Deegschraper

<h2>Knapperig gebak met de rijskasten van GGM Gastro</h2>
<h3>Creëer de beste omstandigheden voor het beste resultaat</h3>
Wie houdt er niet van knapperige broodjes of vers gebakken brood van de bakker? Om ervoor te zorgen dat de bakwaren zo goed worden dat alleen al de geur ervan gasten naar een bakkerij lokt, is het belangrijk dat alle relevante stappen in het bakproces correct worden uitgevoerd. Een bijzonder belangrijk onderdeel van het bakken is het rijzen van het deeg.<br>
Bij het bakken van brood bijvoorbeeld wordt met rijzen de tijd tussen de bereiding van het deeg en het bakken zelf bedoeld. Rijzen is zo belangrijk omdat het deeg dan losser wordt. Door het toenemende kooldioxidegehalte worden de poriën van het deeg groter, terwijl de poriewanden dunner worden. Het smaakgehalte neemt toe, zodat de smaak van het brood nog intenser wordt.
<h3>Het optimale rijsproces</h3>
Het rijzen vindt plaats in geschikte rijskasten. Dit schept de ideale omstandigheden voor de gistingsperiode van de deegstukken, zodat ze hun volle kwaliteit kunnen ontwikkelen. De rijskasten van GGM Gastro zijn gemaakt van hoogwaardige materialen, die door hun robuustheid en bestendigheid een bijzonder lange levensduur garanderen. Ze zijn ideaal voor professioneel gebruik in de horeca en zorgen voor uitstekende resultaten.<br>
Tijdens het rijzen is het bijzonder belangrijk dat de deegstukken niet uitdrogen. Een rijskast maakt een ideaal klimaat voor het deeg mogelijk door de temperatuur en de vochtigheid afzonderlijk te regelen, zodat het deegoppervlak niet droog wordt of het vocht op het deegoppervlak condenseert. 
 <h3>Zo eenvoudig en tegelijkertijd zo effectief</h3>
Afhankelijk van de uitvoering bevat de rijskast van GGM Gastro een waterreservoir voor bevochtiging en is hij geschikt voor meerdere bakplaten waarop de deegstukken kunnen worden geplaatst en geplaatst om te rijzen. De rijskasten zijn uiterst eenvoudig te bedienen. Deuren van hittebestendig glas geven altijd zicht op de deegstukken. <br>
Om aan de hygiëne-eisen te voldoen, kunnen de rijskasten van GGM Gastro zeer eenvoudig worden gereinigd.<br>
Met de rijskasten wordt een optimale fermentatie van de deegstukken bereikt, zodat alle relevante processen in het deeg, zoals de enzymatische afbraak van zetmeel, vetten of zelfs eiwitten, onder de beste omstandigheden kunnen plaatsvinden.

Rijskasten

Bakkerij Rijskast & Rijskast onderbreker

Elektrische pastamachines NMF

Elektrische pastamachines NMS

Deegroller

Pastasnijder

Pastavormschijven & Blindschijven

<h2>Voor pastagerechten met passie: onze pastamachines</h2>
<h3>Huisgemaakte pasta voor fijnproevers met de pastamachines van GGM Gastro</h3>
Het bestaat in de meest uiteenlopende vormen, maten en kleuren, is bekend en geliefd in talloze landen en is een bestanddeel van eindeloos veel gerechten: de noedel. De begeerde pasta is niet alleen lekker, maar geeft ook veel energie en vult je. Maar voor echte noedel liefhebbers zijn niet alle noedels hetzelfde. Een industrieel geproduceerde noedel is gewoon niet te vergelijken met een zelfgemaakte noedel die met liefde is bereid. Juist daarom biedt GGM Gastro pastamachines waarmee restauranthouders de kleine pasta's gemakkelijk zelf kunnen maken.<br>
De keukenhulpen van GGM Gastro zijn speciaal ontworpen voor professioneel, commercieel gebruik. Restaurateurs kunnen kiezen tussen manuele modellen of de elektrische versie.
<h3>Functioneel en efficiënt: de elektrische en manuele pastamachines van GGM Gastro</h3>
De elektrische pastamachines zijn verkrijgbaar met verschillende capaciteiten, afhankelijk van de behoeften, zodat elk uur meerdere kilo's pasta kunnen worden geproduceerd. Het GGM Gastro-assortiment omvat zowel halfautomatische als volautomatische machines.<br>
Alle elektrische pastamachines van GGM Gastro zijn bijzonder gebruiksvriendelijk. Het pastadeeg wordt eerst in de container gelegd. Dan wordt het binnenin gekneed. Door eenvoudig om te schakelen wordt het deeg vervolgens met behulp van een schroef door de vormschijf gedrukt. In de volautomatische versie kan de snelheid van het snijmes naar wens worden aangepast en kan zo de lengte van de noedels worden geregeld.
<h3>Verschiedene Aufsätze sorgen für Vielfalt</h3>
De manuele pastamachines zijn ook zeer gemakkelijk te bedienen. Het deeg kan eerst worden gerold door aan de slinger te draaien. De dikte kan hier naar wens worden aangepast. Vervolgens wordt het pastavel met behulp van het hulpstuk en de slinger gevormd tot de gewenste noedel en kan het netjes en snel worden afgesneden dankzij de pastakantensnijder.<br>
GGM Gastro biedt een ruim assortiment hulpstukken voor zowel de elektrische als de manuele pastamachines om op de meest uiteenlopende manieren pasta te bereiden.<br>
De toestellen zijn gemaakt van hoogwaardige materialen, zodat ze bijzonder stabiel, robuust en duurzaam zijn. Ze hebben een hoge mate van stabiliteit en slipweerstand, wat het werken comfortabel maakt.<br>
Pastamachines van GGM Gastro zijn gemakkelijk te reinigen, zodat belangrijke hygiënenormen zonder veel moeite kunnen worden gehandhaafd.

Pastamachines & Deegrollers	

Broodsnijmachines

Baguette snijders

Kebab-/ platbroodsnijmachine

GRAEF | Twin Cut - Broodjessnijder

<h2>Eersteklas werkvereenvoudiging met deze bakkerijmachines</h2>
<h3>Broodbroodjespersen, raffinagemachines of meelzeefmachines, met de bakkerijmachines van GGM Gastro bespaart u tijd en werk</h3>
Zowel in bakkerijen als pizzeria's is een snelle en efficiënte verwerking van ingrediënten vaak vereist. Het GGM Gastro-assortiment omvat daarom hoogwaardige bakkerijmachines die met hun individuele functies het werk aanzienlijk vergemakkelijken.<br>
De geur van versgebakken broodjes geeft de meeste mensen trek. Of het nu gaat om een ​​klassiek wit broodje van tarwemeel, een gezonde variant van volkoren of getoverd met een bonte mix van granen, de kleine bakwaren zijn nu verkrijgbaar in de meest uiteenlopende variaties. Om heerlijke, perfect gevormde broodjes te kunnen bakken, biedt GGM Gastro restauranthouders kwalitatief hoogwaardige broodjespersen aan.
<h3>Heerlijke broodjes met onze praktische broodjespersen</h3>
De broodjespersen van GGM Gastro zijn professionele apparaten die ideaal zijn voor professionele, commerciële exploitatie. De praktische hulpjes zijn vooral handig in bakkerijen of in pizzeria's, bijvoorbeeld voor het bereiden van verse pizzabroodjes of voor het portioneren van pizzadeeg.Met elke beweging kunnen de rollenpersen gelijkmatig gevormde broodjes vormen van een deegklomp.<br>
Door hun verschillende prestaties verschillen de modellen van GGM Gastro in hun capaciteit, die ze per uur kunnen produceren. Ook kunt u kiezen tussen een handbediende en een digitale pers. Restaurateurs kunnen, afhankelijk van hun behoefte, de variant kiezen die het beste bij hen past.
<h3>Krachtig en efficiënt - machines voor het zeven en raffineren van meel</h3>
De bloemzeefmachine van GGM Gastro verwijdert betrouwbaar klonten en zorgt ervoor dat het meel een gladde en gelijkmatige textuur heeft. Dit leidt weer tot een betere kwaliteit van het deeg. Een veilige en moeizame vulling maakt de bediening van de meelzeefmachine bijzonder comfortabel.<br>
De Refining Machine is een uiterst veelzijdig apparaat omdat het geschikt is voor het raffineren van suiker, noten en chocolade en voor het malen van noten, meel en koffiebonen. De bediening is kinderspel via een hendel. De raffinagemachine van GGM Gastro overtuigt door zijn gebruik in met name pizzeria's en bakkerijen en bespaart vervelend werk.

Bakkerijmachines

Deegportioneerder & ronder - Bakkerij

Deegportioneerder & ronder - Pizzeria

SET - Deegportioneerder & ronder - Pizzeria

Accessoires

Broodjespers voor bakkerij

<h2>Altijd de juiste hoeveelheid met onze deegportioners</h2>
<h3>De kwaliteit van de deegportioners van GGM Gastro zorgt voor betrouwbare uniformiteit</h3>
Iedereen die regelmatig grote hoeveelheden deeg verwerkt in zijn horecabedrijf weet dat het vaak belangrijk is steeds weer even grote porties te gebruiken om optimale resultaten te bereiken en afwijkingen te voorkomen. <br>
Als je op het oog gaat, kan dit soms fout gaan. Bovendien kost het veel tijd om zoveel deegbolletjes perfect met de hand te vormen. <br>
Daarom worden hiervoor deegportioneerders gebruikt. Zij zorgen ervoor dat steeds dezelfde hoeveelheden worden gebruikt en tot ideale ballen worden gevormd. 
<h3>Hoeveel deeg moet het zijn? Onze deegportioneermachines voldoen aan elke behoefte!</h3>
GGM Gastro biedt een aantal hulpmiddelen voor het correct portioneren van deeg. Deegrondmachines, deegbalmachines of deegportioneerders. Ook combinaties zijn mogelijk, zoals een deegportioneermachine met een deegschraper en het bijbehorende onderstel. Afhankelijk van uw behoeften kunt u hier het juiste model kiezen.<br>
De deegportioneerders van GGM Gastro zijn gemaakt van hoogwaardige materialen en zijn optimaal geschikt voor professioneel, commercieel gebruik. Omdat ze uiterst robuust en bestendig zijn, zijn deze deegportioneerders duurzame professionele apparaten die een constante werking kunnen weerstaan.
<h3>Gericht geportioneerd en klaar voor verdere verwerking - zo gemakkelijk werkt de deegportioner</h3>
De bediening van de deegportioneerders is zeer eenvoudig. Afhankelijk van het model kan het iets anders werken. Voor het inschakelen kan het gewicht worden ingesteld met de peddel. Als u nu de deegportioneermachine start, wordt het deeg door een schroeftransporteur naar buiten geduwd. Zodra het deeg de schoep raakt, wordt een contact geactiveerd en snijdt het mes het deeg af. <br>
Nu komt de deegschraper om de hoek kijken. De afgesneden kogel valt in de afrondingsinrichting en wordt met behulp van een andere schroef naar boven getransporteerd. Tijdens dit proces wordt het deeg gevormd tot een perfecte bal. Het deeg kan vervolgens in een geschikte container worden gedaan en gekoeld of direct worden verwerkt. <br>
Ook het schoonmaken is uiterst eenvoudig. Afhankelijk van het model kunnen alle onderdelen die in contact komen met het deeg gemakkelijk worden gedemonteerd en ontdaan van deegresten.<br> 
Zo kunnen de hygiënevoorschriften perfect worden nageleefd en is de deegportioneermachine snel weer klaar voor gebruik.

Deegportioneerders & deegafronders

Bakkerij deegroller met transportband

Deeguitrollers

Pizza-vormer

Accessoires voor deegrollers & pizzapersen

<h2>Gelijkmatig uitgerold deeg met de deegschuivers</h2>
<h3>Snel en moeiteloos - met de deegschuivers van GGM Gastro is de deegverwerking een koud kunstje</h3>
Een deegschuiver is het praktische keukenhulpje bij uitstek. Deze machine wordt overal gebruikt waar een goed uitgerold deeg nodig is. Of het nu gaat om een pizza of een taartbodem, verschillende cateringbedrijven hebben veel baat bij deegschuivers, omdat ze vooral tijd en arbeid besparen.
Vooral in de horeca spelen tijd en efficiëntie een belangrijke rol. Hier ondersteunen de deegrolmachines de gastronoom en zorgen ze voor snelle en perfecte resultaten.
De deegrolmachines van GGM Gastro besparen tijd en moeite door deze taak automatisch over te nemen. De vereiste inspanning wordt vele malen geminimaliseerd en de resultaten spreken voor zich.
<h3>Hervorragend für die Verwendung in der Gastronomie </h3>
De deegschudders van GGM Gastro zijn professionele machines van hoge kwaliteit die perfect zijn ontworpen voor gastronomisch gebruik. Ze zijn gemaakt van duurzaam en bestendig materiaal en zijn bestand tegen continu gebruik. 
Dankzij de aard van de oppervlakken zijn ze bijzonder gemakkelijk te reinigen, zodat ze altijd snel weer klaar zijn voor gebruik. Aan de hygiënenormen kan dus altijd moeiteloos worden voldaan.
Met de deegschuivers van GGM Gastro kunt u kiezen tussen in de handel verkrijgbare machines en machines met een transportband. Afhankelijk van de eisen en de ruimtelijke capaciteit is er voor elk bedrijf een geschikt model. 
Bovendien biedt GGM Gastro deegrolmachines aan als tafelmodel of als staande machine.
<h3>Optimaal geschikt voor een grote verscheidenheid aan degen</h3>
Door de dikte van het deeg te regelen, kunnen verschillende soorten deeg worden geproduceerd. Dit betekent dat pizzadegen, flatbreads, pitas en dergelijke geen probleem zijn voor de deegrolmachines.
De bediening van de machines is kinderlijk eenvoudig en handig, zodat in de kortst mogelijke tijd moeiteloos diverse degen kunnen worden uitgerold. Een run is in een oogwenk voltooid.
De deegschudders van GGM Gastro onderscheiden zich, naast hun hoge prestaties en hoogwaardige afwerking, door hun veelzijdigheid, omdat ze op de meest uiteenlopende plaatsen kunnen worden ingezet en binnen enkele seconden geweldige deegproducten tevoorschijn toveren die direct kunnen worden verwerkt.

Deeguitrollers / pizza-vormers

Planeetmengers - 7 liter - Verschillende kleuren

Planeetmengers - 5-7 liter

Planeetmengers - 10-30 liter - Staande modellen

Planeetmengers - 10-60 liter - Bakkerij

Planeetmengers - 35-60 liter - Voor zwaar deeg

Planeetmengers - Digitale display - 12-22 liter

<h2>Zeer veelzijdige ondersteuning met onze planeet/deegmengers</h2>
<h3>De planeet/deegmengers van GGM Gastro besparen tijd en werk bij het verwerken van deeg</h3>
Deegmengers zijn nodig om grote hoeveelheden deeg te verwerken in de horeca. Ze besparen tijd en werk en zijn een grote hulp voor bakkers, pizzabakkers, banketbakkers enz. Afhankelijk van uw behoeften kunt u kiezen tussen een planetaire of spiraalmenger. <br>
De deegmengers van GGM Gastro zijn praktisch en veelzijdig in gebruik en zijn ook ideaal voor professioneel gebruik in de horeca. <br>
Vergeleken met spiraalvormige deegmengers, die een geïntegreerde kop hebben, heeft een planetaire menger verschillende hulpstukken. Het keukengerei kan dus naar behoefte worden vervangen. 
<h3>Profiteer van het speciale roerwerk van de deegmenger</h3>
Het roerwerk van de deegmengers heeft zijn naam niet toevallig. Hij beweegt rond de zon op dezelfde manier als de aarde. Omdat het buiten een cirkelvormig centrum beweegt, bereikt het elk gebied in de mengkom. Dit komt doordat het hulpstuk zowel om zijn eigen as als om een punt in het midden draait. De planetaire roerder is dus een uitgebreid roersysteem, dat zeer praktisch blijkt te zijn in de gastronomische sector. <br>
De werking van de planetaire roerder is zeer eenvoudig. Alle relevante onderdelen kunnen moeiteloos worden ingesteld via een aan/uit-schakelaar en een snelheidsregeling. 
De planetaire mixer maakt niet alleen vervelend werk gemakkelijker door zijn gebruik bij het kneden, maar ook doordat hij bijzonder gemakkelijk te reinigen is. <br>
De oppervlakken zijn gemakkelijk schoon te vegen, zodat restjes deeg na gebruik moeiteloos kunnen worden verwijderd. Planetaire mengers met nauwelijks groeven waarin zich resten zouden kunnen ophopen, zijn optimaal voor een snelle reiniging.
<h3>Stabiel en bestendig - perfect voor gastronomisch gebruik</h3>
De robuuste constructie en de hoogwaardige mengkom dragen aanzienlijk bij tot de levensduur van de planetaire menger. Een stabiele stand en continue prestaties zorgen voor optimale resultaten. <br>
GGM Gastro biedt planetaire roerders aan als tafelmodel of als staande eenheid. Er is een breed scala aan producten beschikbaar, zodat een geschikt model kan worden gekozen voor de respectieve cateringbehoeften.<br>
De planetaire roerders van GGM Gastro zijn echte kwaliteitsproducten voor het optimaliseren van elke professionele keuken.

Planeetmengers

Deegkneedmachines met roterende mengkom

Deegkneedmachines - VASTE mengkom

Deegkneedmachines - AFNEEMBARE mengkom

Bakkerij spiraaldeegkneedmachines

Deegkneedmachines - met dompelarmen

Deegkneedmachines - Pizza & Brooddeeg

Accessoires voor deegmixers

<h2>Deeg kneden zonder moeite met onze deegkneedmachines</h2>
<h3>Laat de deegkneedmachines van GGM Gastro het werk doen en krijg optimale resultaten</h3>
Iedereen die thuis een paar koekjes of een cake bakt, kneedt zijn deeg waarschijnlijk met de hand. In de horeca zou het veel te veel tijd kosten als bakkers, pizzabakkers, banketbakker en dergelijke elk deeg zelf zouden moeten mengen. Daarom zijn kneedmachines en klassieke mengmachines een integraal onderdeel van veel horecabedrijven. Dankzij hun betrouwbare werk besparen ze de gastronoom veel tijd en moeite. <br>
Een commerciële deegkneder is uitstekend geschikt voor professioneel gebruik in de horeca, omdat hij ontworpen is voor constant gebruik en robuust en bestendig is. In het GGM Gastro assortiment vindt u verschillende uitvoeringen van deegmixers, die allemaal hun eigen individuele voordelen hebben. 
<h3>Met het juiste roerwerk naar de gewenste prestaties</h3>
Doorslaggevend voor een goede kneedmachine is niet alleen de robuuste afwerking, maar ook de grote capaciteit, zodat zoveel mogelijk deeg kan worden gekneed. Voordat u koopt, moet u ook nagaan of u een planetaire of spiraalmenger nodig hebt. Dit hangt af van verschillende factoren en de respectieve behoeften van het cateringbedrijf. <br>
Met de deegmixer kunnen belangrijke onderdelen zoals het snelheidsniveau of de noodzakelijke mengtijd worden ingesteld. Modellen met een timer herinneren u er betrouwbaar aan wanneer het proces is voltooid. Een deegmenger kan worden gekocht als tafelmodel of als op de vloer gemonteerde eenheid. Diverse veiligheidsmechanismen zorgen voor een goede en beschermde werking zodat het kneden naar wens kan plaatsvinden. 
<h3>De juiste mengkom voor elke behoefte</h3>
Afhankelijk van het te mengen deeg kan een andere maat kom nodig zijn. Als een deeg een beetje moet rijzen in de mengkom, zoals pizzadeeg, is een groter model aan te bevelen. De mengkommen van de deegmixers van GGM Gastro zijn gemaakt van hoogwaardig materiaal. <br>
Met hun stevige stand en hun uitstekende prestaties overtuigen de deegmengers van GGM Gastro bij professioneel, gastronomisch gebruik en leveren ze betrouwbaar goede resultaten. Afhankelijk van de mixer en de capaciteit kan voor elke cateringbehoefte de juiste deegkneder worden gekozen uit het diverse assortiment.

Deegkneedmachines

Bakkerij - Koelkasten/diepvriezers glas

Bakkerij koel/vriescombinaties

Koelkasten voor bakkerijen

Bakkerij etage-ovens

Stipproller

Deegbak

Meelwagens & containers

Pizzasnijder

Deegrollers, deegrollen & deegrollen

Pizzaschillen & accessoires

Broodplanken

Graanmolens

Deeg & Meel

Bakkerij koelkast RVS PREMIUM - EN 600x800 - 740mm - 612liter - tot +2°C tot +8°C - met 1 deur - geforceerde koeling, LED‑verlichting, slot, omkeerbare deur, automatische ontdooiing - Zwart

Bakkerij vrieskast rvs PREMIUM - EN 600x800 - 612L - 1-deurs - wielstel

Rijskast - Mechanisch - 8x EN 460x330mm - voor pizzaovens HV580, HV505 & HV560

Bakkerij vrieskast rvs PREMIUM - EN 600x800 - 612L - 1 glazen deur - wielstel

Tafelmodel broodsnijmachine - 13mm - 370W - 500 broden/u

Bakkerijkoelkast RVS PREMIUM - EN 600x400 - 820mm - 850liter - tot -2°C tot +8°C - met 1 deur - geforceerde koeling, LED‑verlichting & automatische ontdooiing

Bakkerij deeguitrolmachine met transportband - vloermodel - 750W - 2400mm transportband

Deegopboller - voor pizzadeeg - 370W - Gewichtsbereik: ~50-300g - tot 340 st./u

Bakkerij koelkast rvs PREMIUM - EN 600x800 - 737L - 1 glazen deur - wielstel

Bakkerij vrieskast rvs PREMIUM - EN 600x400 - 1-deurs

Bakkerij deeguitrolmachine met transportband - tafelmodel - 400W - 2000mm transportband

Pizzadeegpers - professioneel - voor pizzabodems Ø 330mm - deeggewicht 130-250g - met verwarmde platen - max 170°C - met timer

Pizzadeegpers - professioneel - voor pizzabodems Ø 330mm - deeggewicht 100-270g - met verwarmde platen - max 160°C - met timer

Remrijskast - Digitaal - 20x EN 600x400mm - −5 tot +40°C

Portioneermachine - 0,93kW - Gewichtsbereik: ~50-300g - max. 340 st./u

Remrijskast - Digitaal - 40x EN 600x400mm - −5 tot +40°C

Portioneermachine - 1,5kW - Gewichtsbereik: ~100-600g - Capaciteit: 60kg - max. 2000 st./u

Stokbroodsnijmachine - instelbaar 10–80mm - 600W - 8000 sneden/uur

Rijskast - Mechanisch - 8x EN 600x400mm of GN 1/1

Digitale planeetmenger - 12L - 880W - incl. 3 mengopzetstukken - met verlichting - hellelfenbein