Skrapa för deg

<h2>Krispigt bakverk med GGM Gastro's jäsrum</h2>
<h3>Skapa de bästa förutsättningarna för bästa resultat</h3>
Vem älskar inte krispiga bullar eller nybakat bröd från bageriet? För att säkerställa att bakverken blir så bra att bara doften av dem lockar gäster till ett bageri, är det viktigt att alla relevanta steg i bakprocessen utförs korrekt. En särskilt viktig del av bakningen är jäsningen av degen.<br>
Vid bakning av bröd, till exempel, avser jäsningstiden mellan degberedningen och själva bakningen. Jäsning är så viktigt eftersom degen då blir luftigare. Genom ökande koldioxidhalt blir porerna i degen större, samtidigt som porväggarna blir tunnare. Smaknivån ökar, vilket gör brödets smak ännu mer intensiv.
<h3>Den optimala jäsprocessen</h3>
Jäsningen sker i lämpliga jäsrum. Detta skapar de optimala förhållandena för degen att utveckla sin fulla kvalitet under jäsperioden. GGM Gastro's jäsrum är tillverkade av högkvalitativa material som garanterar en exceptionellt lång livslängd på grund av deras robusthet och motståndskraft. De är perfekta för professionell användning inom restaurangbranschen och ger utmärkta resultat.<br>
Under jäsningen är det särskilt viktigt att degen inte torkar ut. Ett jäsrum skapar en idealisk klimatförhållande för degen genom att reglera temperaturen och fuktigheten separat, så att degen inte blir torr eller att fukt kondenserar på ytan.
<h3>Så enkelt och samtidigt så effektivt</h3>
Beroende på modell har GGM Gastro's jäsrum en vattenbehållare för fuktning och är lämpliga för flera bakplåtar där degen kan placeras och jäsa. Jäsrummen är extremt enkla att använda. Dörrarna av värmetåligt glas ger alltid en överblick över degstyckena.<br>
För att uppfylla hygienkraven kan GGM Gastro's jäsrum enkelt rengöras.<br>
Med jäsrummen uppnås en optimal jäsning av degstyckena, så att alla relevanta processer i degen, som enzymatisk nedbrytning av stärkelse, fetter eller till och med proteiner, kan äga rum under de bästa förhållandena.

Jässkåp

Strykjärn för bageri och avbrytare för strykjärn

Elektriska pastamaskiner

Pastamaskiner NMS

Degblandare för pasta

Pastaskärare

Pastagjutna skivor & dummy-nudlar

<h2>För pastarätter med passion: våra pastamaskiner</h2>
<h3>Hemlagad pasta för finsmakare med GGM Gastro's pastamaskiner</h3>
Den finns i olika former, storlekar och färger, är känd och älskad i otaliga länder och är en ingrediens i oändligt många rätter: nudeln. Den eftertraktade pastan är inte bara god, den ger också mycket energi och mättar. Men för riktiga nudelälskare är inte alla nudlar likadana. En industriellt tillverkad nudel går helt enkelt inte att jämföra med en hemlagad nudel som är tillagad med kärlek. Just därför erbjuder GGM Gastro pastamaskiner som restaurangägare kan använda för att enkelt göra egna små pastor.<br>
GGM Gastro's köksredskap är speciellt utformade för professionell, kommersiell användning. Restaurangägare kan välja mellan manuella modeller eller den elektriska versionen.
<h3>Funktionella och effektiva: GGM Gastro's elektriska och manuella pastamaskiner</h3>
De elektriska pastamaskinerna finns i olika kapaciteter, beroende på behov, så att flera kilo pasta kan produceras varje timme. GGM Gastro's sortiment inkluderar både halvautomatiska och helautomatiska maskiner.<br>
Alla elektriska pastamaskiner från GGM Gastro är särskilt användarvänliga. Pastadegen läggs först i behållaren. Sedan knådas det inuti maskinen. Genom en enkel omkoppling pressas degen sedan genom formskivan med hjälp av en skruv. I den helautomatiska versionen kan hastigheten på knivbladet justeras efter önskemål för att reglera längden på nudlarna.
<h3>Olika tillbehör för mångsidighet</h3>
De manuella pastamaskinerna är också mycket enkla att använda. Degen kan först rullas ut genom att veva på handtaget. Tjockleken kan justeras efter önskemål. Sedan formar man pastaplattan till önskad nudel med hjälp av tillbehöret och vevan, och den kan enkelt och snabbt skäras av med pastakantskäraren.<br>
GGM Gastro erbjuder ett brett utbud av tillbehör för både de elektriska och manuella pastamaskinerna för att kunna tillaga pasta på olika sätt.<br>
Maskinerna är tillverkade av högkvalitativa material, vilket gör dem särskilt stabila, robusta och hållbara. De har en hög grad av stabilitet och halkmotstånd, vilket gör arbetet bekvämt.<br>
Pastamaskiner från GGM Gastro är lätta att rengöra, vilket gör att viktiga hygienstandarder kan upprätthållas

Pastamaskiner

Brödskärmaskiner

Baguetteskärare

Skivare för kebab/plattbröd

GRAEF | Twin Cut - Skivare för brödrullar

<h2>Förstklassig arbetsförenkling med dessa bagerimaskiner</h2>
<h3>Brödpressar, raffinaderimaskiner eller mjölsiktar, med GGM Gastro's bagerimaskiner sparar du tid och arbete</h3>
Både i bagerier och pizzerior krävs ofta snabb och effektiv hantering av ingredienser. GGM Gastro-sortimentet inkluderar därför högkvalitativa bagerimaskiner som betydligt underlättar arbetet med sina individuella funktioner.<br>
Doften av nybakade bullar får de flesta människor att bli hungriga. Oavsett om det är en klassisk vit bulle av vetemjöl, en hälsosam variant av fullkorn eller trollad med en färgglad blandning av spannmål, finns det nu små bakverk i de mest varierande variationer. För att kunna baka läckra, perfekt formade bullar erbjuder GGM Gastro restaurangägare högkvalitativa brödpressar.
<h3>Läckra bullar med våra praktiska brödpressar</h3>
GGM Gastro's brödpressar är professionella apparater som är idealiska för professionell, kommersiell drift. De praktiska hjälpmedlen är särskilt användbara i bagerier eller pizzerior, till exempel för att förbereda färska pizzabullar eller för att portionera pizzadeg. Med varje rörelse kan rullpressarna forma jämnt formade bullar från en degklump.<br>
På grund av deras olika prestanda skiljer sig modellerna från GGM Gastro åt i sin kapacitet, som de kan producera per timme. Du kan också välja mellan en manuell och en digital press. Restaurangägare kan välja den variant som passar dem bäst, beroende på deras behov.
<h3>Kraftfulla och effektiva - maskiner för siktning och raffinering av mjöl</h3>
GGM Gastro's mjölsiktmaskin tar bort klumpar på ett pålitligt sätt och ser till att mjölet har en jämn och jämn konsistens. Detta leder i sin tur till bättre degkvalitet. En säker och enkel fyllning gör användningen av mjölsiktmaskinen särskilt bekväm.<br>
Raffinaderimaskinen är en extremt mångsidig apparat eftersom den är lämplig för raffinering av socker, nötter och choklad samt för malning av nötter, mjöl och kaffebönor. Driften är barnlek med en spak. GGM Gastro's raffinaderimaskin övertygar genom sin användning, särskilt i pizzerior och bagerier, och sparar tråkigt arbete.

Bullmaskiner

Bageri - Degrullare

Pizzeria - Degdelare och Rullare

Pizzeria - Set - Degdelare & Rullare

Tillbehör

Press för brödrullar i bageri

<h2>Alltid rätt mängd med våra degportionerare</h2>
<h3>Kvaliteten på GGM Gastro's degportionerare garanterar pålitlig enhetlighet</h3>
Alla som regelbundet bearbetar stora mängder deg i sin restaurang vet att det ofta är viktigt att använda lika stora portioner för att uppnå optimala resultat och undvika avvikelser. Om man går efter ögat kan det ibland gå fel. Dessutom tar det mycket tid att forma så många degbollar perfekt för hand. Därför används degportionerare för detta ändamål. De ser till att samma mängder används och formas till perfekta bollar.
<h3>Hur mycket deg behövs? Våra degportioneringsmaskiner uppfyller alla behov!</h3>
GGM Gastro erbjuder ett antal verktyg för korrekt portionering av deg. Degkavlar, degbollsmaskiner eller degportionerare. Även kombinationer är möjliga, som en degportioneringsmaskin med en degskrapa och tillhörande stativ. Beroende på dina behov kan du välja rätt modell här. GGM Gastro's degportionerare är tillverkade av högkvalitativa material och är optimalt lämpade för professionell, kommersiell användning. Eftersom de är extremt robusta och tåliga är dessa degportionerare hållbara professionella apparater som kan klara av kontinuerlig drift.
<h3>Precis portionerad och redo för vidare bearbetning - så enkelt fungerar degportioneraren</h3>
Användningen av degportionerare är mycket enkel. Det kan variera något beroende på modell. Innan du slår på maskinen kan vikten ställas in med paddeln. När du sedan startar degportioneringsmaskinen pressas degen ut genom en skruvtransportör. När degen träffar skopan aktiveras en kontakt och kniven skär av degen. Nu kommer degskrapan in i bilden. Den avskurna bollen faller ner i avrundningsanordningen och transporteras uppåt med hjälp av en annan skruv. Under denna process formas degen till en perfekt boll. Degen kan sedan placeras i en lämplig behållare och kylas eller bearbetas direkt. Även rengöringen är extremt enkel. Beroende på modell kan alla delar som kommer i kontakt med degen enkelt demonteras och rengöras från degrester. På så sätt kan hygienföreskrifterna följas perfekt och degportioneringsmaskinen är snabbt redo för användning.

Degdelare & Degrullare

Automatiska kavlingsmaskiner

Kavlingsmaskiner

Pizzapress

Tillbehör för degplattor & pizzapressar

<h2>Jämnt utkavlad deg med degkavlarna</h2>
<h3>Snabbt och utan ansträngning - med GGM Gastro degkavlarna är degbearbetning en lek</h3>
En degkavle är det praktiska köksredskapet framför andra. Denna maskin används överallt där en väl utkavlad deg behövs. Oavsett om det handlar om pizza eller en pajbotten, har olika cateringföretag stor nytta av degkavlar eftersom de framför allt sparar tid och arbete.
Särskilt inom restaurangbranschen spelar tid och effektivitet en viktig roll. Här stödjer deghjulmaskinerna gastronomen och ger snabba och perfekta resultat.
Degkavlarna från GGM Gastro sparar tid och ansträngning genom att automatiskt ta över denna uppgift. Den erforderliga ansträngningen minimeras många gånger och resultaten talar för sig själva.
<h3>Hervorragend für die Verwendung in der Gastronomie</h3>
GGM Gastro's degkavlarna är professionella maskiner av hög kvalitet som är perfekt utformade för gastronomisk användning. De är gjorda av hållbart och tåligt material och klarar av kontinuerlig användning. 
Tack vare ytskiktens karaktär är de särskilt lätta att rengöra, så att de alltid är snabbt redo för användning igen. Hygienstandarderna kan därför alltid uppfyllas utan ansträngning.
Med GGM Gastro degkavlarna kan du välja mellan kommersiella maskiner och maskiner med transportband. Beroende på kraven och den rumsliga kapaciteten finns det en lämplig modell för varje företag. 
Dessutom erbjuder GGM Gastro degkavlar som bordmodell eller som stående maskin.
<h3>Optimalt lämpade för en mängd olika degar</h3>
Genom att kontrollera degtjockleken kan olika typer av degar produceras. Det innebär att pizzadegar, flatbreads, pitabröd och liknande inte är något problem för deghjulmaskinerna.
Maskinernas hantering är barnsligt enkel och bekväm, så att olika degar kan kavlas ut utan ansträngning på kortast möjliga tid. En omgång är avklarad på ett ögonblick.
Degkavlarna från GGM Gastro utmärker sig, förutom sin höga prestanda och högkvalitativa finish, genom sin mångsidighet, eftersom de kan användas på de mest varierande platser och inom några sekunder trollar fram fantastiska degprodukter som direkt kan bearbetas.


Kavlingsmaskiner / Pizzapress

Planetblandare - 7 Liter - Blandade Färger

	Planetblandare - 5 & 7 Liter

Planetblandare - digital display - 12-22 liter

Planetblandare - 10 - 27 liter - Golvstående enheter

Planetblandare - 10 - 60 liter - Konditori

Planetblandare - 34 - 60 liter - För tung deg

<h2>Mycket mångsidigt stöd med våra planet- / degblandare</h2>
<h3>GGM Gastro's planet- / degblandare sparar tid och arbete vid bearbetning av deg</h3>
Degblandare behövs för att bearbeta stora mängder deg inom restaurangbranschen. De sparar tid och arbete och är till stor hjälp för bagare, pizzabagare, konditorer osv. Beroende på dina behov kan du välja mellan en planet- eller spiralblandare. <br>
GGM Gastro's degblandare är praktiska och mångsidiga och är också idealiska för professionell användning inom restaurangbranschen. <br>
Jämfört med spiralformade degblandare, som har en integrerad skål, har en planetblandare olika tillbehör. Köksredskapet kan därför bytas ut efter behov.
<h3>Dra nytta av degblandarens speciella rörelse</h3>
Degblandarens rörelse har inte fått sitt namn av en slump. Den rör sig runt solen på samma sätt som jorden. Eftersom den rör sig utanför ett cirkulärt centrum når den varje område i blandningsskålen. Detta beror på att tillbehöret både roterar runt sin egen axel och runt en punkt i mitten. Planetblandaren är därför ett omfattande blandningssystem som visar sig vara mycket praktiskt inom gastronomisektorn. <br>
Planetblandarens funktion är mycket enkel. Alla relevanta delar kan enkelt justeras med hjälp av en av / på-knapp och en hastighetskontroll. 
Planetblandaren underlättar inte bara tråkigt arbete genom att användas vid knådning, utan också genom att den är särskilt lätt att rengöra. <br>
Ytorna är lätta att torka av, så att degrester efter användning kan avlägsnas utan ansträngning. Planetblandare med få fåror där rester kan samlas är optimala för snabb rengöring.
<h3>Stabil och hållbar - perfekt för gastronomisk användning</h3>
Den robusta konstruktionen och den högkvalitativa blandningsskålen bidrar avsevärt till planetblandarens livslängd. En stabil ställning och kontinuerlig prestanda ger optimala resultat. <br>
GGM Gastro erbjuder planetblandare som bordsmodell eller fristående enhet. Det finns ett brett utbud av produkter tillgängliga så att en lämplig modell kan väljas för respektive cateringbehov. <br>
GGM Gastro's planetblandare är verkliga kvalitetsprodukter för att optimera varje professionellt kök.

Visp & blandningsmaskiner

Degblandare TKME

Degblandare - FAST skål

Degblandare - AVTAGBAR skål

Spiralknådningsmaskiner för Bageri

Degblandare för Bageri - Förlängda armar

Degblandare - Pizza & Bröddeg

Tillbehör för degblandare

Degblandare

Bageri - Kylar/frysar glas

Kylar/frysar för bagerier

Kylskåp för bagerier

Däckugnar för bagerier

Stipproller

Behållare för deg

Mjölvagnar & behållare

Pizzaskärare

Degrullar, kavlar & kavlar

Pizzaskalar & tillbehör

Hyllor för bröd

Spannmålskvarnar

Deg & mjöl

Bagerikylskåp Rostfritt stål PREMIUM - EN 600x800 - 612 liter - +2 °C till +8 °C - med 1 dörr - Umluftkylning, Automatisk avfrostning, LED-belysning, Lås, R290, Klimatklass 4 - Svart front

Bagerifrysskåp - 0,74 x 0,99 m

Jässkåp för pizzaugnar HV580, HV505 & HV560 - Elektromekanisk - 8x EN 460x330 mm

Jässkåp för pizzaugnar BKDV1200-2SM & HV1200-1TL - Elektromekanisk - 12x EN 600x400 mm eller GN 1/1

Bagerikylskåp PREMIUM -  EN 60x80 - 0,74 x 0,97 m - 1 glasdörr

Brödskärare - bordsmodell - Skivtjocklek 13 mm - 370 W - 500 skivor/h

Bagerikylskåp Rostfritt stål PREMIUM - EN 600x400 - 820 mm - 850 liter - ned till -2 °C - med 1 dörr - Umluftkylning, Automatisk avfrostning, LED-belysning, R290

Kavlingsmaskin - Bordsmodell - 400 W - 2000 mm transportband

Justerbar degtjocklek från 0,3 till 35 mm

Degrundare - för pizza- och bröddeg - 370 W - Viktintervall: ~50–300 g - 440x600 mm - max. 340 st/tim

Kavlingsmaskin - Golvmodell - 750 W - 2400 mm transportband

Jässkåp (-5/+40 °C) - Digital - 20x EN 600x400 mm

Brödskärare - bordsmodell - Skivtjocklek 10 mm - 370 W - 500 skivor/h

Brödskärare - Skivtjocklek 10 mm - 370 W - 500 skivor/h

Bagerikylskåp Rostfritt stål PREMIUM - EN 600x400 - 820 mm - 850 liter - med 1 glasdörr - Umluftkylning, LED-belysning, Automatisk avfrostning, R290

Pizzapress - manuell - med uppvärmda plattor - Ø 33 cm - degvikt 130–250 g

Pizzapress - automatisk - med uppvärmda plattor - Ø 33 cm - degvikt 100–270 g

Degrundare - för pizza- och bröddeg - 370 W - Viktintervall: ~50–800 g - 500x650 mm - max. 340 st/tim

Degdelare - Effekt: 0,93 kW - Degvikt: ~50–300 g - Degkapacitet: 30 kg - max. 340 bollar/h

Jässkåp (-5/+40 °C) - Digital - 40x EN 600x400 mm

Planetmixer - 12 l - 880 W - inkl. visp, flatblandare och degkrok - med timer - med display - hellelfenben