lopatica za testo

<h2>Mit den Gärschränken von GGM Gastro zu knusprigen Backwaren</h2><h3>Schaffen Sie beste Bedingungen für beste Ergebnisse</h3>Wer erfreut sich nicht an knusprigen Brötchen oder frisch gebackenem Brot vom Bäcker? Damit die Backwaren so gut gelingen, dass allein ihr Geruch die Gäste in eine Bäckerei lockt, ist es wichtig, alle relevanten Schritte beim Backvorgang richtig auszuführen. Ein besonders wichtiger Teil des Backens ist das Gären der Teiglinge.Beim Brotbacken beispielsweise beschreibt das Gären die Zeit zwischen der Zubereitung des Teiges und dem Zeitpunkt des Backens selbst. Das Gären ist deshalb so wichtig, weil es den Teig lockert. Durch den steigenden Kohlendioxidgehalt vergrößern sich die Teigporen, während die Porenwände dünner werden. Der Gehalt an Aromen nimmt zu, sodass der Geschmack des Brotes noch intensiviert wird.<h3>Der optimale Gärprozess</h3>Das Gären findet in entsprechenden Gärschränken statt. Dieser schafft die idealen Bedingungen für die Gärzeit der Teiglinge, sodass sie ihre volle Qualität entfalten können. Die Gärschränke von GGM Gastro sind aus qualitativ hochwertigen Materialien gefertigt, durch dessen robuste und widerstandsfähige Beschaffenheit eine besondere Langlebigkeit gegeben ist. Sie eignen sich ideal für den professionellen Einsatz in der Gastronomie und sorgen für hervorragende Ergebnisse.Beim Gären ist es besonders wichtig, dass die Teiglinge nicht austrocknen. Ein Gärschrank ermöglicht durch die separate Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ideale Klima für den Teig, damit die Teigoberfläche nicht trocken wird oder die Feuchtigkeit an der Teigoberfläche kondensiert. <h3>So einfach und gleichzeitig so effektiv</h3>Je nach Ausführung beinhaltet der Gärschrank von GGM Gastro einen Wasserbehälter zur Befeuchtung und eignet sich für mehrere Backbleche, auf denen die Teiglinge platziert und zum Gären eingeschoben werden können. Die Bedienung der Gärschränke ist äußerst simpel. Türen aus hitzebeständigem Glas ermöglichen jederzeit einen Blick auf die Teiglinge. Um die Hygienebedingungen zu erfüllen, können die Gärschränke von GGM Gastro ganz leicht gereinigt werden.Mit den Gärschränken gelingt eine optimale Gärung der Teiglinge, sodass alle relevanten Prozesse im Teig, wie beispielsweise der enzymatische Abbau von Stärke, Fetten oder auch Proteinen, zu besten Bedingungen stattfinden können.

Omare za fermentacijo

Pekarne: avtomati za vzhajanje in naprave za prekinitev vzhajanja

Električni stroji za izdelavo testenin – digitalni

Električni stroji za izdelavo testenin – ročni

Valjar za testenine

Rezalnik za testenine

Plošče za oblikovanje testenin in slepe matrice

<h2>Für Nudelgerichte mit Leidenschaft: unsere Nudelmaschinen</h2><h3>Selbstgemachte Nudeln für Genießer mit den Nudelmaschinen von GGM Gastro</h3>Es gibt sie in den verschiedensten Formen, Größen und Farben, sie ist in unzähligen Ländern bekannt und beliebt und ist Bestandteil endlos vieler Gerichte: die Nudel. Die begehrte Teigware ist nicht nur lecker, sondern liefert viel Energie und macht satt. Für echte Nudelliebhaber ist jedoch Nudel nicht gleich Nudel. Eine industriell hergestellte Nudel ist mit einer hausgemachten, mit viel Liebe zubereiteten Nudel einfach nicht zu vergleichen. Genau deshalb bietet GGM Gastro Nudelmaschinen an, mit denen Gastronomen die kleinen Teigwaren ganz einfach selbst herstellen können.Die Küchenhelfer von GGM Gastro sind speziell auf den professionellen, gewerblichen Gebrauch ausgerichtet. Gastronomen haben die Wahl zwischen manuellen Modellen oder der elektrischen Variante.<h3>Funktional und effizient: die elektrischen und manuellen Nudelmaschinen von GGM Gastro</h3>Die <a href="https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/kuechengeraete/nudelmaschinen/elektrische-nudelmaschinen-nmf" target="_self"><em>elektrischen Nudelmaschinen</em> </a>sind je nach Bedarf für unterschiedliche Kapazitäten erhältlich, sodass jede Stunde mehrere Kilo Nudeln produziert werden können. Das Sortiment von GGM Gastro verfügt sowohl über halbautomatische Geräte, als auch über vollautomatische.Alle elektrischen Nudelmaschinen von GGM Gastro überzeugen durch eine besonders simple Handhabung. Der Nudelteig wird zunächst in den Behälter gegeben. Im Inneren wird er dann geknetet. Durch einfaches Umschalten wird der Teig anschließend mit Hilfe einer Schnecke durch die Formscheibe gepresst. Bei der vollautomatischen Ausführung, kann die Geschwindigkeit des Schneidemessers beliebig eingestellt werden und somit die Länge der Nudeln reguliert werden.Die <a href="https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/kuechengeraete/nudelmaschinen/manuelle-nudelmaschinen" target="_self"><em>manuellen Nudelmaschinen</em></a> sind ebenfalls sehr einfach zu bedienen. Der Teig kann zunächst durch Drehen der Kurbel gewalzt werden. Die Dicke kann hier je nach Belieben verstellt werden. Anschließend wird mit Hilfe des Aufsatzes und der Kurbel das Nudelblatt zu der gewünschten Nudel geformt und kann dank des Teigrandschneiders sauber und schnell abgetrennt werden.<h3>Verschiedene Aufsätze sorgen für Vielfalt</h3>Sowohl für die elektrischen, als auch für die manuellen Nudelmaschinen bietet GGM Gastro verschiedenste Aufsätze an, um Nudeln in den unterschiedlichsten Variationen zubereiten zu können.Die Geräte sind aus hochwertigen Materialien gefertigt, sodass sie besonders stabil, robust und langlebig sind. Sie weisen eine hohe Stand- und Rutschfestigkeit auf, wodurch ein angenehmes Arbeiten ermöglicht wird.Nudelmaschinen von GGM Gastro sind leicht zu reinigen, damit wichtige Hygienestandards ohne großen Aufwand eingehalten werden können.

Stroji za izdelavo testenin in valjarji za testo

Stroji za rezanje kruha

Rezalnik za bagete

Nareznik za döner in ploščat kruh

GRAEF | Twin Cut – rezalnik za žemljice

<h2>Erstklassige Arbeitserleichtung mit diesen Bäckereimaschinen</h2>
<h3>Ob Brötchenpressen, Raffiniermaschinen oder Mehlsiebmaschinen - mit den Bäckereimaschinen von GGM Gastro sparen Sie Zeit und Arbeit</h3>Sowohl in Bäckereien als auch Pizzerien ist häufig eine schnelle und effiziente Verarbeitung von Zutaten gefragt. Im Sortiment von GGM Gastro finden sich daher hochwertige Bäckereimaschinen, die mit ihren individuellen Funktionen für eine deutliche Arbeitserleichterung sorgen. Der Duft von frisch gebackenen Brötchen bereitet den meisten Menschen direkt Appetit. Ganz egal, ob als klassisches weißes Brötchen aus Weizenmehl, als gesunde Variante aus dem vollen Korn oder mit einem bunten Körnermix gezaubert, die kleinen Backwaren gibt es mittlerweile in den verschiedensten Variationen. Um leckere, perfekt geformte Brötchen backen zu können, bietet GGM Gastro den Gastronomen hochwertige Brötchenpressen an.<h3>Leckere Brötchen mit unseren praktischen Brötchenpressen</h3>Die Brötchenpressen von GGM Gastro sind Profi-Geräte, die sich optimal für den professionellen, gewerblichen Betrieb eignen. Besonders gut machen sich die praktischen Helfer in Bäckereien oder auch in Pizzerien, beispielsweise für die Zubereitung frischer Pizzabrötchen oder auch für die Portionierung von Pizzateig.Bei jedem Durchgang können die Brötchenpressen aus einem Teigklumpen gleichmäßig geformte Brötchen formen. Durch ihre unterschiedliche Leistungsfähigkeit unterscheiden sich die Modelle von GGM Gastro in ihrer Kapazität, die sie pro Stunde herstellen können. Außerdem ist die Wahl zwischen einer manuell bedienbaren und einer digitalen Presse zu treffen. Je nach Bedarf können Gastronomen die für sie passende Variante auswählen.
<h3>Leistungsstark und effizient - Mehlsiebmaschinen und Raffiniermaschinen</h3>
Die Mehlsiebmaschine von GGM Gastro entfernt Klumpen zuverlässig und sorgt für eine glatte und gleichmäßige Textur des Mehles. Dies führt wiederum zu einer besseren Qualität des Teiges. Ein sicheres und mühevolles Befüllen macht die Bedienung der Mehlsiebmaschine besonders komfortabel.
Bei der Raffiniermaschine handelt es sich um ein äußerst vielseitig einsetzbares Gerät, denn sie eignet sich zum Raffinieren von Zucker, Nüssen und Schokolade und zum Mahlen von Nüssen, Mehl und Kaffeebohnen. Die Bedienung erfolgt kinderleicht über einen Hebel. Die Raffiniermaschine von GGM Gastro überzeugt mit ihrem Einsatz vor allem in Pizzerien und Bäckereien und spart mühselige Arbeit.

Stroji za presejanje in prečiščevanje moke

Naprava za odmerjanje in zaokroževanje testa – pekarna 

Naprava za odmerjanje in oblikovanje testa – Pizzeria

SET – naprava za odmerjanje in oblikovanje testa – Pizzeria 

Dodatna oprema

Stiskalnica za žemljice v pekarni

<h2>Stets die richtige Menge mit unseren Teigportionierern</h2><h3>Die Teigportionierer von GGM Gastro sorgen mit Qualität für zuverlässige Gleichmäßigkeit</h3>Wer in seinem Gastronomiebetrieb regelmäßig größere Mengen an Teig verarbeitet weiß, dass es oftmals darauf ankommt, immer wieder gleichermaßen große Portionen zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erlangen und Abweichungen zu verhindern. Wenn man nach Augenmaß geht, kann dies schon mal schiefgehen. Außerdem nimmt es viel Zeit in Anspruch, so viele Teigbällchen von Hand perfekt zu formen. Daher werden für diesen Zweck Teigportionierer verwendet. Sie sorgen dafür, dass immer die gleichen Mengen verwendet und in ideale Kugeln geformt werden. <h3>Wie viel Teig soll es sein? Unsere Teigportionierer erfüllen jeden Bedarf!</h3>GGM Gastro bietet zum richtigen Portionieren von Teig einige Hilfsmittel an. Teigabrunder, Teigballmaschinen oder Teigportionierer. Auch Kombinationen sind möglich, wie beispielsweise ein Teigportionierer inklusive Teigabrunder und dem passenden Untergestell. Je nach Bedarf kann hier die passende Ausführung gewählt werden.Die Teigportionierer von GGM Gastro sind aus qualitativ hochwertigen Materialien hergestellt und optimal für den professionellen, gewerblichen Einsatz geeignet. Da sie äußerst robust und widerstandsfähig sind, handelt es sich bei diesen Teigportionierern um langlebige Profigeräte, die einem ständigen Betrieb zuverlässig standhalten können. <h3>Gezielt portioniert und bereit zur Weiterverarbeitung - so einfach funktioniert der Teigportionierer</h3>Die Bedienung der Teigportionierer ist äußerst einfach. Je nach Modell kann sie etwas unterschiedlich funktionieren. Vor dem Einschalten kann das Gewicht mit Hilfe des Paddels eingestellt werden. Startet man nun den Teigportionierer, wird der Teig durch eine Förderschnecke herausgedrückt. Sobald der Teig das Paddel berührt, wird ein Kontakt ausgelöst und das Messer schneidet den Teig ab. Nun kommt der Teigabrunder ins Spiel. Die abgeschnittene Kugel fällt nach unten in den Abrunder und wird mit Hilfe einer weiteren Schnecke nach oben befördert. Während dieses Vorgangs wird der Teig zu einer perfekten Kugel geformt. Der Teig kann anschließend in einen passenden Behälter gelegt und kühlgestellt oder direkt weiterverarbeitet werden. Auch die Reinigung gestaltet sich äußerst simpel. So lassen sich, je nach Modell, alle Bauteile, die Kontakt mit dem Teig haben, problemlos demontieren und von Teigresten befreien. Demnach können die Hygienevorschriften bestens eingehalten werden und der Teigportionierer ist schnell wieder einsatzbereit.

Odmernik za testo in oblikovalnik za testo

Stroji za valjanje testa s transportnim trakom

Stroji za valjanje testa

Stiskalnice za pice

Dodatki za stroje za valjanje testa in stroje za izdelavo pice

<h2>Gleichmäßig ausgerollter Teig mit den Teigausrollmaschinen</h2><h3>Schnell und mühelos - mit den Teigausrollmaschinen von GGM Gastro gelingt die Teigverarbeitung im Handumdrehen</h3>Eine Teigausrollmaschine ist der praktische Küchenhelfer schlechthin. Überall, wo ein gut ausgerollter Teig benötigt wird, kommt diese Maschine zum Einsatz. Sei es ein Pizza- oder ein Tortenboden, verschiedene Gastronomiebetriebe profitieren maßgeblich von Teigausrollmaschinen, denn diese sparen vor allem Zeit und Arbeit.Gerade in der Gastronomie spielen Zeit und Effizienz eine wichtige Rolle. An dieser Stelle unterstützen Teigausrollmaschinen den Gastronomen und sorgen für schnelle und einwandfreie Ergebnisse.Die Teigausrollmaschinen von GGM Gastro ersparen ein langwieriges und anstrengendes Teigauswalzen, indem sie dies durch einen automatisierten Prozess übernehmen. Der zu betreibende Aufwand minimiert sich um ein Vielfaches und die Ergebnisse sprechen für sich.<h3>Hervorragend für die Verwendung in der Gastronomie </h3>Bei den Teigausrollmaschinen von GGM Gastro handelt es sich um qualitativ hochwertige Profigeräte, die perfekt für den gastronomischen Einsatz konzipiert worden sind. So sind sie aus langlebigem und widerstandsfähigem Material gefertigt und halten einem Dauerbetrieb zuverlässig stand. Dank der Beschaffenheit der Oberflächen sind sie besonders leicht zu reinigen, sodass sie immer schnell wieder einsatzbereit sind. Die Hygienestandards können demnach stets mühelos erfüllt werden.Bei den Teigausrollmaschinen von GGM Gastro kann zwischen <a href="https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/pizza-und-grill/teigausrollmaschinen/teigausrollmaschinen" target="_self"><em>handelsüblichen Maschinen</em></a> und solchen <a href="https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/pizza-und-grill/teigausrollmaschinen/teigausrollmaschinen-mit-foerderband" target="_self"><em>mit Förderband</em></a> gewählt werden. Je nach Bedarf und räumlicher Kapazität ist hier für jeden Betrieb das passende Modell dabei. Darüber hinaus bietet GGM Gastro die Teigrollmaschinen in der Ausführung als Tisch- oder als Standgerät an. <h3>Optimal geeignet für verschiedenste Teige</h3>Indem die Teigdicke reguliert werden kann, können unterschiedliche Teigwaren hergestellt werden. So sind Pizzateige, Fladenbrote, Pitas und Co für die Teigausrollmaschinen kein Problem.Die Bedienung der Maschinen erfolgt kinderleicht und komfortabel, sodass mühelos eine Vielzahl an Teigen in kürzester Zeit ausgerollt werden können. Ein Durchlauf ist im Handumdrehen fertiggestellt.Neben ihrer Leistungsstärke und der qualitativ hochwertigen Verarbeitung zeichnen sich die Teigausrollmaschinen von GGM Gastro daher ganz besonders durch ihre Vielfältigkeit aus, denn sie können an den verschiedensten Stellen eingesetzt werden und zaubern innerhalb von Sekunden tolle Teigwaren, die direkt weiterverarbeitet werden können.

Stroji za valjanje testa / stroji za pizzo

Mešalniki z planetarnim mehanizmom – 7 litrov – različne barve

Planetni mešalniki – 10–30 litrov – stoječi modeli

Mešalniki z planetarnim mehanizmom – 10–60 litrov – pekarna

Mešalniki z planetarnim mehanizmom – 35–60 litrov – za težko testo

Planetni mešalniki – digitalni zaslon – 12–22 litrov

Mešalniki tipa »Planet« – 5–7 litrov

<h2>Vielseitige Unterstützung mit unseren Planetenrührmaschinen</h2><h3>Die Planetenrührmaschinen von GGM Gastro sparen Zeit und Arbeit bei der Teigverarbeitung</h3>Um im Gastronomiebereich große Mengen an Teig verarbeiten zu können, werden Teigknetmaschinen benötigt. Sie sparen Zeit und Arbeit und sind eine große Hilfe für Bäcker, Pizzabäcker, Konditoren und Co. Je nach Bedarf kann dabei zwischen einem Planeten- oder Spiralrührwerk entschieden werden. Die Planetenrührmaschinen von GGM Gastro sind praktisch und vielseitig im Gebrauch und darüber hinaus ideal für den professionellen Einsatz in der Gastronomie Branche geeignet. Verglichen mit Spiralteigknetmaschinen, welche ein integriertes Kopfteil besitzen, hat eine Planetenrührmaschine mehrere Aufsätze. Die Utensilien können also nach Bedarf gewechselt werden. <h3>Profitieren Sie von dem besonderen Rührwerk der Planetenrührmaschine</h3>Das Rührwerk der Planetenrührmaschine hat seinen Namen nicht von ungefähr. Es bewegt sich ähnlich wie die Erde um die Sonne. Weil es sich außerhalb eines Kreiszentrums bewegt, erreicht es jeden Bereich in der Rührschüssel. Der Aufsatz dreht sich nämlich sowohl um die eigene Achse als auch um einen Punkt im Zentrum. Bei dem Planetenrührwerk handelt es sich also um ein erweitertes Rührsystem, welches sich im gastronomischen Bereich als durchaus praktisch erweist. Die Bedienung der Planetenrührmaschine ist sehr einfach. Über einen Ein/Aus Schalter und eine Geschwindigkeitsregulierung können alle relevanten Komponenten mühelos eingestellt werden. Die Planetenrührmaschine erleichtert nicht nur durch ihren Einsatz beim Kneten die mühsame Arbeit, sondern auch, indem sie besonders leicht zu reinigen ist. Die Oberflächen lassen sich leicht abwischen, sodass übrig gebliebene Teigmasse nach dem Gebrauch mühelos entfernt werden kann. Planetenrührmaschinen, die kaum Rillen aufweisen, in denen sich Reste sammeln könnten, sind für eine schnelle Reinigung optimal.<h3>Stabil und widerstandsfähig - perfekt für den gastronomischen Einsatz</h3>Die robuste Bauart und die qualitativ hochwertige Rührschüssel tragen maßgeblich zur Langlebigkeit der Planetenrührmaschine bei. Ein stabiler Stand und eine kontinuierliche Leistung sorgen für optimale Ergebnisse. GGM Gastro bietet Planetenrührmaschinen als Tisch- oder Standgeräte an. Ein breit gefächertes Sortiment hält dabei viele unterschiedliche Angebote bereit, sodass ein passendes Modell für den jeweiligen Gastronomiebedarf gewählt werden kann. Bei den Planetenrührmaschinen von GGM Gastro handelt es sich um wahre Qualitätsprodukte zur Optimierung jeder Profiküche.

Mešalniki za planetarni sistem

Stroji za gnetenje testa – FESTER kotel

Stroji za gnetenje testa – SNEMLJIVA posoda

Pekarne – stroji za gnetenje spiralnega testa

Stroji za gnetenje testa – z vrtljivimi rokami

Stroji za gnetenje testa – testo za pico in kruh

Dodatna oprema za mešalce za testo

Stroji za gnetenje testa

Pekarna – hladilniki/zamrzovalniki iz stekla

Hladilniki in zamrzovalniki za pekarne

Hladilniki za pekarne

Pekarne s večnadstropnimi pečmi

Stipproller

Posoda za testo

Vozila in posode za moko

Nož za pico

Valjarji, palice za testenine in valjarji za testo

Loparji za pice in dodatki

Police za kruh

Mlini za žito

Testo in moka

Oblikovalnik za testo – območje teže: 50–300 g

Stroj za odmerjanje testa – 1,5 kW – razpon teže: ~100–600 g – zmogljivost: 60 kg – največ 2000 kosov/uro

Pekarska zamrzovalna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600 x 800 – 600 litrov – 1 vrata

Pekarska hladilna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600 x 800 – 600 litrov – z 1 vrati

Pekarska hladilna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600 x 400 – 850 litrov – z 1 vrati

Porcionirnik za testo, vključno z oblikovalnikom za testo in podstavkom – območje teže: 50–300 g

Stroj za oblikovanje okroglih žemljic/zaokroževalnik testa – 1,5 kW – razpon teže: 100–600 g – največ 2500 kosov/uro

Stroj za valjanje testa v pekarni – samostojna naprava – 750 W – transportni trak dolžine 2400 mm

Debelina testa se lahko nastavi od 0,3 do 35 mm

Ročni delilnik testa – 30–140 g – do 36 kosov testa – vključno s podstavkom

Pekarska zamrzovalna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600x400 – z 1 vrati

Porcionirnik za testo – območje teže: ~50–300 g

Pekarska hladilna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600 x 800 – 800 litrov – z 1 steklenimi vrati

Pekarska zamrzovalna omara iz nerjavečega jekla PREMIUM – EN 600 x 800 – 600 litrov – 1 vrata, vodila in nosilne rešetke

Pekarna: avtomat za vzhajanje in prekinjevalnik vzhajanja – 40 x EN 600 x 400 – za vzhajanje

Stiskalnica za žemljice v pekarni – 1,5 kW – zmogljivost: 1300 porcij/h – avtomatska

Omara za vzhajanje – ročno upravljana – 12 x 600 x 400

Pekarna: avtomat za vzhajanje in prekinjevalnik vzhajanja – 20x EN 600x400 – za vzhajanje

Namizni rezalnik za kruh – debelina rezine 13 mm – 370 vatov

Porcionirnik za testo, vključno z oblikovalnikom za testo in podstavkom – območje teže: 50–800 g

Kuhinjski mešalnik – 7 litrov – 800 W – vključno s 3 nastavki za mešanje in zaščito pred brizganjem – bela barva