• Absolument doux : La chaleur est répartie uniformément à travers le milieu, ce qui empêche pratiquement le lait, les soupes ou les purées de brûler. Cela garantit une haute qualité du produit sans brûlure.
• Chaleur homogène : La cuve est chauffée uniformément de tous les côtés, y compris les parois latérales. Cela assure une température constante dans toute la cuve.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Particulièrement adapté pour le maintien au chaud, le braisage ou la production « Cook & Chill ». Cela permet une utilisation polyvalente dans la préparation des aliments.
• Nettoyage facilité : Comme il n’y a pas de brûlure, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement. Cela fait gagner du temps et réduit les efforts de nettoyage.

Présentation du produit

La marmite électrique d’une capacité de 150 litres est la solution parfaite pour les cuisines professionnelles et les grandes cuisines. Avec une puissance de 18 kW, elle assure un chauffage rapide et efficace. Le chauffage indirect garantit une distribution douce et uniforme de la température, idéale pour divers processus culinaires. Grâce à un arrivée d’eau intégrée et un robinet de vidange, la manipulation est particulièrement confortable et permet de gagner du temps.

Détails du produit

Le corps est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité AISI 304, reconnu pour sa durabilité et son hygiène dans l’industrie alimentaire. Le fond est en acier inoxydable AISI 316, particulièrement résistant à la corrosion, ce qui permet une utilisation dans des environnements exigeants. L’élément chauffant en acier Incoloy garantit une source de chaleur robuste et fiable. Le chauffage s’effectue avec de la vapeur basse pression (0,5 bar), qui fonctionne de manière sûre et économe en énergie. De plus, un thermostat de sécurité protège contre la surchauffe. Des interrupteurs à trois positions réglables permettent un contrôle individuel de la température et du mode de fonctionnement.

Conclusion et domaines d’utilisation

Cette marmite électrique est particulièrement adaptée à une utilisation professionnelle dans la gastronomie, le catering et la production alimentaire. Elle séduit par sa construction robuste et sa facilité d’utilisation, ce qui facilite considérablement les processus de travail en cuisine. L’association d’un acier inoxydable de haute qualité et de techniques modernes en fait un partenaire durable et fiable pour les grandes quantités de cuisson. Elle est idéale là où de grandes capacités et un chauffage uniforme sont requis, par exemple dans les cantines, les grandes cuisines ou la production alimentaire.

• ⚠️ Tous les appareils avec raccordement triphasé doivent être installés par un professionnel.

• Laisser refroidir la cuve avant le nettoyage et ne faire tremper les croûtes que pour éviter tout dommage.
• Ne jamais utiliser de laine d'acier, de grattoirs ou de nettoyants contenant du chlore, car ils peuvent endommager l'acier inoxydable.
• Démonter, nettoyer soigneusement et désinfecter le robinet de vidange quotidiennement.
• Après le nettoyage, lubrifier le robinet de vidange avec une graisse pour robinet conforme aux normes alimentaires.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire pour garantir une transmission optimale de la chaleur et économiser de l'énergie.
• Contrôler régulièrement le niveau d'eau dans la double paroi des cuves à chauffage indirect.
• Vérifier régulièrement la soupape de sécurité pour assurer la sécurité de fonctionnement.
• Après le nettoyage, laisser le couvercle entrouvert pour ventiler la cuve.