrée, les batteurs planétaires ont plusieurs accessoires. Les ustensiles peuvent donc être changés selon les besoins. <h3>Profitez de l'agitateur spécial du batteur planétaire</h3>L'agitateur du batteur planétaire porte son nom pour une raison. Il se déplace de manière similaire à la Terre autour du soleil. Parce qu'il se déplace en dehors d'un centre de cercle, il atteint toutes les zones du bol de mélange. L'accessoire tourne en effet à la fois autour de son propre axe et autour d'un point central. Le batteur planétaire est donc un système de mélange étendu qui s'avère très pratique dans le domaine de la restauration. L'utilisation du batteur planétaire est très simple. Toutes les composantes pertinentes peuvent être facilement réglées via un interrupteur marche/arrêt et une régulation de vitesse. Le batteur planétaire facilite non seulement le travail fastidieux du pétrissage, mais aussi le nettoyage, car il est particulièrement facile à nettoyer. Les surfaces peuvent être facilement essuyées, de sorte que les restes de pâte restants peuvent être facilement éliminés après utilisation. Les batteurs planétaires, qui présentent peu de rainures dans lesquelles des résidus pourraient s'accumuler, sont idéaux pour un nettoyage rapide.<h3>Stable et résistant - parfait pour une utilisation en restauration</h3>La construction robuste et le bol de mélange de haute qualité contribuent de manière significative à la durabilité du batteur planétaire. Une base stable et une performance continue garantissent des résultats optimaux. GGM Gastro propose des batteurs planétaires en version de table ou sur pied. Une large gamme offre de nombreuses offres différentes, de sorte qu'un modèle adapté aux besoins de chaque établissement de restauration puisse être choisi. Les batteurs planétaires de GGM Gastro sont de véritables produits de qualité pour optimiser chaque cuisine professionnelle.

Mélangeurs planétaires

Pétrins à pâte avec cuve rotative

Pétrins à pâte - Cuve SOLIDE

Pétrins à pâte - Cuve DÉMONTABLE

Pétrins à spirale

Pétrins – à bras pivotants

Pétrins à pâte - Pâte à pizza et à pain

Accessoires pour pétrins à pâte	

<h2>Avec nos pétrins, la pâte est réussie sans effort</h2><h3>Laissez le travail aux pétrins de GGM Gastro et obtenez des résultats optimaux</h3>Si vous faites quelques biscuits ou un gâteau à la maison, vous pétrissez probablement votre pâte à la main. Dans la restauration, cela prendrait beaucoup trop de temps si les boulangers, les pizzaiolos, les pâtissiers, etc. mélangeaient chaque pâte eux-mêmes. C'est pourquoi les pétrins et les batteurs classiques font partie intégrante de nombreux établissements de restauration. Grâce à leur travail fiable, ils permettent aux restaurateurs de gagner du temps et des efforts considérables. Un pétrin commercial est parfaitement adapté à une utilisation professionnelle dans la restauration, car il a été conçu pour une utilisation continue et est robuste et résistant. La gamme de GGM Gastro propose différentes versions de pétrins, chacune ayant ses propres avantages.<br><h3>La bonne batteuse pour la puissance souhaitée</h3>Outre la construction robuste, un facteur déterminant pour un bon pétrin est sa grande capacité à pétrir autant de pâte que possible. Il convient également de réfléchir avant l'achat à savoir si un batteur planétaire ou un batteur spiralé est nécessaire. Cela dépend de différents facteurs et des besoins spécifiques de l'établissement de restauration. Des composants importants tels que la vitesse ou le temps de mélange requis peuvent être réglés sur le pétrin. Les modèles avec une minuterie rappellent de manière fiable lorsque le processus est terminé. Un pétrin peut être acheté en tant que modèle de table ou sur pied. Divers mécanismes de sécurité garantissent une utilisation correcte et protégée, de sorte que le pétrissage se déroule comme souhaité.<br><h3>Le bol de mélange adapté à chaque besoin</h3>En fonction de la pâte à mélanger, une taille de bol différente peut être nécessaire. Si une pâte doit encore lever un peu dans le bol de mélange, comme la pâte à pizza par exemple, un modèle plus grand est recommandé. Les bols de mélange des pétrins de GGM Gastro sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité. Avec leur stabilité et leur excellente performance, les pétrins de GGM Gastro convainquent dans une utilisation professionnelle et gastronomique, et offrent des résultats fiables. Selon le batteur et la capacité, vous pouvez choisir le bon pétrin parmi la large gamme pour répondre à tous les besoins de restauration.

Pétrins à pâte

Réfrigérateurs et congélateurs vitrés pour boulangerie

Réfrigérateurs et congélateurs pour boulangerie

Réfrigérateurs de boulangerie

Fours à étages pour boulangerie

Rouleau à stipper

Récipient à pâte

Chariots et conteneurs à farine

Coupe-pizza

Rouleaux à pâte, rouleaux à pâtisserie et barres d’étalement

Pelles à pizza & Accessoires

Étagères à pain

Pâte & Farine

Réfrigérateur de boulangerie en inox PREMIUM – EN 600×800 – 600 litres – avec 1 porte

Congélateur de boulangerie inox PREMIUM – EN 600×800 – 600 litres – 1 porte

Armoire de fermentation - Manuelle - 8 plaques EN 460x330  

man. Humidification avec bac d'évaporation

Batteur planétaire – 12 litres – 880 watts – avec écran, éclairage et 3 accessoires de mélange – Ivoire clair

Armoire de fermentation - Manuel - 12x EN 600x400 ou 12x GN 1/1

Réfrigérateur de boulangerie en  inox PREMIUM - EN 600x800 - 800 litres - avec 1 porte en verre

Trancheuse à pain de table - Épaisseur de tranche - 13mm - 370 Watt

Réfrigérateur de boulangerie en inox PREMIUM – EN 600×400 – 850 litres – avec 1 porte

Congélateur pour boulangerie en inox PREMIUM - EN 600x400 - avec 1 porte

Machine à abaisser la pâte pour boulangerie - Modèle de table - 400 Watt - Convoyeur de 2000 mm

Épaisseur de pâte réglable de 0,3 à 35 mm

Arrondisseur de pâte - Plage de poids : ~50-300g	

Machine à abaisser la pâte pour boulangerie - Modèle sur pied - 750 Watt - Convoyeur de 2400 mm

Trancheuse à pain de table - Épaisseur de tranche -10mm - 370 Watt

Réfrigérateur pour boulangerie en inox PREMIUM - EN 600x800 - 850 litres - avec 1 porte en verre

Presse à pizza - pour fonds de pizza Ø 330 mm - quantité de pâte max. 100 - 270 g

Automate de fermentation pour boulangerie PREMIUM – 20 x EN 600x400 – pour fermentation

Portionneur à pâte - Plage de poids : ~50-300g	

Automate de fermentation et chambre de fermentation contrôlée pour boulangerie – 40x EN 600x400 – pour la fermentation

Portionneur à pâte - 1,5 kW - Plage de poids : ~100-600g - Capacité : 60 kg - max. 2000 pièces/h    

Batteur planétaire – 20 litres – 1,1 kW – avec écran, éclairage et 3 accessoires de mélange – Ivoire clair