Jeux de roulettes

Les jeux de roulettes sont des accessoires permettant d'installer de manière mobile ou d'équiper a posteriori des appareils de réfrigération compatibles. Dans la restauration, ils sont principalement utilisés pour déplacer des tables réfrigérées, des réfrigérateurs, des saladettes ou des congélateurs coffres plus facilement, puis de les immobiliser en toute sécurité. 

Leur utilité pratique ne se limite pas au simple déplacement d’un appareil. Dans les cuisines exiguës, les zones de préparation, les bars ou les chaînes de production, les roulettes facilitent l’accès à l’arrière des appareils, au sol et aux zones de raccordement. Cela s’avère particulièrement utile lorsqu’il faut régulièrement nettoyer, entretenir ou réorganiser les lieux. Un appareil de réfrigération monté sur des roulettes adaptées est plus facile à déplacer au quotidien, sans qu’il soit nécessaire de faire appel à plusieurs personnes ou à des outils complexes à chaque fois. 

Il est important de choisir la bonne combinaison de roulettes mobiles et de roulettes avec frein. De nombreux jeux de roulettes se composent de roulettes avec frein et de roulettes sans frein. Les roulettes sans frein facilitent le déplacement, tandis que les roulettes avec frein garantissent une stabilité sûre sur le lieu d’utilisation. En particulier pour les réfrigérateurs, les tables réfrigérées ou les saladettes, la mobilité ne doit pas se faire au détriment de la sécurité de fonctionnement.

Pour les jeux de roulettes, ce n'est pas seulement le prix qui compte, mais surtout la compatibilité avec l'appareil. Les utilisateurs doivent vérifier si le jeu de roulettes est prévu pour la série, le modèle et le type de fixation de l'appareil concerné. Les dimensions, le diamètre des roues, la hauteur de montage et la capacité de charge jouent également un rôle, car ils peuvent influencer la stabilité, la hauteur de travail et la maniabilité de l'appareil.

• Compatibilité avec l'appareil de réfrigération concerné ou la gamme d'appareils indiquée

• Nombre de roulettes dans le lot, par exemple quatre, cinq ou six roulettes

• Rapport entre roulettes freinées et non freinées

• Diamètre des roues, hauteur de montage et variation possible de la hauteur de travail 

• Capacité de charge suffisante pour l'appareil, son contenu et une utilisation quotidienne 

Un jeu de roulettes destiné à une saladette ne répond pas aux mêmes exigences qu’un jeu de roulettes destiné à un congélateur coffre plus grand. Pour les appareils lourds, la stabilité de roulement est tout aussi importante que la fixation sécurisée. Pour les appareils devant être déplacés fréquemment, il est également essentiel que les roulettes restent maniables, même sur des sols de cuisine soumis à des sollicitations importantes.

Dans les cuisines professionnelles, de nombreux freins à l'efficacité sont dus à de petits obstacles : des recoins difficiles d'accès, des appareils fixes, des passages étroits ou des routines de nettoyage fastidieuses. Des jeux de roulettes peuvent simplifier ces processus s'ils sont bien conçus. Une table réfrigérée peut être déplacée plus facilement avant le nettoyage en profondeur. Une station Saladetten peut être repositionnée en cas de changement dans la préparation. Un congélateur peut être rendu plus accessible pour l’entretien ou le nettoyage des sols.

Cela favorise non seulement la propreté, mais aussi l’organisation du travail. Aux heures de pointe, les appareils restent bien en place si leurs roulettes à frein sont correctement bloquées. En revanche, pendant les phases de préparation ou en cas de réaménagement, le même appareil peut être intégré de manière plus flexible dans l’espace. Les établissements disposant d’une surface limitée en tirent particulièrement profit lorsque les équipements de réfrigération ne sont pas figés de manière permanente. 

La qualité des matériaux et de la fabrication est également importante. Dans le secteur de la restauration, les roulettes sont exposées à l’humidité, à la graisse, aux changements de température, aux produits chimiques de nettoyage et aux contraintes mécaniques. Elles doivent donc être adaptées à un usage professionnel, pouvoir être montées en toute sécurité et supporter le poids de l’appareil. Avant le montage, il convient de vérifier si le support, le filetage ou le système de fixation sont compatibles avec l’appareil existant.

Un jeu de roulettes est bien choisi lorsqu'il est non seulement adapté sur le plan technique, mais qu'il améliore également le fonctionnement. Vérifiez avant l'achat :

• L'appareil doit-il être déplacé régulièrement ou simplement rendu accessible pour le nettoyage et l'entretien ? 

• Le jeu de roulettes est-il prévu pour le modèle spécifique ou la gamme d'appareils concernée ?

• Le nombre de roulettes freinées est-il suffisant pour garantir une stabilité optimale pendant le fonctionnement ?

• La hauteur des roulettes modifie-t-elle la hauteur de travail ergonomique de l'appareil ?

• La capacité de charge est-elle suffisante pour l'appareil et son contenu ?

Les ensembles de chariots s'avèrent particulièrement utiles lorsqu'ils s'intègrent à l'organisation globale de la cuisine. Associés à des tables réfrigérées, des saladettes ou de congélateurs coffres, ils permettent d’aménager les espaces de travail avec plus de souplesse. Cela s’avère particulièrement utile, par exemple, pour les menus saisonniers, les variations de volumes de production, les petites cuisines ou les établissements proposant également des services de traiteur ou d’événementiel.

Toutefois, les jeux de roulettes ne remplacent pas une planification rigoureuse de l’équipement. Tous les appareils de réfrigération ne doivent pas nécessairement être déplacés régulièrement, et toutes les configurations ne se prêtent pas à l’utilisation de roulettes. L’essentiel est de s’assurer que la mobilité, la stabilité, le nettoyage et la hauteur de travail sont compatibles. Si ces points sont pris en compte, les jeux de roulettes peuvent constituer un complément modeste mais efficace pour garantir la stabilité des processus.