• Absolument doux : La chaleur est répartie uniformément à travers le milieu, ce qui empêche pratiquement le lait, les soupes ou les purées de brûler.
• Chaleur uniforme : La cuve est chauffée de manière homogène tout autour, y compris sur les parois latérales, garantissant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage ou la production « Cook & Chill ».
• Nettoyage facilité : Comme rien ne brûle, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement pour le nettoyage.

Présentation du produit

Le chaudron électrique d’une capacité de 100 litres est le choix parfait pour une utilisation professionnelle en gastronomie et dans la production alimentaire. Grâce à son chauffage indirect, il assure un réchauffement doux et homogène des contenus. La combinaison d’une puissance de 16 kW et d’un corps en acier inoxydable de haute qualité garantit un travail efficace et durable.

Détails du produit

Le corps est en acier inoxydable AISI 304, tandis que le fond est fabriqué en acier inoxydable AISI 316 particulièrement résistant, assurant une haute résistance à la corrosion. Le chauffage est assuré par un élément chauffant en acier Incoloy et contrôlé par un thermostat de sécurité pour garantir un contrôle optimal de la température et la sécurité. Un système de chauffage indirect à vapeur basse pression (0,5 bar) permet une cuisson douce des aliments. De plus, des robinets d’eau froide et chaude ainsi qu’un robinet de vidange en laiton chromé sont intégrés pour améliorer le confort d’utilisation. Les interrupteurs à trois positions réglables permettent un contrôle flexible de la puissance de chauffage.

Conclusion et domaines d’application

Ce chaudron est idéal pour les cuisines professionnelles, les grandes cuisines et les entreprises alimentaires qui accordent de l’importance à la qualité et à l’efficacité. Il est particulièrement adapté à la cuisson douce de grandes quantités et à la préparation de plats variés. Grâce à ses matériaux robustes et son équipement bien pensé, ce chaudron offre une solution durable et fiable pour de nombreuses tâches culinaires. Utilisez ce chaudron électrique pour optimiser vos processus de production et garantir une qualité constante élevée.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes.
• Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants contenant du chlore afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec une graisse pour robinet conforme aux normes alimentaires.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Pour les cuves à chauffage indirect, vérifier régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.