• La frittura ad alta pressione consente di risparmiare olio ed energia: Riduce il consumo di risorse e abbassa i costi operativi.
• Spostamento semplice grazie alle ruote: Aumenta la flessibilità nell’area di lavoro e facilita la pulizia.
• Apertura/chiusura sicura del coperchio con meccanismo di chiusura ermetico: Garantisce la massima sicurezza e previene incidenti.
• Coperchio in alluminio leggero e robusto per un’apertura e chiusura senza sforzo: Migliora la maneggevolezza e aumenta la durata del prodotto.
• Principio di frittura - bassa temperatura e alta pressione per alimenti croccanti all’esterno e teneri all’interno: Assicura una qualità di cottura ottimale e un risultato particolarmente gustoso.

Friggitrice professionale ad alta pressione per la ristorazione

Questa friggitrice elettrica ad alta pressione con capacità di 24 litri è perfetta per l’uso professionale nella ristorazione. Permette una frittura rapida e delicata di verdure, frutta, carne e pesce. Grazie al controllo manuale della temperatura si mantiene sempre il pieno controllo del processo di frittura. La struttura robusta garantisce una lunga durata anche in caso di utilizzo intensivo.

Dotazione di alta qualità e sicurezza

La vasca e il cestello per friggere sono realizzati in acciaio inox AISI 304, assicurando un utilizzo igienico e durevole. Il coperchio in alluminio e altre parti in acciaio inox SS201 contribuiscono alla stabilità e alla protezione dell’apparecchio. Per la massima sicurezza sono previsti un protezione contro il surriscaldamento a 230 °C e una valvola di sovrapressione e sicurezza. Le quattro ruote con freno di stazionamento permettono una posizione flessibile della friggitrice.

Conclusioni e ambiti di utilizzo

Questa friggitrice ad alta pressione è ideale per ristoranti, hotel, fast food, snack bar e mense che puntano su una frittura efficiente e sicura. Si distingue per i suoi potenti 13,5 kW e per la capacità di frittura di 24 litri. Con il suo design compatto si adatta a qualsiasi cucina professionale e supporta un flusso di lavoro regolare. Un apparecchio affidabile per chi apprezza alta qualità e sicurezza nella quotidianità della ristorazione.

• ⚠️ Tutti gli apparecchi con collegamento a corrente trifase devono essere installati da un tecnico specializzato.
• ⚠️ Si consiglia un impianto di aspirazione per prestazioni e utilizzo ottimali.
• ⚠️ L’apparecchio deve essere posizionato in piano e non deve essere collocato accanto a fonti d’acqua.
• ⚠️ È sempre necessario rispettare la corretta quantità di olio (Min/Max).

1. Utilizzare oli vegetali universali, ad eccezione dell’olio di arachidi, previa adeguata preparazione.
2. Non utilizzare mai l’apparecchio a vuoto o con olio usato.
3. La quantità massima di riempimento è di 8 kg di alimenti per evitare fuoriuscite.
4. Aprire il coperchio solo quando la pressione è completamente scaricata.

Quotidiano:

• Dopo il servizio, filtrare l’olio attraverso un colino o un filtro in un contenitore per rimuovere i residui di frittura. Successivamente, pulire la vasca e reinserire l’olio pulito.
• Pulire quotidianamente la carcassa con un detergente sgrassante adatto e un panno umido. Non utilizzare spugne abrasive o spazzole graffianti.

In caso di cambio olio:

• Smaltire completamente l’olio usato, riempire la vasca con acqua e un detergente specifico per friggitrici e portare brevemente a ebollizione.
• Dopo l’ebollizione, svuotare l’acqua e risciacquare la vasca più volte con acqua pulita.
• Prima di versare l’olio nuovo, la vasca deve essere assolutamente asciutta.