• Hecho en Italia: Representa una fabricación de alta calidad y una fiabilidad garantizada procedente de la producción italiana.
• Absolutamente delicado: La distribución uniforme del calor evita que se quemen la leche, sopas o purés, preservando así la calidad de los alimentos.
• Calor uniforme: La calefacción desde todos los lados asegura una temperatura constante y resultados óptimos en la cocción.
• Perfecto para cocciones prolongadas: Especialmente adecuado para mantener caliente, estofar o para la producción Cook & Chill, lo que ofrece múltiples posibilidades de uso.
• Limpieza más sencilla: Al evitar que se quemen los alimentos, normalmente basta con un simple enjuague y limpieza, ahorrando tiempo y esfuerzo.

Resumen del producto

El caldero eléctrico con una capacidad de 100 litros es la elección perfecta para el uso profesional en la gastronomía y la producción alimentaria. Gracias a su calefacción indirecta, garantiza un calentamiento suave y uniforme del contenido. La combinación de una potencia de 16 kW y una estructura de acero inoxidable de alta calidad asegura un trabajo eficiente y duradero.

Detalles del producto

La estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304, mientras que la base está hecha de acero inoxidable AISI 316 especialmente resistente, lo que garantiza una alta resistencia a la corrosión. El calentamiento se realiza mediante un elemento calefactor de acero Incoloy y está supervisado por un termostato de seguridad para asegurar un control óptimo de la temperatura y la seguridad. Un sistema de calefacción indirecta con vapor a baja presión (0,5 bar) permite un procesamiento delicado de los alimentos. Además, cuenta con grifos de agua fría y caliente y un grifo de vaciado de latón cromado que aumentan la comodidad de uso. Los interruptores de tres posiciones ajustables permiten un control flexible de la potencia de calefacción.

Conclusión y áreas de aplicación

Este caldero es ideal para cocinas profesionales, cocinas industriales y empresas alimentarias que valoran la calidad y la eficiencia. Es especialmente adecuado para la cocción delicada de grandes cantidades y la preparación de una gran variedad de platos. Gracias a sus materiales robustos y a su equipamiento bien diseñado, el caldero ofrece una solución duradera y fiable para diversas tareas culinarias. Utilice el caldero eléctrico para optimizar sus procesos de producción y garantizar una calidad constante y elevada.

• ⚠️ Todos los aparatos con conexión trifásica deben ser instalados por un profesional.

• Dejar enfriar el caldero y sólo remojar las costras. Nunca utilizar lana de acero, raspadores ni limpiadores con cloro para no dañar el acero inoxidable.
• Desmontar diariamente el grifo de salida, limpiarlo a fondo, desinfectarlo y lubricarlo con grasa para grifos apta para uso alimentario.
• Eliminar sistemáticamente las incrustaciones de cal para asegurar una óptima transferencia de calor y ahorrar energía.
• En calderos con calentamiento indirecto, comprobar regularmente el nivel de agua en la doble chaqueta y la válvula de seguridad.
• Después de la limpieza, dejar siempre la tapa entreabierta para ventilar.