• Absolutamente delicado: El calor se distribuye de manera uniforme a través del medio, por lo que la leche, sopas o purés prácticamente no se queman. Esto garantiza una alta calidad del producto sin pérdida de sabor.
• Calor uniforme: El recipiente se calienta de manera uniforme por todos lados, incluidas las paredes laterales. Esto asegura una temperatura constante, lo que garantiza resultados de cocción homogéneos.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Especialmente adecuado para mantener caliente, estofar o para la producción "Cook & Chill". Esto permite métodos de preparación flexibles y delicados.
• Limpieza más fácil: Al no quemarse nada, generalmente basta con un simple enjuague y limpieza. Esto ahorra tiempo y esfuerzo en la limpieza.

• Caldera de cocina de doble pared
• Calentamiento indirecto
• Tapa con resorte de alivio
• Grifo y desagüe para llenar y enjuagar el recipiente

Caldera eléctrica eficiente para cocinas profesionales

Aplicación versátil y manejo sencillo

• ⚠️ Tenga en cuenta que todos los equipos con conexión trifásica deben ser instalados por un profesional.

• Dejar enfriar el caldero y remojar solo las costras. No utilizar lana de acero, rascadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para contacto alimentario.
• Eliminar de forma constante las incrustaciones de cal para asegurar una óptima transferencia de calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la camisa doble y la válvula de seguridad.
• Tras la limpieza, dejar siempre una rendija abierta en la tapa para ventilar.