• Absolutamente delicado: El calor se distribuye de manera uniforme a través del medio, lo que evita que la leche, sopas o purés se quemen prácticamente. Esto garantiza una preparación cuidadosa de alimentos sensibles.
• Calor uniforme: El recipiente se calienta de manera homogénea por todos los lados, incluidas las paredes laterales. Esto asegura una distribución constante de la temperatura en todo el volumen.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Ideal para mantener caliente, estofar o para la producción "Cook & Chill". Esto facilita la preparación y el almacenamiento de grandes cantidades.
• Limpieza más sencilla: Al no quemarse nada, normalmente basta con un simple enjuague y un paño. Esto ahorra tiempo y esfuerzo en la limpieza.

• Cazo de cocción de doble pared
• Calefacción indirecta
• Tapa con resorte de alivio
• Grifo y salida para rellenar y enjuagar el recipiente

Cazo eléctrico eficiente para cocinas profesionales

Construcción robusta y uso versátil

• ⚠️ Tenga en cuenta que todos los equipos con conexión trifásica deben ser instalados por un profesional.

• Dejar enfriar el caldero y remojar solo las costras. No utilizar lana de acero, rascadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para contacto alimentario.
• Eliminar de forma constante las incrustaciones de cal para asegurar una óptima transferencia de calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la camisa doble y la válvula de seguridad.
• Tras la limpieza, dejar siempre una rendija abierta en la tapa para ventilar.