• Absolutamente delicado: La distribución uniforme del calor evita que la leche, sopas o purés se quemen. Esto mantiene la calidad de los alimentos.
• Calor uniforme: El recipiente se calienta por todos lados, también en las paredes laterales. Esto garantiza una temperatura constante en todo el contenedor.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Ideal para mantener caliente, estofar o para la producción "Cook & Chill". Esto permite procesos de preparación flexibles y delicados.
• Limpieza más sencilla: Al evitar que se quemen los alimentos, generalmente basta con un simple enjuague y limpieza. Esto ahorra tiempo y esfuerzo en la limpieza.

• Caldera de cocción de doble pared
• Calefacción indirecta
• Tapa con resorte de alivio
• Grifo y salida para rellenar y enjuagar el recipiente

Caldera eléctrica eficiente para cocinas profesionales

Construcción robusta y aplicaciones versátiles

• ⚠️ Tenga en cuenta que todos los aparatos con conexión de trifásica deben ser instalados por un profesional.

• Dejar enfriar el caldero y sólo remojar las costras. No utilizar lana de acero, raspadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para contacto alimentario.
• Eliminar de forma constante las incrustaciones de cal para asegurar una transferencia óptima del calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la camisa de doble pared y la válvula de seguridad.
• Después de la limpieza, dejar siempre una rendija abierta en la tapa para ventilar.