• Design hygiénique : Les surfaces lisses et le design réfléchi permettent un nettoyage particulièrement hygiénique et rapide.
• Durabilité : La structure renforcée et l’acier inoxydable AISI 304 garantissent une durée de vie extrêmement longue même en cas d’utilisation intensive.
• Sécurité élevée : La fonction d’arrêt automatique en cas de basculement protège efficacement le personnel contre les accidents.
• Travail précis : La graduation fine de la température permet une cuisson et une friture précises pour des résultats optimaux.

Poêle à bascule professionnelle pour la gastronomie

La poêle à bascule électrique d’une capacité de 80 litres est un appareil sur pied robuste, spécialement conçu pour une utilisation exigeante dans le secteur de la gastronomie. Elle séduit par sa production européenne et une finition de haute qualité en acier inoxydable, garantissant durabilité et hygiène. Cet appareil est idéal pour les grandes cuisines, les cantines et les services traiteur souhaitant préparer de grandes quantités de manière efficace et homogène.

Équipement de qualité pour une préparation optimale

Le châssis renforcé en acier inoxydable AISI 304 assure stabilité et facilité de nettoyage. Le fond de la cuve est constitué d’une plaque en acier inoxydable AISI 310 d’une épaisseur de 10 mm, offrant une excellente répartition de la chaleur et garantissant ainsi des résultats de cuisson parfaits. La poêle est équipée d’un couvercle à charnière auto-équilibré et d’un système de basculement manuel par manivelle, rendant la manipulation et la vidange particulièrement confortables. Un tuyau d’arrivée d’eau intégré, contrôlable via le panneau avant, facilite le nettoyage et le remplissage en liquides.

Fonctionnalité et sécurité au plus haut niveau

Le contrôle thermostatique de la température permet un réglage précis de la chaleur, tandis que le thermostat de sécurité intégré protège la poêle contre la surchauffe à partir de 350 °C. Une fonction d’arrêt automatique interrompt le fonctionnement dès que la poêle est déplacée, augmentant ainsi la sécurité en milieu professionnel. Des pieds réglables en hauteur garantissent une stabilité optimale et un bon alignement sur des sols irréguliers. Le design ergonomique et la conception facile d’entretien complètent cet ensemble.

Conclusion et domaines d’application

Cette poêle à bascule est la solution parfaite pour les cuisines professionnelles qui privilégient la qualité, la sécurité et l’efficacité. Elle convient parfaitement pour la cuisson, la cuisson à l’étouffée et la préparation de grandes quantités dans la gastronomie ainsi que dans le commerce de détail. Grâce à sa construction robuste et ses fonctions pratiques, elle est un appareil indispensable pour une utilisation quotidienne dans les grandes cuisines, les hôtels et les entreprises de restauration.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel.

• Laisser la poêle refroidir à environ 50 °C à 60 °C avant de la nettoyer afin d’éviter les dommages matériels causés par les chocs thermiques.
• Faire tremper les croûtes avec de l’eau tiède. Utilisez uniquement des éponges douces, des brosses ou des grattoirs en plastique, pas de laine d’acier ni de couteaux.
• Après le nettoyage, éliminer soigneusement tous les résidus de détergents et de nettoyants à l’eau claire afin d’éviter toute contamination des aliments.
• Nettoyer particulièrement soigneusement le bec verseur, le bec et les joints du couvercle, car ce sont des zones où les germes et les résidus de graisse ont tendance à s’accumuler.
• Ne jamais rincer l’appareil avec un nettoyeur haute pression ou un jet d’eau puissant pour protéger l’électricité et la mécanique.
• Après le nettoyage, laisser le couvercle légèrement ouvert pour le faire sécher.