Automate de fermentation et chambre de fermentation contrôlée pour boulangerie – 40x EN 600x400 – pour la fermentation

Bon à savoir : L'interruption de la fermentation a été développée pour aplanir les pics de production temporels dans les boulangeries. Il en résulte une production plus flexible, qui permet de combler les week-ends et les jours fériés. La production des teidlinge peut donc se faire indépendamment des temps de cuisson en fonctionnement.

Exécution

• interruption de la fermentation

• La fermentation de la pâte est retardée pendant un certain temps

• Le processus de fermentation se déroule selon une courbe de température et d'humidité programmée

• En cas d'état d'alerte, il envoie une notification par e-mail et vous permet d'intervenir

• Améliore le goût, la digestibilité et la conservation du produit

• Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C

• 5 niveaux de processus de fermentation automatique réglables

• Combinaisons possibles de plaques:

• 20 pièces 60x80cm plaques

• 40 pièces 40x60 plaques

• Avec affichage intégré

• Fonction de dégivrage automatique grâce à l'élément chauffant intégré

• Groupe frigorifique monobloc puissant

• Écran tactile

• Mémoire pour 10 programmes

• avec éclairage intérieur LED

• Ouverture et fermeture de la porte en douceur

• Possibilité de verrouillage supplémentaire pour une sécurité élevée du produit

• Pieds réglables en hauteur

• Grande capacité de stockage

• Durabilité élevée grâce à des composants de haute qualité

• Nettoyage facile

Qualité

• Boîtier en argent

• 70 mm isolation forte

• Corps, porte et intérieur en inox AISI 304 de haute qualité

• Pieds en Inox réglables en hauteur

Réfrigération

• Réfrigération par air pulsé

• Fonction de dégivrage automatique

• Dégivrage avec élément chauffant

• Moteur de réfrigération extrêmement puissant

• Agent réfrigérant: R290 , sans CFC

• Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C

• Plage d'humidité : %20 RH/%80 RH

• Testé à température ambiante : jusqu'à +43

Compartiments réfrigérés

• 1 compartiment réfrigéré avec 1 porte

Équipement intérieur

• Intérieur en inox AISI 304

• Eclairage intérieur LED

• Portes pleines en İnox

Raccordement

• Puissance : 2 kW

• Raccordement électrique : 220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 Hz

Dimensions

• Dimensions extérieures : L x P x H : 800 mm x 980 mm x 2.070 mm

Contenu de la livraison

• Nombre de rails : 20

• Les draps ne sont pas inclus

Directives

• Le matériau est conforme aux normes alimentaires européennes

• Naturellement fabriqué conformément aux directives d’hygiène et de sécurité

• L'article porte la marque CE conforme aux directives