Machines à plumer les volaille et chaudières de cuisson

<h2>Les parfaites galettes de burger avec nos machines à hamburgers</h2><h3>Les machines à hamburgers de GGM Gastro façonnent les galettes parfaites pour de délicieux burgers</h3>Le burger existe de nos jours dans les variantes les plus diverses. Ce plat rapide chaud est un article standard de nombreux restaurants de restauration rapide. Mais de nombreux autres restaurants l'ont également ajouté à leur menu. L'un des ingrédients les plus importants d'un bon burger est une délicieuse galette de burger.<br>Pour pouvoir fabriquer facilement et rapidement des galettes de burger parfaitement formées et délicieuses, GGM Gastro propose différentes machines à hamburgers spécialement conçues pour les établissements de restauration. La presse à hamburgers peut être utilisée de manière multifonctionnelle, par exemple pour des galettes de viande, de poisson ou de légumes.<h3>Nos machines à hamburgers garantissent une uniformité précise</h3>Avec la presse à utiliser manuellement, le restaurateur peut préparer les burgers toujours avec une qualité constante. Les ingrédients sont simplement placés dans le récipient et sont compactés en appuyant légèrement sur le levier. Le processus ne diminue en aucun cas la jutosité des galettes de burger. Grâce à la machine, elles ont toujours une épaisseur de 15 à 18 mm. Pour obtenir le diamètre approprié pour le burger, GGM Gastro propose des presses avec différents diamètres parmi lesquelles le restaurateur peut choisir.<br>Grâce à l'utilisation de matériaux de haute qualité, la machine est particulièrement durable. Elle est également très robuste et résiste même à une utilisation intensive.<h3>Pour une production rapide et hygiénique de grandes quantités de galettes de burger</h3>Au-dessus du récipient pour la masse de galette, se trouve le récipient pour le papier à burger. Le papier est placé sous et sur la masse avant d'être pressé. L'utilisation du papier garantit une manipulation particulièrement hygiénique.<br>L'extraction de la galette finie est très simple grâce au mécanisme de levier pratique. Pendant le processus de pressage, la masse est abaissée dans le récipient et y est comprimée. Après le processus, la galette est remontée en position haute lorsque le levier revient à sa position de départ.<br>Après utilisation, le nettoyage des pièces individuelles est très simple et peut être rapidement effectué.<h3>Excellente combinaison avec nos tables de préparation</h3>La machine à hamburgers est très peu encombrante et grâce aux pieds en caoutchouc, elle est stable. Selon les besoins, il peut être judicieux pour certains établissements de restauration d'intégrer une table de préparation complète dans leur exploitation. La table respectueuse de l'environnement est équipée d'un dessus réfrigéré intégré qui maintient les ingrédients frais et est disponible chez GGM Gastro avec la machine à hamburgers et le grill à contact. La table est compacte, peu encombrante et stable.

Brochettes à kebab et presses à hamburgers

<h2>Nos batteurs à viande assurent la consistance et la saveur</h2><h3>Les batteurs à viande de GGM Gastro garantissent une épaisseur uniforme - pour réussir la parfaite escalope</h3>Une délicieuse escalope, juteuse et tendre à l'intérieur, croustillante et dorée à l'extérieur - cette délicatesse est appréciée par de nombreuses personnes. Ce qui ruinerait cette expérience gustative ? Si elle est "inégale". En effet, découper la viande de manière uniforme à la main n'est pas forcément parfait. Pour éviter qu'elle ne devienne coriace, certaines viandes doivent être préparées à l'aide d'un batteur à viande, de manière à ce que les fibres de viande soient légèrement brisées. Cela empêche la contraction lors de la cuisson. De plus, la viande devient ainsi fine et uniformément épaisse, ce qui est essentiel pour une expérience gustative positive.<br><h3>Le polyvalent dans le traitement de la viande - le batteur à viande de GGM Gastro</h3>Les batteurs à viande de GGM Gastro sont en principe des talents multifonctionnels. Ils peuvent être facilement convertis et utilisés comme trancheurs ou comme piqueurs. Ils sont fabriqués en matériaux de haute qualité et sont idéaux pour une utilisation professionnelle dans la restauration. Ils sont robustes et résistants, ce qui promet une durabilité particulière, même en utilisation continue. Les batteurs à viande sont les aides parfaites pour les établissements de restauration, car ils permettent de gagner du temps et du travail. Les résultats uniformes parlent d'eux-mêmes. La viande devient plus tendre et peut également mieux absorber les épices et les marinades.<br><h3>Toujours à prendre en compte : l'hygiène</h3>Un batteur à viande doit toujours être dans un état hygiénique optimal, car il est constamment en contact avec de la viande crue. Les matériaux utilisés offrent un mauvais terrain de culture pour les germes et peuvent être facilement nettoyés grâce à leur structure. Ainsi, le nettoyage ne représente pas une grande difficulté et les normes d'hygiène peuvent être facilement respectées à tout moment.<br><h3>La polyvalence du batteur à viande</h3>Le batteur à viande de GGM Gastro, dans sa version trancheuse, découpe la viande en bandes de taille uniforme grâce à son embout - parfait pour le gyros, par exemple. Son utilisation est assez simple. Le morceau de viande est inséré par le haut dans la machine et les bandes tombent dans un récipient en dessous. En plus de la trancheuse, des embouts de batteur ou de piqueur sont également disponibles, qui peuvent être achetés et échangés selon les besoins. Ainsi, les batteurs à viande de GGM Gastro peuvent être utilisés de manière polyvalente.

Attendrisseurs à viande, Steakers et Adoucisseurs

Remplisseurs de saucisses électriques

Remplisseurs de saucisses manuels

Embossoirs à saucisses hydrauliques

Accessoires

<h2>Machines à farcir les saucisses pour une production rapide et facile</h2><h3>Les machines à farcir les saucisses de GGM Gastro facilitent le travail de fabrication des saucisses</h3>Pour fabriquer une saucisse, une machine à farcir les saucisses est nécessaire. En effet, le faire à la main est plutôt difficile et prendrait également beaucoup de temps. Une machine à farcir les saucisses commerciale a pour but de réaliser cette tâche rapidement et de manière optimisée. Les machines à farcir les saucisses de GGM Gastro sont parfaitement adaptées à une utilisation professionnelle et résistent à une utilisation constante. Une machine à farcir les saucisses est particulièrement utilisée dans les épiceries fines, les traiteurs et les boucheries. Vous pouvez choisir entre un modèle vertical ou horizontal. La machine à farcir les saucisses est fabriquée en matériau de haute qualité et est également résistante à l'eau, au sang, à la graisse et à l'huile. Ainsi, les remplisseuses de saucisses sont absolument hygiéniques, indéformables et faciles à entretenir. <h3>Grâce à une utilisation facile, les machines à farcir les saucisses permettent des processus de travail sans effort</h3>Ces appareils durables sont très faciles à utiliser. Tout d'abord, il faut déterminer l'épaisseur souhaitée des saucisses. Cela permet de déterminer quel tube de remplissage doit être utilisé. Selon le modèle, plusieurs tubes de remplissage de différents diamètres sont inclus dans la livraison. La viande est ensuite placée dans le récipient et l'enveloppe de saucisse est fixée au tube de remplissage. Pendant que l'enveloppe de saucisse doit être maintenue fermement sur le tube de remplissage d'une main, le levier peut être actionné manuellement de l'autre main. Celui-ci abaisse la plaque de pression, ce qui pousse lentement et uniformément la viande dans le tube de remplissage et remplit finalement l'enveloppe de saucisse. Des enveloppes de saucisse artificielles ou naturelles peuvent être utilisées. Selon la quantité de saucisses à produire régulièrement, la taille de la machine à farcir les saucisses doit être choisie. Pour une production accrue, des modèles avec une capacité suffisamment grande sont recommandés. <h3>L'hygiène est primordiale - et facile à mettre en œuvre avec les machines à farcir les saucisses de GGM Gastro</h3>Étant donné que les saucisses sont remplies de viande crue, il est absolument nécessaire de nettoyer les machines à farcir les saucisses après chaque utilisation. Pour cela, les restes de viande doivent d'abord être retirés de la machine avant de nettoyer les différents éléments. Pour tuer les bactéries, il est également recommandé d'utiliser un désinfectant. La machine à farcir les saucisses doit être nettoyée à l'intérieur et à l'extérieur, car des résidus de viande peuvent également rester collés à l'extérieur du corps pendant le processus.

Machines à remplir les saucisses & Accessoires

BERKEL | Machines à trancher

Dispositif de coupe incliné

Dispositif de coupe droit

Machines à volant d'inertie

Entraînement automatique du chariot

<h2>Nos trancheuses garantissent une épaisseur précise</h2><h3>Pour une découpe uniforme et une présentation attrayante des tranches</h3>Pour découper des tranches uniformes de différents types de charcuterie tels que la viande ou le fromage, une trancheuse professionnelle est d'une grande aide. Ces machines peuvent être utilisées non seulement dans les boulangeries ou les boucheries, mais aussi dans les cuisines professionnelles de la restauration, où elles sont d'une grande facilité. Les trancheuses de GGM Gastro sont fabriquées en matériaux de haute qualité et sont idéales pour une utilisation professionnelle en restauration. Elles se distinguent par leur travail précis et leur design moderne. <h3>Précision associée à une vitesse pratique - idéal pour la restauration</h3>Une épaisseur uniforme est particulièrement importante pour la charcuterie, c'est pourquoi les trancheuses sont un élément essentiel de la restauration. Elles coupent non seulement de manière plus précise et uniforme que ce qui pourrait être fait à la main, mais elles le font également beaucoup plus rapidement. Lorsqu'il est nécessaire de couper régulièrement de grandes quantités de fromage ou de viande parfaitement tranchés, il est préférable d'utiliser une trancheuse professionnelle et commerciale pour obtenir des résultats parfaits. Selon le modèle, les trancheuses peuvent couper à la fois des produits frais et surgelés. La largeur de coupe varie et peut donc être choisie en fonction des besoins. Ainsi, les souhaits des clients peuvent être pris en compte et les tranches peuvent être coupées à l'épaisseur souhaitée. <h3>Utilisation et nettoyage sûrs, rapides et faciles</h3>L'utilisation mécanique des trancheuses est très simple. Une protection des mains permet un fonctionnement sûr, de sorte que l'utilisation de la machine ne présente aucun danger. Les trancheuses avec une lame inclinéesont particulièrement conviviales. Le nettoyage des machines est facile et sans effort. Les trancheuses équipées d'un pare-éclaboussures offrent une protection spéciale contre les salissures. <h3>Toujours suffisamment de netteté grâce à la pierre à aiguiser intégrée</h3>Les trancheuses avec une pierre à aiguiser intégrée sont également très pratiques. Pour que les tranches puissent toujours être coupées de manière uniforme et précise, il est important que la lame soit toujours suffisamment affûtée. Avec la pierre à aiguiser intégrée, la lame peut être affûtée de temps en temps, garantissant ainsi une qualité optimale. Ce processus d'affûtage ne prend que quelques minutes et ne nécessite donc que peu de temps. Ainsi, les trancheuses sont toujours prêtes à être utilisées rapidement.

Trancheuses à charcuterie

Mélangeur de viande manuel

Mélangeur de viande électrique

<h2>Pétrir et assaisonner - cette tâche est prise en charge par le mélangeur de viande</h2><h3>Le mélangeur de viande de GGM Gastro est parfaitement adapté au traitement de grandes quantités de viande</h3>Avec un mélangeur de viande, la préparation et l'assaisonnement de la viande sont particulièrement faciles et efficaces. En pétrissant et en assaisonnant les hachis pour les restaurateurs, cet appareil leur épargne beaucoup de travail et constitue un énorme soulagement dans le processus de fabrication de plats délicieux tels que les hamburgers ou les saucisses. Les mélangeurs de viande de GGM Gastro sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité, ce qui garantit à la fois la qualité et un nettoyage facile. Un mélangeur de viande est équipé d'un grand tambour de mélange. Celui-ci contient une pale de mélange sur laquelle sont montées des spatules ou des couteaux qui hachent et mélangent parfaitement la viande. <h3>Le mélangeur de viande prépare des hachis pour une variété de plats</h3>Un mélangeur de viande est adapté pour traiter toutes sortes de hachis, du bœuf au porc ou à l'agneau. Selon les épices ajoutées, cet appareil permet de réaliser de délicieuses créations de viande qui peuvent ensuite être transformées lors de la cuisson. Différents plats nécessitent des épices et une teneur en humidité différentes, qui peuvent être prises en compte individuellement avec le mélangeur de viande. <h3>L'utilisation est simple et facile</h3>Le mélangeur de viande est très facile à utiliser. Tout d'abord, la quantité de viande nécessaire est ajoutée. Il convient de toujours respecter la capacité maximale de l'appareil. Si trop de viande est utilisée, le mélangeur de viande risque de ne pas mélanger suffisamment la viande avec les épices. Pour obtenir un résultat uniforme, la quantité recommandée est donc déterminante. Après la viande, les épices peuvent être ajoutées. En actionnant la machine, le processus de mélange commence. Celui-ci peut être arrêté une fois que la viande a atteint la consistance souhaitée. Selon le modèle, le mélangeur de viande de GGM Gastro dispose d'un interrupteur pour inverser la direction de mélange, ce qui promet une perfection supplémentaire. Une fois la viande bien mélangée, elle peut être retirée. <h3>Les normes d'hygiène sont particulièrement importantes lors du traitement de la viande</h3>Le nettoyage du mélangeur de viande est extrêmement important car la viande crue contient de nombreuses bactéries. Par conséquent, la machine doit être soigneusement nettoyée après chaque utilisation. En particulier, le tambour nécessite un nettoyage approfondi pour d'abord éliminer les résidus alimentaires, puis tuer toutes les bactéries à l'aide d'un nettoyant. Une fois que tout a été nettoyé, le mélangeur de viande est prêt pour la prochaine utilisation.

Mélangeur à viande

Hachoirs horizontaux

Accessoires pour scies à os

<h2>Nos scies à os simplifient le traitement de la viande</h2><h3>Laissez simplement la découpe des os aux scies à os de GGM Gastro</h3>Dans les boucheries, les charcuteries ou encore les restaurants, de grandes quantités de viande sont traitées chaque jour pour en faire de délicieux plats. Pour séparer la viande fraîche ou congelée, en particulier les os, une scie à os est utilisée. Bien que la découpe puisse également être effectuée manuellement, les scies à os électriques permettent de gagner beaucoup plus de temps et de travail.Pour répondre aux exigences gastronomiques, les scies à os doivent être conçues pour une utilisation professionnelle. Les scies à os de GGM Gastro combinent tous les avantages importants en gastronomie. Elles sont fabriquées en matériaux de haute qualité et sont particulièrement durables.<h3>Les scies à os de GGM Gastro convainquent par leur fonctionnalité et leur qualité</h3>Les scies à os sont équipées d'une scie contrôlée, qui est actionnée par un moteur particulièrement puissant. Elles permettent un travail rapide et précis, sans nécessiter un grand effort. Une avance de sécurité garantit une sécurité suffisante lors de la découpe. Les coupes sont uniformément épaisses, de sorte que le processus de cuisson ultérieur puisse se dérouler de manière fiable et uniforme. Les scies à os de GGM Gastro diffèrent notamment par leur hauteur de coupe maximale. Lors de l'achat, il convient de prêter attention à la taille de la scie, car plus elle est grande, plus il est facile de couper de grandes pièces de viande. Si, en revanche, seules des tranches fines doivent être coupées en général, un modèle plus petit suffit. Il convient également de prêter attention aux fonctionnalités de la scie à os. Il est important de savoir, par exemple, si la scie à os est également conçue pour couper de la viande congelée. <h3>Nous attachons de l'importance à l'hygiène et au confort d'utilisation</h3>Étant donné que les scies à os sont utilisées pour traiter de la viande crue, un nettoyage après chaque utilisation est absolument nécessaire. Cependant, des produits de nettoyage agressifs ne doivent pas être utilisés pour ne pas endommager les surfaces. En général, les scies à os de GGM Gastro sont faciles et simples à nettoyer.Les scies à os avec des pieds réglables en hauteur offrent la possibilité d'ajuster pratiquement et confortablement la surface de travail à la hauteur souhaitée, de manière à pouvoir être utilisées confortablement. Cela garantit une grande stabilité.

Scies à os

Disque perforé #12

Disque perforé #22

Disque perforé #32

Disque perforé #42

Hachoirs à viande avec refroidissement

Disques perforés

<h2>Transformation de viande de haute qualité avec nos hachoirs à viande</h2><h3>Les hachoirs à viande de GGM Gastro se distinguent par leur qualité, leur grande capacité et leur hygiène irréprochable</h3>Pour pouvoir fournir en permanence des produits frais à ses clients, il est essentiel d'avoir un hachoir à viande dans le secteur de la restauration. Les hachoirs à viande électriques sont efficaces et permettent de gagner du temps lors de la préparation de viandes, de poissons ou de légumes. Selon les besoins, différents modèles de cet ustensile de cuisine sont recommandés. Chez GGM Gastro, chaque restaurateur trouvera le modèle qui convient à son établissement.GGM Gastro propose des hachoirs à viande de haute qualité spécialement conçus pour le secteur de la restauration. Grâce à l'utilisation de matériaux de qualité, ces appareils offrent une durabilité extrêmement satisfaisante.<h3>Les hachoirs à viande de GGM Gastro conviennent parfaitement à une utilisation intensive</h3>Les hachoirs à viande ne sont pas affectés par les charges extrêmes. L'offre de GGM Gastro comprend des appareils d'une capacité allant de 50 kg/h à un maximum de 600 kg/h. Ils sont polyvalents en cuisine. Ils conviennent particulièrement à la préparation de hachis très fin, de sauce bolognaise, de boulettes de viande ou de steaks hachés. Tous les hachoirs à viande de GGM Gastro sont livrés avec des plaques perforées adaptées. Ces plaques peuvent bien sûr être remplacées par d'autres pour obtenir différents degrés de broyage.Selon les besoins, il est conseillé de choisir un modèle avec refroidissement intégré.<h3>Puissants et compacts - les hachoirs à viande de GGM Gastro sont convaincants</h3>Un hachoir à viande de GGM Gastro trouvera sa place dans tous les établissements de restauration. Ces appareils se distinguent non seulement par leur design attrayant, mais sont également très compacts, de sorte que même dans un espace réduit, aucun restaurateur ne doit se passer de cet ustensile de cuisine pratique. Les pieds en caoutchouc assurent une stabilité et une fermeté à l'appareil.Le hachoir à viande de GGM Gastro est particulièrement puissant et offre une excellente répartition de la chaleur. De plus, la gamme de produits de GGM Gastro comprend des appareils qui se distinguent par leur fonctionnement particulièrement silencieux.<h3>Facile à utiliser et facile à nettoyer</h3>Les hachoirs à viande permettent une utilisation sans problème grâce à une manipulation simple. Les produits à broyer peuvent être poussés à l'intérieur de l'appareil à l'aide d'un poussoir, sans risque de blessure.Le nettoyage des appareils est également facile grâce au matériau lisse et de haute qualité. Tous les modèles peuvent être démontés sans problème en plusieurs parties, ce qui permet d'assurer une hygiène optimale en un rien de temps. L'appareil peut également être rapidement remonté et utilisé à nouveau.

Hachoirs à viande

Équipement viande

Trancheuse - 120 Watt - Lame : Ø 220mm        

Trancheuse - 120 watts - Lame : Ø 220 mm        

Mélangeur à viande - 28 litres - 25 kg - manuel

Trancheuse - 150 Watt - Lame : Ø 250mm        

Trancheuse - 150 Watt - Lame : Ø 250mm - Rouge        

Trancheuse - 150 watts - Lame : Ø 250 mm         

Hachoir à viande électrique 12 - 120kg/h - 850 Watt

Trancheuse - 250 Watt - Lame : Ø 300mm        

Poussoir à saucisses électrique avec embouts à churros – 10 litres – 90 watts – inox – incl. 4 embouts pour saucisses & 3 embouts pour churros

Poussoir à saucisses électrique avec embouts à churros – 12 litres – 90 watts – inox – incl. 4 embouts pour saucisses & 3 embouts pour churros

Trancheuse - 250 watts - Lame : Ø 300 mm - Rouge        

Trancheuse - 250 watts - Lame : Ø 300 mm        

Hachoir à viande électrique 22 - 220 kg/h - 1,1 kW

Poussoir à saucisses électrique avec embouts à churros – 15 litres – 90 watts –  inox – incl. 4 embouts pour saucisses & 3 embouts pour churros

Moteur électrique pour attendrisseur à viande - fonction tranchage et steak - sans accessoire

Unité de base pour FKA100-1, FKA100-2 & FKA100-3

Hachoir à viande électrique 22 - 450-480 kg/h - 1,1 kW  

Scie à os - Lame de scie de 1650 mm - Hauteur de coupe max. : 240 mm        

Cutter horizontal – 5,5 litres – 550 watts – 230 volts – 1450 tr/min

Cutter horizontal – 10 litres – 750 watts – 230 volts – 1450 tr/min

Trancheuse automatique - 550 watts - Lame : Ø 300 mm        