• Fabriqué en Italie : Représente une finition de haute qualité et des matériaux durables.
• Polyvalent : Remplace plusieurs appareils, car il permet de rôtir, braiser, cuire et cuire à la vapeur dans un seul appareil.
• Professionnel pour les grandes quantités : Permet la préparation de grandes quantités en une seule fois, ce qui fait gagner du temps.
• Versement facile : La fonction basculante facilite le versement et protège le dos, car il n’est pas nécessaire de soulever des charges lourdes.

Poêle à bascule professionnelle pour la gastronomie

Cette poêle à bascule électrique d’une capacité de 120 litres est idéale pour une utilisation professionnelle dans les grandes cuisines et la gastronomie. Elle a été fabriquée en Europe et séduit par sa construction robuste ainsi que par une puissance élevée de 14,4 kW. La poêle convient parfaitement pour la cuisson douce, la cuisson à la poêle et le rissolage de grandes quantités d’aliments, facilitant ainsi le travail dans des environnements de cuisine exigeants.

Finition de haute qualité et détails pratiques

Le corps en acier inoxydable AISI 304 garantit durabilité et nettoyage facile, tandis que le fond en acier inoxydable AISI 316 assure une répartition optimale de la chaleur. La poêle est équipée d’un charnière auto-équilibrante et d’un angle d’inclinaison allant jusqu’à 80°, ce qui rend le basculement et la vidange particulièrement confortables. Un robinet intégré permet de remplir et de rincer facilement la cuve. De plus, un revêtement antiadhésif en microbilles de céramique garantit une cuisson douce sans adhérence.

Conclusion et domaines d’application

Cette poêle à bascule est une solution efficace et polyvalente pour les grandes cuisines, les cantines et le commerce de détail souhaitant préparer rapidement et en douceur de grandes quantités d’aliments. Grâce aux fonctions de sécurité intégrées telles que le thermostat de sécurité et le témoin de contrôle de fonctionnement, une utilisation sûre est assurée. La poêle est particulièrement adaptée à la cuisson des ragoûts, sauces et plats sautés. Sa combinaison de puissance, fonctionnalité et facilité d’utilisation en fait un appareil indispensable dans la gastronomie professionnelle.

• ⚠️ Tous les appareils avec raccordement triphasé doivent être installés par un professionnel.

• Laisser la poêle refroidir à environ 50 °C à 60 °C avant le nettoyage afin d'éviter les dommages matériels causés par les chocs thermiques.
• Tremper les croûtes avec de l'eau tiède. Ne jamais utiliser de laine d'acier ou de couteaux, mais privilégier les éponges douces, brosses ou racloirs en plastique.
• Après le nettoyage, éliminer soigneusement tous les résidus de détergents et nettoyants à l'eau claire afin d'éviter toute trace dans les aliments.
• Nettoyer particulièrement soigneusement le bec verseur, la sortie et les joints du couvercle, car ce sont des zones où les germes et résidus de graisse ont tendance à s'accumuler.
• Ne jamais rincer l’appareil avec un nettoyeur haute pression ou un jet d'eau puissant, car cela pourrait endommager l'électricité et la mécanique.
• Après le nettoyage, laisser le couvercle légèrement ouvert pour le faire sécher.