• Absolutamente delicado: El calor se distribuye de manera uniforme a través del medio, lo que hace que la leche, sopas o purés prácticamente no se quemen. Esto garantiza una preparación delicada de alimentos sensibles.
• Calor uniforme: La caldera se calienta de manera uniforme desde todos los lados, incluidas las paredes laterales. Esto asegura una distribución constante de la temperatura en todo el volumen.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Ideal para mantener caliente, estofar o para la producción "Cook & Chill". Esto facilita la preparación y almacenamiento de grandes cantidades.
• Limpieza más sencilla: Al no quemarse nada, generalmente basta con un simple enjuague y limpieza. Esto ahorra tiempo y esfuerzo en la limpieza.

• Cazo de cocción con doble pared
• Calefacción indirecta
• Tapa con resorte de alivio
• Grifo y salida para llenar y enjuagar el recipiente

Cazo de cocción eléctrico eficiente para cocinas profesionales

Construcción robusta y uso versátil

• ⚠️ Tenga en cuenta que todos los aparatos con conexión de trifásica deben ser instalados por un profesional.

• Dejar enfriar el caldero y sólo remojar las costras. No utilizar lana de acero, raspadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para contacto alimentario.
• Eliminar de forma constante las incrustaciones de cal para asegurar una transferencia óptima del calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la camisa de doble pared y la válvula de seguridad.
• Después de la limpieza, dejar siempre una rendija abierta en la tapa para ventilar.