Cámaras de fermentación

Levadura sin errores con los armarios de fermentación de GGM Gastro

Condiciones óptimas para la fermentación de la masa con nuestros armarios de fermentación

Los armarios de fermentación son herramientas importantes en establecimientos de hostelería donde se trabaja mucho con levadura o masa madre. Con un armario de fermentación, tienes la posibilidad de fermentar la masa según tus necesidades bajo condiciones óptimas de temperatura y humedad relativa. GGM Gastro ofrece diferentes tipos de armarios de fermentación que funcionan de manera eficiente en el sector de la hostelería. Los armarios de fermentación de GGM Gastro se diferencian principalmente en sus capacidades. La gama incluye unidades profesionales con una capacidad de seis a veinte bandejas. También varían las dimensiones de los recipientes. Los armarios de fermentación se pueden combinar con diversos otros aparatos de GGM Gastro, como hornos de convección o hornos de pizza de las diferentes series de productos.

Elija entre modelos manuales y digitales según sus necesidades individuales

Los armarios de fermentación de alta calidad están hechos de acero inoxidable, generalmente fabricados en Europa. Por lo tanto, los dispositivos garantizan una apariencia robusta y una vida útil especialmente larga. Se utilizan materiales resistentes al calor para los armarios, incluyendo puertas de vidrio resistentes al calor para algunos modelos. El montaje de los dispositivos es muy sencillo y también es fácil combinarlos con otros dispositivos. En la gama de GGM Gastro, los propietarios de restaurantes encontrarán tanto armarios de fermentación que se operan manualmente como armarios de fermentación con un panel de control digital que permite ajustar los parámetros en un abrir y cerrar de ojos y controlar así el ciclo de fermentación de forma completamente automática. Se pueden configurar diferentes programas almacenados, así como un programa manual. Los ciclos de procesamiento del producto se llevan a cabo con control electrónico de temperatura, humedad y tiempo. Todos los modelos son fáciles de usar.

Cocidos suavemente, los masas mantienen su calidad

Durante el proceso de fermentación, las toxinas pueden ser destruidas. El proceso en el armario de fermentación favorece un desarrollo de sabor positivo de la masa. Una distribución óptima del calor en el armario conduce a resultados perfectos en el proceso de fermentación. La limpieza de los armarios de fermentación de GGM Gastro es muy sencilla. Esto significa que siempre es posible cumplir con los estándares de higiene sin mucho esfuerzo. También se incluyen accesorios para los dispositivos, como recipientes de alta calidad que combinan, en la gama. Un armario de fermentación de GGM Gastro es la solución perfecta para preparar levadura y masa madre de manera óptima.