Piètements pour tables de travail

Les caissons pour tables de travail sont des modules qui s'intègrent sous le plan de travail des tables de travail professionnelles destinées à la restauration. Ils permettent de ranger les ustensiles de travail, les bacs GN et EN ou les déchets, sans occuper d'espace supplémentaire au sol. 

Que ce soit dans un restaurant, un snack, hôtel ou dans une cuisine industrielle : des postes de travail bien organisés facilitent la préparation quotidienne et favorisent le bon déroulement des opérations. Dans les petites cuisines en particulier, les modules de rangement sous plan adaptés permettent de mieux exploiter l’espace disponible. Au lieu d’installer des étagères séparées, les ingrédients fréquemment utilisés peuvent être rangés directement au niveau du poste de travail concerné.

Le choix du modèle dépend des matériaux qui doivent être à portée de main et des étapes de travail qui s'effectuent sur la table.

Les blocs-tiroirs à un, deux ou trois tiroirs conviennent pour les couverts, les ustensiles de cuisine et les petits accessoires de travail. Lors de la préparation, ceux-ci restent rangés de manière claire et sont rapidement accessibles en cas de besoin.

Les modules coulissants GN et EN permettent de ranger de manière ordonnée les récipients ou plaques correspondants. Ils sont particulièrement utiles dans les zones de travail où des composants préparés ou des outils de travail sont régulièrement mis à disposition et retirés. 

Les modules inférieurs avec poubelle intégrée facilitent l'élimination des déchets directement sur le lieu de travail. Cela s'avère utile, par exemple, lors de la découpe et de la préparation des légumes, lorsque les emballages et les restes de découpe doivent être jetés immédiatement. 

Le choix doit s’orienter en fonction du processus de travail réel. Un bloc-tiroirs offre d’autres avantages qu’un module coulissant ou une solution de collecte des déchets intégrée.

Il est essentiel que le piètement soit adapté à la table de travail en acier inoxydable existante. À cet égard, ce ne sont pas seulement les dimensions extérieures qui comptent, mais aussi la gamme de tables prévue et les possibilités d'installation. 

Dans la gamme GGM Gastro, vous trouverez notamment des modules pour tables de travail d’une profondeur de 600, 700 ou 800 mm. Les modèles se distinguent également par leur largeur, leur hauteur, le nombre de tiroirs et leur niveau de qualité. 

Avant de passer commande, vérifiez les informations du fabricant concernant la compatibilité et la fixation. Un module de soubassement n’est pas automatiquement compatible avec toutes les tables de travail de même profondeur.

Vérification rapide pour le choix : 

• Profondeur de la table : le module est-il adapté à une profondeur de 600, 700 ou 800 mm ?

• Dimensions : la largeur et la hauteur d'encastrement disponibles sont-elles suffisantes ?

• Fonctionnalité : Avez-vous besoin de tiroirs, de bacs GN/EN ou d’une poubelle ?

• Capacité : Le nombre et la taille des bacs disponibles sont-ils suffisants ?

• Compatibilité : Le module est-il prévu pour la gamme de plans de travail existante ? 

Si vous réaménagez votre cuisine, pensez à tenir compte des meubles bas dès le choix des plans de travail. Cela permet d'harmoniser le plan de travail et les espaces de rangement.

Dans la restauration, la disposition du matériel de travail influe sur la rapidité avec laquelle les employés peuvent accomplir leurs tâches. Lorsque les ustensiles fréquemment utilisés se trouvent directement sous le plan de travail, cela évite de devoir se déplacer jusqu’à des placards éloignés. 

Lors de la préparation des ingrédients, par exemple, les accessoires de coupe, les ustensiles et les récipients peuvent être rangés de manière organisée sur le poste de travail concerné. Dans les cuisines très fréquentées, un rangement clair permet en outre d’éviter les recherches inutiles pendant les heures de pointe.

Le bon emplacement est essentiel : les matériaux fréquemment utilisés doivent être accessibles le plus facilement possible. Des étagères en inox supplémentaires peuvent s’avérer utiles si des stocks plus importants doivent être rangés à l’écart de la zone de travail immédiate.

Dans les cuisines professionnelles, les meubles bas sont soumis à une sollicitation régulière. Les ouvertures fréquentes des tiroirs, l'humidité, les résidus de graisse et le nettoyage quotidien imposent des exigences particulières en matière de matériaux et de finition.

L'acier inoxydable offre une surface facile d'entretien et convient aux espaces de travail où l'hygiène est primordiale. Lors du choix, il convient notamment de tenir compte des glissières de tiroirs, de l’accessibilité des surfaces intérieures et des possibilités de nettoyage.

L’environnement joue également un rôle déterminant : les meubles bas ne doivent pas restreindre inutilement les espaces nécessaires au nettoyage et aux déplacements. À proximité des meubles de cuisine avec évier, il convient de prêter une attention particulière à l’humidité et aux routines de nettoyage. 

Un nettoyage régulier, conformément aux instructions du fabricant, contribue à préserver durablement les surfaces et les composants mobiles.

Un socle adapté permet d'étendre les fonctionnalités d'un poste de travail existant sans avoir à remplacer la table dans son intégralité. Cela s'avère particulièrement intéressant dans le cadre de modernisations ou lorsque le budget d'investissement est limité.

Pour les grandes entreprises, il est recommandé d'équiper de manière uniforme des postes de travail similaires. Cela permet aux collaborateurs de localiser plus rapidement le matériel et de standardiser plus facilement les processus de travail.

Chez GGM Gastro, vous trouverez différents modules de socle pour mobilier professionnel en acier inoxydable. Lors de votre choix, tenez compte des dimensions, des fonctionnalités requises et de la sollicitation réelle en service. Vous obtiendrez ainsi un équipement qui exploite judicieusement l’espace disponible, facilite l’organisation quotidienne et s’adapte à long terme au concept de travail de votre cuisine.