Marmite sous pression à gaz - 100L - 20,9kW - Chauffage indirect - avec arrivée d’eau
Appareil sur pied - 900 mm de profondeur
SKU GKB899HI100D
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Accessoires (3)
Avantages du produit
- Fabriqué en Italie : Représente un savoir-faire et une qualité supérieurs basés sur l'expérience et la précision.
- Absolument doux : La répartition uniforme de la chaleur évite les brûlures, ce qui est particulièrement avantageux pour les aliments délicats comme le lait ou les soupes.
- Chaleur uniforme : Le chauffage de tous les côtés assure une température constante et des résultats de cuisson optimaux.
- Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage et la production Cook & Chill, offrant ainsi une flexibilité dans l'exploitation de la cuisine.
- Nettoyage facilité : La prévention des brûlures simplifie le nettoyage à un simple rinçage et essuyage.
Description
Présentation du produit
La marmite à pression à gaz d’une capacité de 100 litres est un appareil de haute qualité, spécialement conçu pour un usage professionnel. Avec une puissance de 20,9 kW et un chauffage indirect, il assure une cuisson efficace et homogène. Son design robuste en tant que appareil sur pied permet une installation stable, tandis que l’arrivée d’eau intégrée et le robinet de vidange facilitent son utilisation.Détails du produit
La marmite est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 pour le corps et la cuve, ainsi qu’en acier inoxydable AISI 316 pour le fond, garantissant une longue durée de vie et une haute résistance à la corrosion. La construction à double paroi assure une isolation thermique optimale et une faible consommation d’énergie. Le chauffage indirect est assuré par un brûleur tubulaire en acier inoxydable avec allumage piézo et protection en silicone, garantissant un contrôle sûr et fiable de la flamme. Un thermocouple de sécurité surveille la flamme et coupe automatiquement l’alimentation en gaz en cas d’extinction. De plus, un thermostat de sécurité, un manomètre pour le contrôle de la pression et un témoin de fonctionnement sont intégrés. Les pieds réglables en hauteur en acier inoxydable permettent une adaptation flexible au lieu d’installation.Conclusion et domaines d’application
Cette marmite à pression à gaz est idéale pour la gastronomie professionnelle et la production alimentaire, où de grandes quantités doivent être chauffées avec soin et sécurité. Grâce au chauffage indirect et aux matériaux de haute qualité, elle convient parfaitement à la cuisson, à la cuisson à la vapeur douce et à la pasteurisation. Sa facilité d’utilisation et sa faible consommation d’énergie en font une solution durable et économique. Elle est particulièrement indispensable dans les grandes cuisines, les services traiteur et les ateliers de production alimentaire.Installation et fonctionnement
- ⚠️ L'utilisation d'un système d'extraction est recommandée.
- ⚠️ Cela garantit des performances optimales et une utilisation efficace du produit.
Nettoyage et Entretien
- Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
- Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
- Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
- Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
- Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.
Données techniques
Dimensions
| Largeur | 800 mm |
|---|---|
| Profondeur | 900 mm |
| Hauteur | 1.114 mm |
Dimension marmite
| Diamètre | 600 mm |
|---|---|
| Profondeur | 415 mm |
Détails
| Capacité de remplissage | 100 l |
|---|---|
| Robinet de vidange | Nein pouces |
Valeurs de raccordement
| Raccordement | au gaz |
|---|---|
| Puissance | 20,90 kW |
Consommation moyenne
| kcal/h | 17.974 |
|---|---|
| Btu/h | 71.311 |
| Gaz propane ( G30 / G31 ) | kg/h |
| Gaz naturel H ( G20 ) | 2,22 m³/h |
| Gaz naturel L ( G25 ) | 2,58 m³ |
Livraison
| Mode d'expédition | Expédition |
|---|---|
| Statut de livraison | Monté |
| Poids brut | 320 kg |
| Poids net | 165 kg |
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