Four pour pain plat, pizza turque & lavash – rotatif – jusqu’à 20 pains par minute
sur roulettes
SKU GLBM
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Imprimer* prix net | prix brut incl. 19% TVA : 5 083,67 €
Four pour pain plat, pizza turque & lavash – rotatif – jusqu’à 20 pains par minute
SKU GLBM
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Accessoires (3)
Avantages du produit
- Vitesse de rotation et température réglables : Permet l’adaptation à différentes exigences de cuisson pour des résultats parfaits.
- Plaque de cuisson émaillée de 900 mm de diamètre : Idéale pour les pains plats fins tels que le lavaş et la tortilla, assure une cuisson homogène.
- Réglages de température séparés pour le groupe chauffant supérieur et inférieur : Garantit des températures de préparation optimales pour chaque pâte.
- Thermocouple de sécurité : Surveille la flamme et coupe automatiquement l’alimentation en gaz, assurant une sécurité maximale.
Description
Four efficace pour pain plat et spécialités turques
Ce four est spécialement conçu pour la préparation rapide et homogène de pain plat, pizza turque et lavaş. Grâce à sa plaque tournante, il permet la cuisson de jusqu’à 20 pains par minute, ce qui le rend idéal pour une utilisation en restauration et commerce de détail. Sa construction robuste garantit une longue durée de vie, même en cas d’usage intensif.Technique de haute qualité et utilisation simple
La commande s’effectue via un panneau de contrôle clair avec régulation continue de l’alimentation en gaz et un bouton rotatif pour ajuster la vitesse de rotation sur 10 niveaux. Un interrupteur d’arrêt d’urgence intégré assure une sécurité supplémentaire. Grâce à ses roulettes de qualité, le four est mobile et peut être placé de manière flexible dans l’espace de travail, sans perdre en stabilité.Conclusion et domaines d’application
Ce four est la solution parfaite pour les établissements de restauration qui nécessitent une production efficace et de haute qualité de pain plat et spécialités turques. Il convient particulièrement aux pizzerias, snacks et boulangeries qui accordent de l’importance à la rapidité et à la constance de la qualité des produits. La combinaison d’une grande surface de cuisson, d’une manipulation facile et de la mobilité en fait un appareil indispensable dans le quotidien des cuisines professionnelles.Installation et fonctionnement
- ⚠️ Tous les appareils fonctionnant au gaz doivent être installés par un professionnel.
- ⚠️ Une installation d'extraction d'air est recommandée pour des performances optimales.
- ⚠️ Maintenir un espace d'au moins 15 cm par rapport aux parois arrière, latérales et aux appareils adjacents.
- Retirer complètement le matériau d'emballage, en particulier le polystyrène dans la chambre de cuisson et sous les pierres réfractaires.
- Procéder au culottage du four avant la première utilisation : augmenter la température de 50 °C toutes les 30 minutes.
- Atteindre la température maximale et chauffer le four pendant 4 heures.
- Laisser la porte ouverte pendant le culottage pour permettre l'évacuation des vapeurs.
Nettoyage et Entretien
- Nous recommandons de nettoyer régulièrement la pierre réfractaire avec une brosse en laiton pour éliminer les résidus de cuisson et ainsi éviter la formation de fumée.
- Ne jamais nettoyer les pierres réfractaires à l’humide, car cela pourrait provoquer des fissures de tension.
Données techniques
Dimensions
| Largeur | 1.021 mm |
|---|---|
| Profondeur | 1.021 mm |
| Hauteur | 1.120 mm |
Détails
| Matériau | Acier inoxydable AISI 430 |
|---|---|
| Diamètre de la plaque de cuisson | 900 mm |
| Capacité | jusqu’à 20 Brote pro Minute |
| Température jusqu'à | 350 °C |
| Nombre de brûleurs | 2 |
| Tours par minute | 0 - 8 |
Valeurs de raccordement
| Mode de fonctionnement | Gaz |
|---|---|
| Puissance | 20 kW |
| Consommation de gaz naturel | 2,24 m³/h |
| Raccord de gaz | 3/4" |
| Pression du gaz | 21 mbar |
| Diamètre de la buse | Ø1,40 mm |
Valeurs de raccordement des éléments de commande
| Tension | 220V |
|---|---|
| Phases | 1N/PE |
| Fréquence | 50 Hz |
Livraison
| Mode d'expédition | Expédition |
|---|---|
| Statut de livraison | Monté |
| Poids brut | 185 kg |
| Poids net | 140 kg |
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