• La frittura ad alta pressione consente di risparmiare olio ed energia: Riduce il consumo di risorse e abbassa i costi operativi.
• Spostamento semplice grazie alle ruote: Aumenta la flessibilità d’uso e facilita il trasporto.
• Coperchio in alluminio leggero e robusto per un’apertura e chiusura senza sforzo: Migliora la maneggevolezza e garantisce durata nel tempo.
• Apertura/chiusura sicura del coperchio con meccanismo di chiusura ermetica: Assicura la massima sicurezza durante il funzionamento.
• Principio di frittura – bassa temperatura e alta pressione per cibi croccanti all’esterno e teneri all’interno: Ottimizza la qualità dei cibi preparati.
• Filtraggio ripetuto consente di risparmiare fino al 30% di olio: Riduce i costi operativi grazie al riutilizzo efficace dell’olio.

Friggitrice professionale ad alta pressione per la ristorazione

Questa friggitrice elettrica ad alta pressione con una capacità di 24 l è progettata appositamente per l’uso professionale nella ristorazione. Con una potenza di 13,5 kW garantisce una preparazione rapida e uniforme di una vasta gamma di pietanze. Il controllo digitale permette una precisa regolazione della temperatura e un utilizzo semplice, facilitando notevolmente il lavoro quotidiano in ristoranti, hotel o snack bar.

Dotazioni potenti e sicurezza

Il sistema di filtraggio dell’olio integrato assicura una maggiore durata dell’olio di frittura e riduce la manutenzione. La friggitrice dispone di 10 memorie per diversi programmi di frittura, supportando in modo ottimale la preparazione di verdure, frutta, carne e pesce. Per la massima sicurezza sono integrati un dispositivo di protezione contro il surriscaldamento a 250 °C, una valvola di sovrappressione e una valvola di sicurezza. Il robusto serbatoio in acciaio inox AISI 304 e il coperchio in alluminio garantiscono durata e facilità di pulizia.

Conclusioni e ambiti di utilizzo

Questa friggitrice ad alta pressione è la scelta ideale per chi nella ristorazione punta su efficienza e qualità. Si distingue per la struttura compatta con quattro ruote e freni di stazionamento, che offrono flessibilità e mobilità. Perfettamente adatta all’uso in ristoranti, hotel, fast food, snack bar e mense, supporta una preparazione professionale e veloce dei cibi garantendo elevata sicurezza alimentare.

• ⚠️ L'apparecchio deve essere collegato a corrente trifase da un tecnico specializzato.
• ⚠️ Si consiglia un sistema di aspirazione per prestazioni ottimali.
• ⚠️ Posizionare l'apparecchio in piano, non accanto a lavelli o fonti d'acqua.
• ⚠️ Prestare attenzione al corretto livello dell'olio, tra il minimo e il massimo.
• ⚠️ Utilizzare oli vegetali universali, escluso l'olio di arachidi, previa preparazione.
• ⚠️ Non utilizzare l'apparecchio a vuoto o con olio usato.

1. La quantità massima di riempimento è di 8 kg di alimento per evitare traboccamenti.
2. Aprire il coperchio solo quando la pressione è completamente scaricata.

Quotidiano:

• Dopo il servizio, versare l’olio attraverso un setaccio o un filtro in un contenitore per rimuovere i residui di frittura.
• Successivamente, pulire la vasca e reinserire l’olio pulito.
• Pulire quotidianamente la carcassa con un detergente sgrassante adatto e un panno umido.
• Non utilizzare pagliette abrasive o spazzole graffianti.

Al cambio dell’olio:

• Smaltire completamente l’olio usato, riempire la vasca con acqua e un detergente specifico per friggitrici e portare a ebollizione per un breve periodo.
• Dopo l’ebollizione, svuotare l’acqua e risciacquare più volte la vasca con acqua pulita.
• Prima di inserire nuovo olio, la vasca deve essere completamente asciutta.