Climatiseurs

Dans le secteur de la restauration, les systèmes de climatisation permettent de réguler de manière ciblée la température de différentes pièces – par exemple dans un restaurant, café, chambre d’hôtel, bureau, hall d’accueil ou salle de repos. Elles n’améliorent pas la qualité de l’air évacué de la cuisine et ne remplacent pas la ventilation, mais permettent de maintenir un confort optimal dans certains espaces intérieurs en cas de forte chaleur. 

Dans le quotidien professionnel, le climat intérieur est un facteur opérationnel pratique. Dans une salle de restaurant exposée à un fort ensoleillement, accueillant de nombreux clients ou ayant des horaires d’ouverture prolongés, la chaleur peut rapidement nuire au confort des occupants. Les employés bénéficient également d’espaces mieux tempérés lorsque les commandes, le service et les préparatifs doivent s’enchaîner de manière intensive pendant plusieurs heures. Pour les petits restaurants, cafés, bars, hôtels ou espaces administratifs, les climatiseurs constituent donc un complément judicieux lorsqu’il s’agit de refroidir certaines pièces de manière programmable.

Le critère principal est la taille de la pièce. Chez GGM Gastro, l'accent est mis sur les climatiseurs destinés à des pièces allant jusqu'à 31 m² et jusqu'à 44 m². Cela permet d'affiner rapidement la sélection sans se perdre inutilement dans les données techniques. Il est essentiel que la puissance frigorifique, le volume de la pièce, l’utilisation prévue et les sources de chaleur soient en adéquation. Une petite salle de restaurant avec peu de places assises présente des exigences différentes de celles d’un espace de détente très fréquenté ou d’une chambre d’hôtel fortement exposée au soleil.

Le contenu de la livraison est tout aussi important. Les modèles comprenant une unité murale, une unité extérieure et une télécommande constituent une base claire pour la planification. L’unité murale est placée à l’intérieur, tandis que l’unité extérieure est installée à l’extérieur du bâtiment. Avant l’achat, il convient de vérifier où ces deux composants peuvent être installés de manière optimale et si les conditions architecturales nécessaires au raccordement et au montage sont réunies.

• Vérifier la superficie de la pièce : jusqu'à 31 m² ou jusqu'à 44 m² 

• Définir le lieu d'utilisation : salle de réception, bureau, chambre d'hôtel ou salle commune

• Prévoir l'espace nécessaire pour l'unité intérieure et l'unité extérieure

• Tenir compte du mode de commande, du niveau sonore et de la diffusion de l'air

• Préparer le montage et le raccordement dans les règles de l'art

Le choix d'un climatiseur ne doit pas se limiter à sa puissance. Dans un restaurant ou un café, il est également important que l'appareil mural s'intègre discrètement dans la pièce. Les clients doivent percevoir la température comme agréable, sans être gênés par des courants d'air, du bruit ou un emplacement mal choisi. Dans les chambres d’hôtel ou les salles de réunion, la simplicité d’utilisation via une télécommande est particulièrement importante, car l’appareil est utilisé par différentes personnes.

Le nettoyage et l’entretien font également partie des critères de praticité au quotidien. Les filtres, le boîtier et les sorties d’air doivent être contrôlés et nettoyés régulièrement afin de garantir un fonctionnement fiable de l’installation. Dans les établissements de restauration, la poussière, l’humidité, les particules de graisse provenant des zones adjacentes ou les longues périodes d’utilisation peuvent accroître la sollicitation de l’appareil. C’est pourquoi une installation facilement accessible est importante. Le climatiseur doit être positionné de manière à ne pas compliquer inutilement l’entretien et le nettoyage.

Un système de climatisation adapté n'est pas seulement un achat de confort. Il peut contribuer à ce que les pièces restent utilisables même lors des journées chaudes, à ce que les collaborateurs travaillent de manière plus concentrée et à ce que les clients se sentent bien plus longtemps. Le choix revêt une importance économique particulière lorsque l’installation est adaptée à l’usage réel : ni sous-dimensionnée, ni inutilement surdimensionnée, et intégrée de manière judicieuse dans l’espace.

Pour les exploitants, il est particulièrement important de ne pas considérer l’achat de manière isolée. La taille des pièces, les durées de fonctionnement, la consommation d’énergie, l’accès pour la maintenance et les coûts d’installation forment un tout. Une planification minutieuse permet d’éviter les achats inappropriés et de mettre en place une solution qui facilite le fonctionnement quotidien. C’est notamment lors d’une modernisation, d’un remplacement ou d’une nouvelle ouverture qu’un choix clair de produits aide à mieux cadrer les investissements.

Les systèmes de climatisation doivent toujours être envisagés dans le cadre de la conception globale de l'espace. Dans la cuisine, l'évacuation de l'air vicié, la vapeur et les dépôts de graisse constituent des enjeux distincts du refroidissement de la pièce. Pour ces aspects, des solutions issues du domaine de la ventilation sont envisagées. En ce qui concerne le stockage des denrées alimentaires sensibles à la température, ce sont plutôt les chambres froides et groupes frigorifiques ou d’autres appareils de réfrigération qui entrent en ligne de compte. Pour les salles de réception, les bureaux, les chambres d’hôtel et les espaces de détente, l’accent est en revanche mis sur une température ambiante contrôlée et une diffusion agréable de l’air.

Dans les établissements disposant d’une surface de vente, d’un comptoir ou d’un buffet, la climatisation peut en outre être envisagée en complément d’autres domaines, sans pour autant confondre leurs fonctions. Alors que les réfrigérateurs à boissons maintiennent les produits à la bonne température, un système de climatisation assure un confort ambiant pour les clients et le personnel. Il en résulte un concept d’exploitation cohérent, dans lequel la réfrigération des produits, le confort ambiant et les processus de travail sont clairement séparés, mais coordonnés de manière judicieuse.