Câmara de fermentação - para bandejas 20x 60 x 80 cm ou 40x 40 x 60 cm

Bom saber: a interrupção da fermentação foi desenvolvida para nivelar os picos de produção nas padarias. Isso resulta em uma produção mais flexível, o que permite conciliar finais de semana e feriados. Os pedaços de massa podem, portanto, ser produzidos independentemente dos tempos de cozimento na empresa.

Design

• interruptor de fermentação

• a fermentação da massa é retardada por um certo tempo

• O processo de fermentação segue uma curva programada de temperatura e umidade

• Em caso de alarme, envia uma notificação por correio electrónico e dá-lhe a oportunidade de intervir

• Melhora o sabor, digestibilidade e preservação do produto

• Gama de temperatura: -5 °C até 40 °C

• Processo de fermentação automática ajustável em 5 fases

• Possíveis combinações de chapa metálica:

• 20 bandejas de 20 peças 60x80cm

• 40 bandejas 40x60

• Com display integrado

• Função de degelo automático devido ao elemento de aquecimento embutido

• Unidade de resfriamento monobloco poderosa

• Ecrã táctil

• Espaço de armazenamento para 10 programas

• com iluminação interior LED

• Abertura e fecho suave da porta

• Além disso, pode ser trancado para alta segurança das mercadorias

• Pés ajustáveis em altura

• Grande capacidade de armazenamento

• Longa vida útil devido aos componentes de alta qualidade

• Limpeza fácil

Qualidade

• Carcaça em prata

• Isolamento com 70 mm de espessura

• Corpo, porta e interior em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade

• Pés em aço inoxidável ajustáveis em altura

Refrigeração

• Ventilação forçada

• Função de descongelação automático

• Descongele com elemento de aquecimento

• Motor de refrigeração extremamente potente

• Fluido frigorígeno: R290 , libre de CFC

• Gama de temperatura: -5 °C até 40 °C

• Intervalo de humidade: %20 RH/%80 RH

• Testado à temperatura ambiente: a +43

Compartimentos refrigerados

• 1 compartimento refrigerado com 1 porta

Medidas internas

• Interior em aço inoxidável AISI 304

• Iluminação interior LED

• Portas inteiras em aço inoxidável

Ligação

• Potência: 2 kW

• Ligação elétrica: 220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 Hz

Dimensões

• Dimensões Exterior: L x P x A: 800 mm x 980 mm x 2.070 mm

Escopo da entrega

• Número de carris: 20

• bandejas não incluídas

Diretrizes

• Material em conformidade com os padrões alimentares europeus

• Produzido segundo as normas vigentes de higiene e segurança

• O Artigo tem a marca CE que está de acordo com as normas regulamentares da UE