• Hecho en Italia - Producto de calidad de producción italiana: Garantiza altos estándares de fabricación y un procesamiento fiable.
• Absolutamente delicado: El calor se distribuye de manera uniforme a través del medio, evitando que alimentos sensibles como la leche o las sopas se quemen.
• Calor uniforme: La caldera se calienta por completo, lo que garantiza una temperatura constante.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Ideal para mantener caliente, estofar o para la producción "Cook & Chill".
• Fácil limpieza: Al no quemarse nada, normalmente basta con un simple enjuague y un paño.

Resumen del producto

La olla de cocción a gas con una capacidad de 100 litros es una solución potente para la cocina profesional. Con una calefacción indirecta y una potencia de 20,9 kW, garantiza un calentamiento uniforme y suave de grandes cantidades. Gracias a la entrada de agua integrada y al grifo de vaciado, su manejo es especialmente cómodo y eficiente.

Detalles del producto

El cuerpo y la base de la olla están fabricados en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad, que asegura durabilidad y fácil limpieza. El elemento calefactor de acero Incoloy garantiza una fuente de calor fiable y duradera. Para la seguridad, incorpora un termopar de seguridad que supervisa la llama y, en caso de apagarse, corta automáticamente el suministro de gas. Además, la olla dispone de grifos de agua fría y caliente, así como de un interruptor regulable de tres posiciones que permite un manejo flexible. El calentamiento se realiza con vapor a baja presión (0,5 bar), lo que asegura una transferencia de calor suave y eficiente.

Conclusión y ámbitos de aplicación

La olla de cocción a gas es ideal para establecimientos de restauración, cocinas industriales y servicios de catering que requieren una solución de cocción robusta y segura. Su calefacción indirecta y gran capacidad la hacen perfecta para la preparación de grandes volúmenes. Gracias a la combinación de una fabricación de alta calidad y funciones prácticas, esta olla es una inversión fiable para el uso profesional en la preparación de alimentos.

• Todos los aparatos a gas deben ser instalados por un profesional.
• Se recomienda una instalación de extracción para un uso óptimo.

• Dejar enfriar el caldero y sólo remojar las costras. Nunca utilizar lana de acero, raspadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para uso alimentario.
• Eliminar sistemáticamente las incrustaciones de cal para asegurar una óptima transferencia de calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la doble chaqueta y la válvula de seguridad.
• Después de la limpieza, dejar siempre la tapa entreabierta para ventilar.