Rascador de masa

<h2>Crujiente horneado con las cámaras de fermentación de GGM Gastro</h2>
<h3>Crea las mejores condiciones para obtener los mejores resultados</h3>
¿A quién no le gustan los panecillos crujientes o el pan recién horneado de la panadería? Para asegurarse de que los productos horneados sean tan buenos que solo su olor atraiga a los clientes a una panadería, es importante que se realicen correctamente todos los pasos relevantes en el proceso de horneado. Una parte especialmente importante de la cocción es la fermentación de la masa.<br>
Por ejemplo, al hornear pan, la fermentación se refiere al tiempo entre la preparación de la masa y la cocción en sí. La fermentación es tan importante porque hace que la masa sea más suelta. A medida que aumenta el contenido de dióxido de carbono, los poros de la masa se hacen más grandes, mientras que las paredes de los poros se vuelven más delgadas. El contenido de sabor aumenta, lo que hace que el sabor del pan sea aún más intenso.
<h3>El proceso de fermentación óptimo</h3>
La fermentación se lleva a cabo en cámaras de fermentación adecuadas. Esto crea las condiciones ideales para el período de fermentación de las piezas de masa, para que puedan desarrollar su máxima calidad. Las cámaras de fermentación de GGM Gastro están hechas de materiales de alta calidad, que garantizan una larga vida útil debido a su robustez y resistencia. Son ideales para uso profesional en la industria de la restauración y ofrecen excelentes resultados.<br>
Durante la fermentación, es especialmente importante que las piezas de masa no se sequen. Una cámara de fermentación crea un clima ideal para la masa al regular la temperatura y la humedad por separado, evitando que la superficie de la masa se seque o que se condense la humedad en la superficie de la masa.
<h3>Simple y al mismo tiempo efectivo</h3>
Dependiendo del modelo, la cámara de fermentación de GGM Gastro incluye un depósito de agua para la humidificación y es adecuada para múltiples bandejas en las que se pueden colocar y fermentar las piezas de masa. Las cámaras de fermentación son muy fáciles de usar. Las puertas de vidrio resistente al calor permiten ver siempre las piezas de masa.<br>
Para cumplir con los requisitos de higiene, las cámaras de fermentación de GGM Gastro se pueden limpiar muy fácilmente.<br>
Con las cámaras de fermentación se logra una fermentación óptima de las piezas de masa, lo que permite que todos los procesos relevantes en la masa, como la descomposición enzimática de almidón, grasas o incluso proteínas, ocurran en las mejores condiciones.

Cámaras de fermentación

Cámara de fermentación e interruptor de cámara de fermentación para panadería

Maquinas de fabricación de pasta electricas

Máquinas para pasta NMS

Rodillo de amasar

Cortador de pasta

Discos moldeados de pasta y fideos simulados

<h2>Para platos de pasta con pasión: nuestras máquinas de pasta</h2>
<h3>Pasta casera para los amantes de la buena comida con las máquinas de pasta de GGM Gastro</h3>
Viene en diversas formas, tamaños y colores, es conocida y amada en innumerables países y es un ingrediente de innumerables platos: el fideo. La codiciada pasta no solo es deliciosa, sino que también proporciona mucha energía y sacia. Pero para los verdaderos amantes de los fideos, no todos los fideos son iguales. Un fideo producido industrialmente simplemente no se puede comparar con un fideo casero preparado con amor. Precisamente por eso, GGM Gastro ofrece máquinas de pasta con las que los propietarios de restaurantes pueden hacer fácilmente sus propias pastas pequeñas.<br>
Los utensilios de cocina de GGM Gastro están especialmente diseñados para uso profesional y comercial. Los restauradores pueden elegir entre modelos manuales o la versión eléctrica.
<h3>Funcional y eficiente: las máquinas de pasta eléctricas y manuales de GGM Gastro</h3>
Las máquinas de pasta eléctricas están disponibles en diferentes capacidades, según las necesidades, para poder producir varios kilos de pasta por hora. La gama de GGM Gastro incluye máquinas semiautomáticas y automáticas.<br>
Todas las máquinas de pasta eléctricas de GGM Gastro son especialmente fáciles de usar. Primero se coloca la masa de pasta en el recipiente. Luego se amasa en el interior. Luego, simplemente cambiando de posición, la masa se presiona a través del disco de molde con la ayuda de un tornillo. En la versión automática, la velocidad de la cuchilla de corte se puede ajustar según se desee, lo que permite controlar la longitud de los fideos.
<h3>Diversos accesorios garantizan variedad</h3>
Las máquinas de pasta manuales también son muy fáciles de usar. La masa se puede enrollar girando la manivela. El grosor se puede ajustar según se desee. Luego, con la ayuda del accesorio y la manivela, la lámina de pasta se moldea en el fideo deseado y se puede cortar de manera ordenada y rápida gracias al cortador de bordes de pasta.<br>
GGM Gastro ofrece una amplia gama de accesorios tanto para las máquinas de pasta eléctricas como para las manuales para preparar pasta de diversas formas.<br>
Los dispositivos están hechos de materiales de alta calidad, por lo que son especialmente estables, robustos y duraderos. Tienen un alto grado de estabilidad y resistencia al deslizamiento, lo que hace que el trabajo sea cómodo.<br>
Las máquinas de pasta de GGM Gastro son fáciles de limpiar, lo que permite mantener las normas de higiene importantes sin mucho esfuerzo.

Fabricación de pasta

Cortadoras de pan

Cortadoras de baguette

Cortadora de kebab / pan plano

GRAEF | Twin Cut - Cortadora de panecillos

<h2>Simplificación del trabajo de primera clase con estas máquinas de panadería</h2>
<h3>Prensas de pan, refinadoras o tamizadoras de harina, con las máquinas de panadería de GGM Gastro ahorrará tiempo y trabajo</h3>
Tanto en panaderías como en pizzerías, a menudo se requiere un procesamiento rápido y eficiente de los ingredientes. Por eso, la gama de GGM Gastro incluye máquinas de panadería de alta calidad que facilitan considerablemente el trabajo con sus funciones individuales.<br>
El olor de los panecillos recién horneados despierta el apetito en la mayoría de las personas. Ya sea un panecillo clásico de harina de trigo, una variante saludable de grano entero o uno con una mezcla colorida de granos, los pequeños productos de panadería ahora están disponibles en las más diversas variaciones. Para poder hornear panecillos deliciosos y perfectamente formados, GGM Gastro ofrece a los propietarios de restaurantes prensas de panecillos de alta calidad.
<h3>Deliciosos panecillos con nuestras prácticas prensas de panecillos</h3>
Las prensas de panecillos de GGM Gastro son dispositivos profesionales ideales para operaciones comerciales profesionales. Estos prácticos ayudantes son especialmente útiles en panaderías o pizzerías, por ejemplo, para preparar panecillos de pizza frescos o para porcionar masa de pizza. Con cada movimiento, las prensas de rodillos pueden formar panecillos de forma uniforme a partir de una masa compacta.<br>
Debido a sus diferentes rendimientos, los modelos de GGM Gastro difieren en su capacidad de producción por hora. También puede elegir entre una prensa manual y una digital. Los restauradores pueden elegir la variante que mejor se adapte a sus necesidades.
<h3>Potentes y eficientes: máquinas para tamizar y refinar harina</h3>
La tamizadora de harina de GGM Gastro elimina los grumos de manera confiable y garantiza que la harina tenga una textura suave y uniforme. Esto a su vez conduce a una mejor calidad de la masa. La operación de la tamizadora de harina es especialmente cómoda gracias a su llenado seguro y sin esfuerzo.<br>
La máquina refinadora es un dispositivo extremadamente versátil, ya que es adecuado para refinar azúcar, nueces y chocolate, así como para moler nueces, harina y granos de café. La operación es muy sencilla a través de una palanca. La máquina refinadora de GGM Gastro convence por su uso especialmente en pizzerías y panaderías, y ahorra trabajo tedioso.

Prensas / porcionadora de masa

Divisor de masa / redondeador de masa

Cuchara para la masa

Juego - Cuchara para masa incl. redondeador

Accesorios

Prensa para panecillos de panadería

<h2>Siempre la cantidad correcta con nuestros porcionadores de masa</h2>
<h3>La calidad de los porcionadores de masa de GGM Gastro garantiza una uniformidad confiable</h3>
Todos aquellos que procesan regularmente grandes cantidades de masa en su negocio de hostelería saben que a menudo es importante utilizar porciones de tamaño igual para obtener resultados óptimos y evitar desviaciones. <br>
A simple vista, esto puede resultar en errores. Además, llevar mucho tiempo formar tantas bolitas de masa a mano. <br>
Por eso se utilizan los porcionadores de masa. Se encargan de utilizar siempre las mismas cantidades y formar bolas ideales. 
<h3>¿Cuánta masa debe ser? ¡Nuestras máquinas porcionadoras de masa satisfacen todas las necesidades!</h3>
GGM Gastro ofrece una serie de herramientas para porcionar correctamente la masa. Máquinas redondas de masa, máquinas de bolas de masa o porcionadores de masa. También se pueden hacer combinaciones, como una máquina porcionadora de masa con una espátula y la base correspondiente. Dependiendo de sus necesidades, puede elegir el modelo adecuado aquí.<br>
Los porcionadores de masa de GGM Gastro están hechos de materiales de alta calidad y son perfectos para uso profesional y comercial. Debido a su gran resistencia y durabilidad, estos porcionadores de masa son dispositivos profesionales duraderos que pueden soportar un funcionamiento constante.
<h3>Porcionado preciso y listo para su posterior procesamiento: así de fácil funciona el porcionador de masa</h3>
La operación de los porcionadores de masa es muy sencilla. Puede variar ligeramente dependiendo del modelo. Antes de encenderlo, se puede ajustar el peso con la paleta. Una vez que se inicia la máquina porcionadora de masa, la masa es empujada hacia afuera por un transportador de tornillo. Cuando la masa toca la paleta, se activa un contacto y la cuchilla corta la masa. <br>
Ahora entra en juego la espátula de masa. La bola cortada cae en el dispositivo de redondeo y es transportada hacia arriba con la ayuda de otro tornillo. Durante este proceso, la masa se forma en una bola perfecta. Luego, la masa se puede colocar en un recipiente adecuado y enfriarse o procesarse directamente. <br>
La limpieza también es muy sencilla. Dependiendo del modelo, todas las piezas que entran en contacto con la masa se pueden desmontar fácilmente y limpiar de los restos de masa.<br> 
De esta manera, se pueden cumplir perfectamente las normas de higiene y la máquina porcionadora de masa estará lista para su uso rápidamente.

Porcionadora de masa y redondeadora de masa

Máquinas laminadoras con cinta transportadora

Laminadoras de pizza verticales

Prensas para pizza

Accesorios para laminadoras y prensas para pizza

<h2>Masa uniformemente extendida con las alisadoras de masa</h2>
<h3>Rápido y sin esfuerzo - con las alisadoras de masa de GGM Gastro, el procesamiento de la masa es pan comido</h3>
Una alisadora de masa es la herramienta de cocina práctica por excelencia. Esta máquina se utiliza en todas partes donde se necesita una masa bien extendida. Ya sea para una pizza o una base para tarta, varias empresas de catering se benefician enormemente de las alisadoras de masa, ya que ahorran sobre todo tiempo y trabajo.
Especialmente en la industria de la hostelería, el tiempo y la eficiencia desempeñan un papel importante. Aquí, las máquinas para estirar la masa ayudan al gastrónomo y garantizan resultados rápidos y perfectos.
Las máquinas para estirar la masa de GGM Gastro ahorran tiempo y esfuerzo al asumir automáticamente esta tarea. El esfuerzo requerido se minimiza muchas veces y los resultados hablan por sí mismos.
<h3>Excelente para su uso en la gastronomía</h3>
Las alisadoras de masa de GGM Gastro son máquinas profesionales de alta calidad diseñadas especialmente para su uso en la gastronomía. Están hechas de materiales duraderos y resistentes y son aptas para un uso continuo. 
Gracias a la naturaleza de sus superficies, son especialmente fáciles de limpiar, por lo que siempre están listas para su uso en poco tiempo. Por lo tanto, se pueden cumplir sin esfuerzo las normas de higiene.
Con las alisadoras de masa de GGM Gastro, puede elegir entre máquinas disponibles en el mercado y máquinas con cinta transportadora. Según las necesidades y la capacidad espacial, hay un modelo adecuado para cada empresa. 
Además, GGM Gastro ofrece alisadoras de masa como modelos de mesa o máquinas independientes.
<h3>Óptimas para una gran variedad de masas</h3>
Al ajustar el grosor de la masa, se pueden producir diferentes tipos de masas. Esto significa que las masas para pizzas, panes planos, pitas y similares no son un problema para las alisadoras de masa.
El manejo de las máquinas es muy sencillo y práctico, por lo que es posible extender sin esfuerzo diversas masas en el menor tiempo posible. Un ciclo se completa en un abrir y cerrar de ojos.
Las alisadoras de masa de GGM Gastro se destacan, además de por su alto rendimiento y calidad, por su versatilidad, ya que se pueden utilizar en una amplia variedad de lugares y en pocos segundos producen excelentes productos de masa que se pueden procesar de inmediato.


Laminadora de pizza

Batidoras - 7 litros - Colores surtidos

Mezcladores planetarios - 10 - 27 litros - aparatos de pie

Batidoras planetarias - 10 - 60 litros - confitería

Amasadoras planetarias - 34 - 60 litros - Para masas pesadas

Mezcladoras planetarias - pantalla digital - 12-22 litros

Batidoras planetarias - 5-7 litros

<h2>Soporte muy versátil con nuestras planetarias/amasadoras</h2>
<h3>Las planetarias/amasadoras de GGM Gastro ahorran tiempo y trabajo en el procesamiento de la masa</h3>
Las amasadoras son necesarias para procesar grandes cantidades de masa en la industria de la hostelería. Ahorran tiempo y trabajo y son de gran ayuda para panaderos, pizzeros, pasteleros, etc. Dependiendo de sus necesidades, puede elegir entre una amasadora planetaria o una espiral. <br>
Las amasadoras de GGM Gastro son prácticas y versátiles, ideales para uso profesional en la hostelería. <br>
En comparación con las amasadoras en espiral, que tienen una cabeza integrada, una amasadora planetaria tiene diferentes accesorios. Por lo tanto, los utensilios de cocina se pueden reemplazar según sea necesario.
<h3>Aproveche la especial agitación de la amasadora</h3>
La agitación de las amasadoras no tiene su nombre por casualidad. Se mueve alrededor del sol de la misma manera que la Tierra. Debido a que se mueve fuera de un centro circular, alcanza todas las áreas en el recipiente de mezcla. Esto se debe a que el accesorio gira tanto sobre su propio eje como alrededor de un punto en el centro. Por lo tanto, el agitador planetario es un sistema de agitación completo, que resulta ser muy práctico en el sector gastronómico. <br>
El funcionamiento del agitador planetario es muy sencillo. Todas las partes relevantes se pueden ajustar sin esfuerzo a través de un interruptor de encendido/apagado y un control de velocidad.
La batidora planetaria no solo facilita el trabajo tedioso al amasar, sino que también es muy fácil de limpiar. <br>
Las superficies se pueden limpiar fácilmente, por lo que los restos de masa se pueden eliminar sin esfuerzo después de su uso. Las amasadoras planetarias con apenas ranuras donde puedan acumularse restos son ideales para una limpieza rápida.
<h3>Estable y resistente - perfecto para uso gastronómico</h3>
La construcción robusta y el recipiente de mezcla de alta calidad contribuyen significativamente a la vida útil de la amasadora planetaria. Una base estable y un rendimiento continuo garantizan resultados óptimos. <br>
GGM Gastro ofrece agitadores planetarios como modelos de mesa o unidades de pie. Hay una amplia gama de productos disponibles para elegir el modelo adecuado según las necesidades de catering respectivas. <br>
Los agitadores planetarios de GGM Gastro son productos de calidad real para optimizar cualquier cocina profesional.

Mezcladores planetarios

Amasadoras TKME

Amasadoras de masa - cubeta fija

Amasadoras de masa - caldera extraíble

Amasadoras STKME

Amasadoras con brazos extendidos

Amasadoras para masa de pizza y pan

Accesorios para amasadoras

<h2>Amasar masa sin esfuerzo con nuestras amasadoras de masa</h2>
<h3>Deja que las amasadoras de masa de GGM Gastro hagan el trabajo y obtén resultados óptimos</h3>
Probablemente, todos los que hornean galletas o pasteles en casa amasan su masa a mano. En la industria de la hostelería, sería demasiado tiempo consumido si los panaderos, pizzeros, pasteleros, etc., tuvieran que mezclar cada masa por sí mismos. Por eso, las amasadoras y las mezcladoras clásicas son una parte integral de muchos negocios de hostelería. Gracias a su trabajo confiable, ahorran mucho tiempo y esfuerzo al gastrónomo. <br>
Una amasadora comercial es perfecta para uso profesional en la hostelería, ya que está diseñada para un uso constante y es robusta y resistente. En la gama de productos de GGM Gastro encontrarás diferentes modelos de mezcladoras de masa, cada una con sus propias ventajas individuales.
<h3>Con la herramienta de mezcla adecuada para el rendimiento deseado</h3>
Lo decisivo para una buena amasadora no es solo la construcción robusta, sino también la gran capacidad para poder amasar la mayor cantidad de masa posible. Antes de comprar, también debes considerar si necesitas una mezcladora planetaria o una mezcladora espiral. Esto depende de varios factores y de las necesidades respectivas del negocio de catering. <br>
Con la mezcladora de masa, se pueden ajustar aspectos importantes como el nivel de velocidad o el tiempo de mezcla necesario. Los modelos con temporizador te recuerdan de manera confiable cuando el proceso ha terminado. Una amasadora de masa se puede comprar como modelo de mesa o como unidad montada en el suelo. Diversos mecanismos de seguridad garantizan un buen funcionamiento protegido para que el amasado se realice según lo deseado.
<h3>El tazón de mezcla adecuado para cada necesidad</h3>
Dependiendo de la masa que se vaya a mezclar, puede ser necesario un tamaño de tazón diferente. Si una masa necesita crecer un poco en el tazón de mezcla, como la masa de pizza, se recomienda un modelo más grande. Los tazones de mezcla de las amasadoras de masa de GGM Gastro están hechos de materiales de alta calidad. <br>
Con su base sólida y su excelente rendimiento, las amasadoras de masa de GGM Gastro convencen en el uso profesional y gastronómico, y ofrecen resultados confiablemente buenos. Dependiendo de la mezcladora y la capacidad, se puede elegir la amasadora de masa adecuada para cada necesidad de catering de la amplia gama de productos.

Amasadoras

Panadería - Refrigeradores/congeladores de vidrio

Frigoríficos/congeladores de panadería

Frigoríficos para panaderías

Hornos de pisos para panaderías

Rodillo de puntas

Recipiente para la masa

Carros y contenedores de harina

Cortador de pizza

Rodillos para masa, rodillos y rodillos de amasar

Cáscaras de pizza y accesorios

Estantes para pan

Molinos de grano

Masa y harina

Boleadora de masa profesional - ~50-300g - hasta 340ud/h

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable ECO - 600L - con 1 puerta

Motor arriba - Temperatura: -22 ~ -18 ° C

Armario refrigerado para pastelería de acero inoxidable PREMIUM - EN 600x800 - 612L - con 1 puerta y rieles de acero - ventilado; R290; desescarche automático; ruedas; cerradura con llave; puerta reversible; Negro

Divisora de masa eléctrica - 1,50kW - Rango de peso: ~100-600g - Capacidad: 60kg - máx. 2000 uds/h

Armario refrigerado para pastelería de acero inoxidable PREMIUM - EN 600x400 - 850L - con 1 puerta - ventilado; R290; desescarche automático; motor superior

Apta para bandejas de 40×60 cm - temperatura (-2°C~+8°C)

Rodillo de amasar - Ø35x250mm

Rodillo de amasar - Ø37x497mm

Rodillo de amasar - Ø35x330mm

Rodillo de amasar - Ø75x330mm - Plástico

Laminadora de panadería - de pie - cinta 2000mm - 500W - Acero inoxidable

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable PREMIUM - EN 662x800 - 662L - con 1 puerta de cristal, guías y rejillas

Motor en la parte superior - Temperatura: -15 ~ -15 ° C

LIEBHERR | Armario congelador de pastelería PERFORMANCE - EN 600x400 - 496 litros - interior de plástico - con 1 puerta - blanco

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable Premium PLUS - EN 600x400 - 560L - con 1 puerta

Motor en la parte superior  / temperatura (-18 °C)

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable PREMIUM - EN 600x400 - 1700L - con 2 puertas

LIEBHERR | Armario congelador de pastelería de acero inoxidable PERFECTION - 602 litros - EN 600x400 - interior acero inoxidable - con 1 puerta

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable PREMIUM - EN 600x800 - 858L - con 1 puerta

Temperatura: -24 ~ -12 °C - refrigeración convectiva

Armario congelador de pastelería de acero inoxidable Premium PLUS - EN 600x400 - 1240L - con 2 puertas

Formadora de baguettes con cinta transportadora - 2 cilindros - 550W - cinta 1100mm - 2500 uds/h - Acero inoxidable

Laminadora de panadería - de pie - 500W - cinta 2000mm - Acero inoxidable

Formadora de baguettes con cinta transportadora - 4 cilindros - 550W - 3000 uds/h - Acero inoxidable