• Absolument doux : La chaleur se répartit uniformément dans le milieu, ce qui empêche les aliments délicats comme le lait, les soupes ou les purées de brûler.
• Chaleur uniforme : La cuve est chauffée tout autour, y compris sur les parois latérales, garantissant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage ou la production "Cook & Chill".
• Nettoyage facilité : En évitant les brûlures, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.

Présentation du produit

La casserole de cuisson à gaz d’une capacité de 100 litres est une solution performante pour la cuisine professionnelle. Grâce à un chauffage indirect et une puissance de 20,9 kW, elle assure un réchauffage homogène et doux de grandes quantités. Son remplissage d’eau intégré et son robinet de vidange rendent la manipulation particulièrement confortable et efficace.

Détails du produit

La cuve et le fond de la casserole sont en acier inoxydable de qualité AISI 304, garantissant durabilité et facilité de nettoyage. L’élément chauffant en acier Incoloy assure une source de chaleur fiable et durable. Pour la sécurité, un thermo-élément de sécurité est intégré, surveillant la flamme et coupant automatiquement l’alimentation en gaz en cas d’extinction. De plus, la casserole est équipée de robinets d’eau froide et chaude ainsi que d’un commutateur à trois positions réglable, offrant une utilisation flexible. Le chauffage se fait avec de la vapeur basse pression (0,5 bar), garantissant un transfert de chaleur doux et efficace.

Conclusion et domaines d’utilisation

La casserole de cuisson à gaz convient parfaitement aux établissements de restauration, grandes cuisines et services traiteurs qui ont besoin d’une solution de cuisson robuste et sécurisée. Son chauffage indirect et sa grande capacité en font un équipement idéal pour la préparation de grandes quantités. Grâce à la combinaison d’une fabrication de qualité et de fonctions pratiques, cette casserole est un investissement fiable pour une utilisation professionnelle dans la préparation alimentaire.

• Tous les appareils à gaz doivent être raccordés par un professionnel.
• Une installation d'extraction est recommandée pour une utilisation optimale.

• Laisser refroidir la cuve avant le nettoyage et ne faire tremper que les croûtes.
• Éviter la laine d’acier, les grattoirs ou les nettoyants chlorés afin de préserver l’acier inoxydable.
• Démonter, nettoyer soigneusement et désinfecter le robinet de vidange quotidiennement.
• Utiliser une graisse pour robinet certifiée alimentaire pour lubrifier le robinet de vidange.
• Éliminer régulièrement les dépôts de calcaire pour assurer une transmission optimale de la chaleur.
• Cela permet d’économiser de l’énergie et de maintenir l’efficacité de la cuve.
• En cas de chauffage indirect, contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour l’aération.