Raschietto per pasta

<h2>Pasticceria croccante con le lievitatori di GGM Gastro</h2>
<h3>Crea le migliori condizioni per il miglior risultato</h3>
Chi non ama le brioches croccanti o il pane appena sfornato dal panettiere? Per fare in modo che i prodotti da forno siano così buoni che già il loro profumo attiri i clienti in una panetteria, è importante che tutte le fasi rilevanti del processo di cottura siano eseguite correttamente. Una parte particolarmente importante della cottura è la lievitazione dell'impasto.<br>
Nella panificazione del pane, ad esempio, per lievitazione si intende il tempo che intercorre tra la preparazione dell'impasto e la cottura vera e propria. La lievitazione è così importante perché l'impasto diventa più morbido. Con l'aumento del contenuto di anidride carbonica, i pori dell'impasto diventano più grandi mentre le pareti dei pori si assottigliano. Il contenuto di sapore aumenta, rendendo il sapore del pane ancora più intenso.
<h3>Il processo di lievitazione ottimale</h3>
La lievitazione avviene in appositi lievitatori. Ciò crea le condizioni ideali per il periodo di fermentazione dei pezzi di impasto, permettendo loro di sviluppare la loro piena qualità. I lievitatori di GGM Gastro sono fatti di materiali di alta qualità, che grazie alla loro robustezza e resistenza garantiscono una durata particolarmente lunga. Sono ideali per l'uso professionale nella ristorazione e assicurano risultati eccellenti.<br>
Durante la lievitazione è particolarmente importante che i pezzi di impasto non si secchino. Un lievitatore consente un clima ideale per l'impasto regolando separatamente la temperatura e l'umidità, così che la superficie dell'impasto non si asciughi o che l'umidità sulla superficie dell'impasto condensi.
<h3>Così semplice e allo stesso tempo così efficace</h3>
A seconda della versione, il lievitatore di GGM Gastro include un serbatoio d'acqua per l'umidificazione ed è adatto per diverse teglie su cui i pezzi di impasto possono essere posizionati e lasciati lievitare. I lievitatori sono estremamente facili da usare. Le porte in vetro resistente al calore offrono sempre una vista sui pezzi di impasto. <br>
Per soddisfare i requisiti igienici, i lievitatori di GGM Gastro possono essere puliti molto facilmente.<br>
Con i lievitatori si ottiene una fermentazione ottimale dei pezzi di impasto, così che tutti i processi rilevanti nell'impasto, come la degradazione enzimatica dell'amido, dei grassi o anche delle proteine, possano avvenire nelle migliori condizioni.


Armadi lievitatori

Interruttore di lievitazione e lievitazione per panifici

Macchine elettriche per pasta NMF

Macchine per pasta elettriche NMS

Rullo per pasta

Tagliapasta

Dischi di modellazione pasta e matrici cieche

<h2>Per piatti di pasta con passione: le nostre macchine per la pasta</h2>
<h3>Pasta fatta in casa per gli intenditori con le macchine per la pasta di GGM Gastro</h3>
Esiste in forme, dimensioni e colori più diversi, è conosciuta e amata in numerosi paesi ed è un ingrediente di innumerevoli piatti: la pasta. La pasta tanto desiderata non è solo gustosa, ma fornisce anche molta energia e sazi. Ma per veri amanti della pasta, non tutte le paste sono uguali. Una pasta prodotta industrialmente non può essere paragonata a una pasta fatta in casa preparata con amore. Proprio per questo motivo, GGM Gastro offre macchine per la pasta con cui i ristoratori possono facilmente preparare da soli le piccole paste.<br>
Gli utensili da cucina di GGM Gastro sono appositamente progettati per un uso professionale e commerciale. I ristoratori possono scegliere tra modelli manuali o la versione elettrica.
<h3>Funzionali ed efficienti: le macchine per la pasta elettriche e manuali di GGM Gastro</h3>
Le macchine per la pasta elettriche sono disponibili con diverse capacità, a seconda delle esigenze, in modo che possano essere prodotti diversi chili di pasta ogni ora. La gamma di GGM Gastro comprende sia macchine semiautomatiche che completamente automatiche.<br>
Tutte le macchine per la pasta elettriche di GGM Gastro sono particolarmente facili da usare. L'impasto per la pasta viene prima messo nel contenitore. Poi viene impastato all'interno. Passando semplicemente a una modalità diversa, l'impasto viene quindi spinto attraverso la forma con l'aiuto di una vite. Nella versione completamente automatica, la velocità della lama può essere regolata a piacimento e quindi la lunghezza della pasta può essere controllata.
<h3>Diversi accessori garantiscono la varietà</h3>
Anche le macchine per la pasta manuali sono molto facili da usare. L'impasto può essere prima arrotolato girando la manovella. Lo spessore può essere regolato a piacimento. Successivamente, la sfoglia viene modellata nella forma desiderata utilizzando l'accessorio e la manovella e può essere tagliata in modo ordinato e veloce grazie al tagliapasta per la pasta.<br>
GGM Gastro offre una vasta gamma di accessori sia per le macchine per la pasta elettriche che per quelle manuali per preparare la pasta in modi più diversi.<br>
I dispositivi sono realizzati con materiali di alta qualità, quindi sono particolarmente stabili, robusti e durevoli. Hanno un alto grado di stabilità e resistenza allo scivolamento, il che rende il lavoro confortevole.<br>
Le macchine per la pasta di GGM Gastro sono facili da pulire, in modo che gli importanti standard di igiene possano essere mantenuti senza troppa fatica.

Macchine per pasta & Sfogliatrici

Taglierina per pane

Tagliabaguette

Macchina per tagliare doner-/pane piatto

<h2>Prima semplificazione del lavoro con queste macchine da panetteria</h2>
<h3>Pressa per panini, macchine per la raffinazione o setacci per farina, con le macchine da panetteria di GGM Gastro risparmiate tempo e lavoro</h3>
Sia nelle panetterie che nelle pizzerie, spesso è richiesta una lavorazione rapida ed efficiente degli ingredienti. Pertanto, la gamma di GGM Gastro comprende macchine da panetteria di alta qualità che facilitano notevolmente il lavoro con le loro funzioni individuali.<br>
L'odore dei panini appena sfornati fa venire l'acquolina in bocca alla maggior parte delle persone. Che si tratti di un classico panino bianco di farina di grano, di una variante salutare integrale o di una miscela colorata di cereali, i piccoli prodotti da forno sono ora disponibili nelle più svariate varianti. Per poter cuocere deliziosi panini perfettamente formati, GGM Gastro offre ai ristoratori pressa per panini di alta qualità.
<h3>Deliziosi panini con le nostre pratiche presse per panini</h3>
Le presse per panini di GGM Gastro sono dispositivi professionali ideali per un'operazione professionale e commerciale. Questi pratici aiutanti sono particolarmente utili nelle panetterie o nelle pizzerie, ad esempio per preparare panini freschi per pizza o per porzionare l'impasto per la pizza. Con ogni movimento, le presse a rulli possono formare panini uniformemente da un pezzo di impasto.<br>
A seconda delle loro prestazioni, i modelli di GGM Gastro differiscono per la loro capacità di produzione oraria. È anche possibile scegliere tra una pressa manuale e una digitale. I ristoratori possono scegliere la variante che meglio si adatta alle loro esigenze.
<h3>Potenti ed efficienti - macchine per setacciare e raffinare la farina</h3>
La macchina per setacciare la farina di GGM Gastro rimuove in modo affidabile i grumi e garantisce che la farina abbia una consistenza liscia e uniforme. Ciò porta a una migliore qualità dell'impasto. L'operazione del setaccio per farina è particolarmente comoda grazie al riempimento sicuro e senza sforzo.<br>
La macchina per la raffinazione è un dispositivo estremamente versatile in quanto è adatto per raffinare zucchero, noci e cioccolato e per macinare noci, farina e chicchi di caffè. L'operazione è un gioco da ragazzi grazie a una leva. La macchina per la raffinazione di GGM Gastro convince per il suo utilizzo soprattutto nelle pizzerie e nelle panetterie, risparmiando lavoro fastidioso.

Macchine per la panificazione	

Porzionatrice e arrotondatrice di pasta - Panetteria

Porzionatrice e arrotondatrice di pasta - Pizzeria

SET - Porzionatrice e arrotondatrice - Pizzeria

Accessori

Pressa per pane da panetteria

<h2>Sempre la giusta quantità con i nostri dosatori di impasto</h2>
<h3>La qualità dei dosatori di impasto di GGM Gastro garantisce una uniformità affidabile</h3>
Chiunque lavori regolarmente grandi quantità di impasto nella propria attività di ristorazione sa che è spesso importante utilizzare porzioni sempre uguali per ottenere risultati ottimali e evitare deviazioni. <br>
Se si fa a occhio, a volte si possono commettere errori. Inoltre, ci vuole molto tempo per formare a mano così tante palline di impasto perfette. <br>
Per questo motivo vengono utilizzati i dosatori di impasto. Garantiscono l'utilizzo di quantità sempre uguali e la formazione di palline ideali.
<h3>Quanta pasta deve essere? I nostri dosatori di impasto soddisfano ogni esigenza!</h3>
GGM Gastro offre una serie di strumenti per dosare correttamente l'impasto. Macchine per impasto rotondo, macchine per palline di impasto o dosatori di impasto. Sono possibili anche combinazioni, come un dosatore di impasto con una spatola per impasto e il relativo supporto. A seconda delle vostre esigenze, potete scegliere il modello giusto qui.<br>
I dosatori di impasto di GGM Gastro sono realizzati con materiali di alta qualità e sono ottimali per un uso professionale e commerciale. Essendo estremamente robusti e resistenti, questi dosatori di impasto sono dispositivi professionali durevoli che possono resistere a un funzionamento costante.
<h3>Dosato in modo preciso e pronto per ulteriori lavorazioni - così facile è il dosatore di impasto</h3>
L'uso dei dosatori di impasto è molto semplice. A seconda del modello, può funzionare leggermente diverso. Prima di accenderlo, è possibile impostare il peso con la paletta. Una volta avviata la macchina dosatrice di impasto, l'impasto viene spinto verso l'esterno da un trasportatore a vite. Appena l'impasto tocca la pala, viene attivato un contatto e la lama taglia l'impasto. <br>
Ora entra in gioco la spatola per impasto. La palla tagliata cade nel dispositivo di arrotondamento e viene trasportata verso l'alto tramite un'altra vite. Durante questo processo, l'impasto viene modellato in una palla perfetta. L'impasto può quindi essere messo in un contenitore adatto e raffreddato o lavorato direttamente. <br>
Anche la pulizia è estremamente semplice. A seconda del modello, tutte le parti a contatto con l'impasto possono essere facilmente smontate e liberate dai residui di impasto.<br>
In questo modo, le norme igieniche possono essere perfettamente rispettate e il dosatore di impasto è pronto per l'uso in breve tempo.

Porzionatrici

Sfogliatrici per panifici con nastro trasportatore

Sfogliatrici

Presse per pizza

Accessori per sfogliatrici e presse per pizza

<h2>Pasta uniformemente stesa con gli spianatori di pasta</h2>
<h3>Veloce e senza sforzo - con gli spianatori di pasta di GGM Gastro, la lavorazione della pasta è un gioco da ragazzi</h3>
Uno spianatore di pasta è l'utensile da cucina pratico per eccellenza. Questa macchina viene utilizzata ovunque sia necessaria una pasta ben stesa. Che si tratti di una pizza o di una base per una torta, diverse aziende di catering traggono grande beneficio dagli spianatori di pasta, poiché permettono di risparmiare soprattutto tempo e fatica.
Soprattutto nell'ambito della ristorazione, il tempo e l'efficienza svolgono un ruolo importante. Qui, le macchine per stendere la pasta supportano lo chef e garantiscono risultati rapidi e perfetti.
Le macchine per stendere la pasta di GGM Gastro risparmiano tempo ed energie prendendo automaticamente in carico questo compito. Lo sforzo richiesto viene ridotto notevolmente e i risultati parlano da soli.
<h3>Eccellente per l'uso in ambito gastronomico</h3>
Gli spianatori di pasta di GGM Gastro sono macchine professionali di alta qualità progettate appositamente per l'uso gastronomico. Sono realizzati con materiali resistenti e duraturi e possono resistere a un utilizzo continuo. 
Grazie alla natura delle loro superfici, sono particolarmente facili da pulire, quindi sono sempre pronti all'uso in breve tempo. Pertanto, è possibile soddisfare facilmente gli standard igienici.
Con gli spianatori di pasta di GGM Gastro è possibile scegliere tra macchine disponibili in commercio e macchine con nastro trasportatore. A seconda delle esigenze e dello spazio disponibile, è disponibile un modello adatto per ogni azienda. 
Inoltre, GGM Gastro offre spianatori di pasta in versione da tavolo o macchine verticali.
<h3>Ideali per una grande varietà di impasti</h3>
Regolando lo spessore dell'impasto è possibile produrre diversi tipi di pasta. Ciò significa che impasti per pizze, piadine, pite e simili non sono un problema per le macchine per stendere la pasta.
L'uso delle macchine è estremamente semplice e pratico, quindi è possibile stendere facilmente diversi tipi di impasti nel minor tempo possibile. Un ciclo è completato in un attimo.
Gli spianatori di pasta di GGM Gastro si distinguono, oltre alle loro elevate prestazioni e alla loro qualità, per la loro versatilità, in quanto possono essere utilizzati nei luoghi più vari e in pochi secondi producono fantastici prodotti di pasta che possono essere elaborati immediatamente.

Sfogliatrici / Presse per pizza	

Impastatrici planetarie - 7 litri - Vari colori

Impastatrici Planetarie - 5-7 litri

Impastatrici Planetarie - display digitale - 12-22 litri

Impastatrici planetarie - 10-30 litri - unità a libera installazione

Impastatrici planetarie - 10-60 litri - Panetteria

Impastatrici planetarie - 35-60 litri - Per impasti pesanti

<h2>Molto versatile supporto con i nostri planetari/impastatrici</h2>
<h3>I planetari/impastatrici di GGM Gastro risparmiano tempo e lavoro nella lavorazione dell'impasto</h3>
Le impastatrici sono necessarie per lavorare grandi quantità di impasto nel settore della ristorazione. Risparmiano tempo e lavoro e sono di grande aiuto per panettieri, pizzaioli, pasticceri, ecc. A seconda delle tue esigenze, puoi scegliere tra un planetario o una spirale. <br>
Le impastatrici di GGM Gastro sono pratiche e versatili e sono ideali anche per un uso professionale nel settore della ristorazione. <br>
Rispetto alle impastatrici a spirale, che hanno una testa integrata, una impastatrice planetaria ha diversi accessori. Gli utensili da cucina possono quindi essere sostituiti a seconda delle necessità.
<h3>Approfitta della speciale azione di mescolamento dell'impastatrice</h3>
L'azione di mescolamento delle impastatrici non ha il suo nome per caso. Si muove intorno al sole allo stesso modo della Terra. Poiché si muove al di fuori di un centro circolare, raggiunge ogni area nella ciotola di miscelazione. Questo perché l'accessorio ruota sia intorno al proprio asse che intorno a un punto centrale. Il mescolatore planetario è quindi un sistema di mescolatura completo, che si rivela molto pratico nel settore gastronomico. <br>
Il funzionamento del mescolatore planetario è molto semplice. Tutte le parti rilevanti possono essere facilmente regolate tramite un interruttore on/off e un controllo della velocità.
Il mixer planetario non solo rende più facile il lavoro noioso grazie al suo utilizzo per impastare, ma anche perché è particolarmente facile da pulire. <br>
Le superfici sono facili da pulire, in modo che i residui di impasto possano essere rimossi senza sforzo dopo l'uso. Le impastatrici planetarie con poche scanalature in cui potrebbero accumularsi residui sono ottimali per una pulizia rapida.
<h3>Stabile e resistente - perfetto per l'uso gastronomico</h3>
La costruzione robusta e la ciotola di miscelazione di alta qualità contribuiscono notevolmente alla durata del mescolatore planetario. Una base stabile e prestazioni continue garantiscono risultati ottimali. <br>
GGM Gastro offre mescolatori planetari come modelli da tavolo o come unità a pavimento. È disponibile una vasta gamma di prodotti, in modo da poter scegliere il modello più adatto alle esigenze di catering rispettive. <br>
I mescolatori planetari di GGM Gastro sono veri prodotti di qualità per ottimizzare ogni cucina professionale.

Impastatrici planetarie

Impastatrici con vasca rotabile

Impastatrici - ciotola fissa

Impastatrici - ciotola rimovibile

Impastatrici a spirale per panifici

Impastatrici - con bracci girevoli

Impastatrici per pizza e pane 

Accessori per impastatrici

Impastatrici

Panificio - Frigoriferi/congelatori in vetro

Frigoriferi/congelatori per panifici

Frigoriferi per panifici

Forni a ponte per panifici

Stipproller

Contenitore per la pasta

Carrelli e contenitori per farina

Tagliapizza

Rulli per pasta, mattarelli e mattarelloni

Bucce per pizza e accessori

Scaffali per il pane

Mulini per cereali

Impasto e farina

Armadio per pasticceria/panetteria EN 600x800 in acciaio inox PREMIUM - EN 600x800 - 612L - fino a +8°C - con 1 porta - professionale; ventilato; LED; Guide in acciaio inossidabile; serratura; ruote con freno - Nero

Congelatore per pasticceria in acciaio inox PREMIUM - EN 600x800 - 600 litri - 1 Porta

Cella di lievitazione - Meccanico - 8x EN 460x330 - da abbinare a forni pizza HV580, HV505 & HV560

Umidificazione manuale con vassoio dell'evaporatore

Cella di lievitazione - Meccanico - 12x EN 600x400 o GN 1/1 - da abbinare a forni pizza BKDV1200-2SM & HV1200-1TL

Armadio Frigo Pasticceria in acciaio inox PREMIUM - EN 600x800 - 800 litri - con 1 porta in vetro

Taglierina Professionale per Pane – Tagliapane Industriale - Passo lame 13mm - 370W - 500 tagli/ora

Armadio per pasticceria/panetteria EN 600x400 in acciaio inox PREMIUM - EN 600x400 - 850L - fino a +8°C - con 1 porta - professionale; ventilato; LED

Sfogliatrice a tappeti per panifici - da banco - 400W - tappeti 500x2000mm

Spessore della pasta regolabile da 0,3 a 35 mm

Arrotondatrice per impasto - per impasti di pizza e pane - 370W - Intervallo di peso: ~50-300g - 440x600mm - max 340 pz/h

Sfogliatrice a tappeti per panifici PROFESSIONALE - su mobile - 750W - tappeti 500x2400mm

Armadio fermalievitazione - 20x EN 600x400 - -5/+40°C

Taglierina Professionale per Pane – Tagliapane Industriale - Passo lame 10mm - 370W - 500 tagli/ora

Armadio per pasticceria/panetteria EN 600x400 in acciaio inox PREMIUM - EN 600x400 - 850L - fino a +8°C - con 1 porta in vetro - ventilato; LED; motore in alto

Pressa per pizza - a caldo - senza bordo - Professionale - per basi Ø330mm - Impasto 130-250g max

Pressa per pizza - a caldo - Professionale - per basi Ø330mm - Impasto 100-270g max

Arrotondatrice per impasto - per impasti di pizza e pane - 370W - Intervallo di peso: ~50-800g - 500x650mm - max 340 pz/h

Porzionatrice per impasto professionale - 0,93kW - Range peso: ~50-300g - Capacità: 30kg - max 340 pz/h

Armadio fermalievitazione - 40x EN 600x400 - -5/+40°C

Impastatrice planetaria - da banco - 12L - 880W - 3 utensili in dotazione (gancio, spatola, frusta) - monofase - Hellelfenbein

11 velocità - apparecchio a libera installazione