• Fabriqué en Italie : Garantit une finition de haute qualité et des matériaux durables.
• Polyvalent : Remplace plusieurs appareils et permet une cuisson variée comme la friture, le braisage, la cuisson et la cuisson à la vapeur.
• Professionnel des grandes quantités : Prépare efficacement de grandes quantités en une seule fois, ce qui fait gagner du temps.
• Versement facile : La fonction d’inclinaison facilite la manipulation et évite de soulever lourdement les casseroles.

Poêle à bascule professionnelle pour la gastronomie

Cette poêle à bascule électrique d’une capacité de 80 litres est idéale pour une utilisation professionnelle dans les grandes cuisines et les établissements de restauration. Elle séduit par sa construction robuste et ses matériaux de haute qualité, garantissant une longue durée de vie. La combinaison d’une production européenne et d’une technique allemande assure une qualité et une fiabilité maximales en usage quotidien.

Équipement de qualité et détails réfléchis

Le corps en acier inoxydable AISI 304 offre une surface résistante et hygiénique, tandis que le fond en acier inoxydable AISI 316 assure une conduction thermique optimale. La répartition homogène de la chaleur est garantie par un élément chauffant performant de 9,6 kW. Une charnière auto-équilibrante permet un angle d’inclinaison allant jusqu’à 80°, facilitant grandement la vidange et le nettoyage. De plus, la poêle est dotée d’un revêtement antiadhésif en microbilles de céramique qui empêche les aliments d’adhérer et simplifie le nettoyage.

Conclusion et domaines d’utilisation

Cette poêle à bascule est parfaitement adaptée à la préparation de grandes quantités en gastronomie, restauration collective et traiteur. La ventilation intégrée des vapeurs de cuisson via une cheminée assure un environnement de travail agréable. Avec son robinet d’eau pour le remplissage et le rinçage ainsi que sa commande à température réglable, elle offre un grand confort d’utilisation et une grande flexibilité. Un thermostat de sécurité et un témoin de contrôle de fonctionnement garantissent des opérations sûres et maîtrisées.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel.

• Laisser la poêle refroidir à environ 50 °C à 60 °C avant de la nettoyer afin d’éviter les dommages matériels dus aux chocs thermiques.
• Tremper les incrustations avec de l’eau tiède. Utiliser uniquement des éponges douces, des brosses ou des racloirs en plastique, pas de laine d’acier ni de couteaux.
• Après le nettoyage, éliminer soigneusement tous les résidus de détergents et nettoyants à l’eau claire pour éviter tout transfert dans les aliments.
• Nettoyer particulièrement soigneusement le bec verseur, le goulot et les joints du couvercle, car ce sont des zones où les germes et résidus de graisse s’accumulent préférentiellement.
• Ne jamais rincer l’appareil avec un nettoyeur haute pression ou un jet d’eau puissant afin de protéger l’électricité et la mécanique.
• Laisser le couvercle légèrement ouvert après le nettoyage pour le faire sécher.