• Fabriqué en Italie : Représente un travail de haute qualité et une durabilité exceptionnelle.
• Polyvalent : Remplace plusieurs appareils et permet une cuisson variée comme la friture, le braisage, la cuisson et la cuisson à la vapeur.
• Professionnel pour grandes quantités : Prépare de grandes quantités en une seule fois, ce qui fait gagner du temps et réduit les efforts.
• Versement facile : La fonction basculante facilite le versement et réduit la charge physique.

Poêle à bascule professionnelle au gaz pour la gastronomie

La poêle à bascule au gaz d’une capacité de 120 l est idéale pour une utilisation professionnelle dans les grandes cuisines et le secteur de la restauration. Avec une puissance de 30 kW, elle offre une répartition de la chaleur puissante et homogène, facilitant nettement la cuisson, le braisage et la préparation des sauces. Cet appareil est spécialement conçu pour des environnements de cuisine exigeants où l’efficacité et la fiabilité sont prioritaires.

Finition de haute qualité et détails pratiques

Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité, la poêle à bascule garantit une longue durée de vie et un nettoyage facile. Le revêtement antiadhésif en microbilles de céramique assure des propriétés de cuisson optimales et empêche les aliments de coller. Une charnière auto-équilibrante avec un angle d’inclinaison allant jusqu’à 80° permet un vidage confortable du récipient. L’allumage piézoélectrique intégré et les dispositifs de sécurité à thermocouple garantissent une sécurité maximale lors de l’utilisation. De plus, un robinet pour le remplissage et le rinçage facilite le nettoyage et l’entretien de la poêle.

Conclusion et domaines d’application

Cette poêle à bascule est parfaitement adaptée pour le braisage, la cuisson et la préparation des sauces dans la restauration et le commerce de détail. Grâce à sa construction robuste et ses brûleurs puissants, elle est idéale pour un usage intensif dans les grandes cuisines. L’association d’une manipulation aisée, de la sécurité et d’une haute performance fait de cet appareil un outil indispensable pour les cuisiniers professionnels.

• ⚠️ Tous les appareils à gaz doivent être installés par un professionnel.
• ⚠️ Une installation d'extraction d'air est recommandée pour une performance optimale et une utilisation idéale.

• Laisser la poêle refroidir à environ 50 °C à 60 °C avant le nettoyage afin d’éviter les dommages matériels dus aux chocs thermiques.
• Faire tremper les croûtes avec de l’eau tiède. Utiliser uniquement des éponges douces, des brosses ou des grattoirs en plastique, pas de laine d’acier ni de couteaux.
• Après le nettoyage, éliminer soigneusement tous les résidus de détergents et de nettoyants à l’eau claire afin qu’aucun résidu ne pénètre dans les aliments.
• Nettoyer particulièrement soigneusement le bec verseur, le bec et les joints du couvercle, car ce sont des endroits où les germes et les résidus de graisse ont tendance à s’accumuler.
• Ne jamais rincer l’appareil avec un nettoyeur haute pression ou un jet d’eau puissant afin de ne pas endommager l’électricité et la mécanique.
• Après le nettoyage, laisser le couvercle légèrement ouvert pour le faire sécher.