• Fabriqué en Italie : Synonyme de haute qualité et de fabrication soignée.
• Polyvalent : Remplace plusieurs appareils et permet une cuisson variée comme la friture, le braisage, la cuisson et la cuisson à la vapeur.
• Professionnel des grandes quantités : Prépare de grandes quantités en une seule fois, ce qui fait gagner du temps et réduit les efforts.
• Versement facile : La fonction d’inclinaison facilite le versement sans avoir à soulever lourdement.

Poêle à bascule professionnelle à gaz pour la gastronomie

Cette poêle à bascule à gaz d’une capacité de 80 litres est parfaite pour une utilisation professionnelle dans les grandes cuisines et le secteur de la restauration. Elle offre une puissance de 20 kW garantissant une répartition de la chaleur puissante et uniforme, idéale pour braiser, rôtir et préparer des sauces. Son design robuste et sa fabrication de haute qualité en font un partenaire fiable dans toute cuisine commerciale.

Matériaux de haute qualité et fonctions réfléchies

Le corps est en acier inoxydable AISI 304, tandis que le fond est fabriqué en acier inoxydable AISI 316 particulièrement résistant. Cela assure une excellente durabilité et une conductivité thermique optimale. La poêle est équipée d’une charnière auto-équilibrante avec un angle d’inclinaison allant jusqu’à 80°, facilitant particulièrement le basculement et la vidange. Un robinet intégré permet de remplir et de rincer facilement le récipient. Pour une sécurité maximale, un thermoélément surveille la flamme et coupe automatiquement l’arrivée de gaz en cas d’extinction.

Conclusion et domaines d’application

La poêle à bascule à gaz est une solution performante et sûre pour la cuisine professionnelle, particulièrement adaptée au braisage et à la préparation de grandes quantités de sauces. Grâce à la combinaison d’une fabrication de qualité, de fonctions de sécurité pratiques et d’une utilisation aisée, elle est idéale pour la restauration, le catering et les grandes cuisines. La possibilité de la combiner avec d’autres produits de la série « Lorenzo 900 » élargit encore les possibilités d’utilisation.

• ⚠️ Tous les appareils à gaz doivent être raccordés par un professionnel.
• ⚠️ Une installation d'extraction d'air est recommandée pour optimiser les performances.

• Laisser la poêle refroidir à environ 50 °C à 60 °C avant le nettoyage afin d’éviter les dommages matériels dus aux chocs thermiques extrêmes.
• Faire tremper les croûtes avec de l’eau tiède. Ne jamais utiliser de laine d’acier ou de couteaux, mais uniquement des éponges douces, des brosses ou des grattoirs en plastique.
• Après le nettoyage, éliminer soigneusement tous les résidus de détergents et de nettoyants à l’eau claire afin d’éviter toute contamination des aliments.
• Nettoyer particulièrement soigneusement le bec verseur, le bec et les joints du couvercle, car ce sont des zones où les germes et les résidus de graisse s’accumulent préférentiellement.
• Ne jamais rincer l’appareil avec un nettoyeur haute pression ou un jet d’eau puissant pour éviter d’endommager l’électricité et la mécanique.
• Laisser le couvercle légèrement ouvert après le nettoyage pour le faire sécher.