Kött & mörningsskåp

Våra köttmogningskylar för optimal mogningsprocess

Skapa de bästa förutsättningarna för köttmogningsprocessen tillsammans med GGM Gastro

När det gäller frukt, grönsaker, mejeriprodukter och liknande letar människor efter särskilt färska produkter. När det gäller kött är det dock tvärtom. För att göra muskelfibrerna möra måste de först hängas under mycket specifika förhållanden. Att hänga är rätt lagringsteknik för kött som skulle vara för segt och oätligt direkt efter slakt.
Att hänga i en köttmogningskyl sker enligt strikta kriterier som en professionell köttmogningskyl måste uppfylla. Rätt temperatur och luftfuktighet är avgörande. Hängningstiden beror på köttet självt. Nötkött och vilt tar till exempel längst tid. GGM Gastro's köttmogningskylar uppnår utmärkta resultat och är idealiska för gastronomiska krav.

Måste-ha för köttälskare

För köttälskare är så kallat Dry Aged Beef en särskild höjdpunkt. Detta innebär en ännu längre mognadsperiod i köttmogningskyl. Under denna torra mognadsprocess dras mycket fukt från nötköttet.
Köttmogningskylar från GGM Gastro som möjliggör torr mognad har saltstenar på baksidan. Dessa skapar ett speciellt saltgrottklimat. Luftfuktigheten kan avläsas när som helst på digitala skärmar. Termostaten är också digital. Glasdelarna på köttmogningskylarna ger en idealisk vy över köttet, vilket gör att konditionen alltid kan kontrolleras.
Tack vare sin höga energieffektivitet är GGM Gastro's köttmogningskylar miljövänliga apparater.

Kvalitet som inspirerar

Rengöringen är enkel och driftsfunktionen är tyst trots kraftig och konstant kylning. Kvaliteten på kroppen och dörrarna är särskilt hög, vilket gör köttmogningskylarna robusta och hållbara. GGM Gastro's köttmogningskylar är den idealiska lösningen för professionell användning inom restaurangbranschen. Genom att använda torr mognad skapas delikatesser som får varje köttälskares hjärta att slå snabbare. Dessa köttmogningskylar övertygar genom kombinationen av utmärkt prestanda och kvalitet, vilket möjliggör en optimal köttmogningsprocess.