• Fabriqué en Italie – Garantit une finition de haute qualité et une fiabilité issue de la production italienne.
• Extrêmement doux – La répartition homogène de la chaleur empêche le brûlage du lait, des soupes ou des purées.
• Chaleur uniforme – La cuve est chauffée tout autour, assurant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée – Idéal pour le maintien au chaud, le mijotage et la production "Cook & Chill".
• Nettoyage facilité – En évitant les brûlures, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.

Chaudière électrique professionnelle à pression pour la gastronomie

La chaudière électrique à pression d’une capacité de 100 litres est spécialement conçue pour une utilisation professionnelle dans la gastronomie et le commerce de détail. Elle séduit par sa puissance de chauffage indirecte de 16 kW, garantissant une montée en température homogène et douce. Grâce à l’arrivée d’eau intégrée et au robinet de vidange, la manipulation est particulièrement confortable et efficace.

Matériaux de haute qualité et équipement réfléchi

Le corps est en acier inoxydable AISI 304, tandis que le fond est fabriqué en acier inoxydable AISI 316 particulièrement résistant – idéal pour un usage durable et hygiénique. L’élément chauffant en acier Incoloy garantit une longue durée de vie et une performance fiable. De plus, la chaudière est équipée d’un thermostat de sécurité assurant une sécurité maximale en fonctionnement. Le chauffage indirect à la vapeur basse pression (0,5 bar) protège les aliments d’une exposition directe à la chaleur et permet une cuisson douce.

Conclusion et domaines d’application

Cette chaudière est la solution parfaite pour les grandes cuisines, les entreprises de catering et les fabricants alimentaires soucieux de qualité et d’efficacité. L’association d’un acier inoxydable robuste, d’une technique sécurisée et d’une utilisation simple en fait un assistant indispensable pour la préparation de grandes quantités. Elle est particulièrement adaptée à la cuisson, à la cuisson à la vapeur douce et au blanchiment dans les environnements de cuisine professionnelle.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.