• Fabriqué en Italie : Représente un travail de haute qualité et une fiabilité constante.
• Absolument doux : La répartition uniforme de la chaleur empêche le brûlage du lait, des soupes ou des purées.
• Chaleur homogène : La cuve est chauffée tout autour, garantissant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage et la production Cook & Chill.
• Nettoyage facilité : En empêchant le brûlage, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.

Chaudière de cuisson sous pression à gaz professionnelle pour la gastronomie

La chaudière de cuisson sous pression à gaz d’une capacité de 150 litres est idéale pour une utilisation en gastronomie et dans le commerce de détail, où de grandes quantités doivent être traitées de manière efficace et sécurisée. Grâce au chauffage indirect d’une puissance de 20,9 kW, un chauffage homogène et doux est garanti, permettant des résultats de cuisson optimaux. L’appareil est conçu comme un équipement robuste sur pied, parfaitement adapté aux cuisines professionnelles, grandes cuisines et entreprises de restauration.

Équipement de haute qualité et dispositifs de sécurité

La chaudière est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité avec un fond en acier inoxydable AISI 316, assurant durabilité et hygiène. La construction à double paroi garantit une isolation thermique optimale et réduit la consommation d’énergie. Un thermo-élément de sécurité surveille la flamme et coupe automatiquement l’alimentation en gaz en cas d’extinction de celle-ci – pour une sécurité maximale en exploitation. L’allumage piézo avec protection en silicone permet un allumage simple et fiable, tandis que la cheminée intégrée évacue efficacement les vapeurs de cuisson.

Fonctionnalité et confort d’utilisation

La chaudière est équipée d’un raccord d’arrivée d’eau et d’un robinet de vidange, facilitant le remplissage et le rinçage du réservoir. Un manomètre pour le contrôle de la pression et un régulateur de puissance permettent un contrôle précis du processus de cuisson. Les pieds réglables en hauteur en acier inoxydable assurent une stabilité sécurisée sur différents types de surfaces. Le couvercle à ressort de décompression et les éléments de fixation vissables avec valve simplifient encore la manipulation.

Conclusion et domaines d’application

Cette chaudière de cuisson sous pression à gaz est la solution parfaite pour tous ceux qui souhaitent préparer de grandes quantités de manière douce et efficace en gastronomie ou dans le commerce de détail. Elle séduit par sa grande sécurité, son efficacité énergétique et sa facilité d’utilisation. Elle est particulièrement adaptée aux grandes cuisines, entreprises de catering et fabricants alimentaires qui misent sur la qualité et la fiabilité. L’association d’une production européenne et d’une technique allemande garantit un équipement durable et professionnel.

• ⚠️ Tous les appareils à gaz doivent être raccordés par un professionnel.
• ⚠️ L'utilisation d'un système d'extraction est recommandée pour une performance optimale.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.