Jässkåp

Krispigt bakverk med GGM Gastro's jäsrum

Skapa de bästa förutsättningarna för bästa resultat

Vem älskar inte krispiga bullar eller nybakat bröd från bageriet? För att säkerställa att bakverken blir så bra att bara doften av dem lockar gäster till ett bageri, är det viktigt att alla relevanta steg i bakprocessen utförs korrekt. En särskilt viktig del av bakningen är jäsningen av degen.
Vid bakning av bröd, till exempel, avser jäsningstiden mellan degberedningen och själva bakningen. Jäsning är så viktigt eftersom degen då blir luftigare. Genom ökande koldioxidhalt blir porerna i degen större, samtidigt som porväggarna blir tunnare. Smaknivån ökar, vilket gör brödets smak ännu mer intensiv.

Den optimala jäsprocessen

Jäsningen sker i lämpliga jäsrum. Detta skapar de optimala förhållandena för degen att utveckla sin fulla kvalitet under jäsperioden. GGM Gastro's jäsrum är tillverkade av högkvalitativa material som garanterar en exceptionellt lång livslängd på grund av deras robusthet och motståndskraft. De är perfekta för professionell användning inom restaurangbranschen och ger utmärkta resultat.
Under jäsningen är det särskilt viktigt att degen inte torkar ut. Ett jäsrum skapar en idealisk klimatförhållande för degen genom att reglera temperaturen och fuktigheten separat, så att degen inte blir torr eller att fukt kondenserar på ytan.

Så enkelt och samtidigt så effektivt

Beroende på modell har GGM Gastro's jäsrum en vattenbehållare för fuktning och är lämpliga för flera bakplåtar där degen kan placeras och jäsa. Jäsrummen är extremt enkla att använda. Dörrarna av värmetåligt glas ger alltid en överblick över degstyckena.
För att uppfylla hygienkraven kan GGM Gastro's jäsrum enkelt rengöras.
Med jäsrummen uppnås en optimal jäsning av degstyckena, så att alla relevanta processer i degen, som enzymatisk nedbrytning av stärkelse, fetter eller till och med proteiner, kan äga rum under de bästa förhållandena.