• Fabriqué en Italie : Synonyme de savoir-faire et de qualité supérieurs. Cela garantit une longue durée de vie du produit.
• Absolument doux : La chaleur est répartie uniformément via le médium, ce qui empêche les aliments délicats comme le lait ou les soupes de brûler. Ainsi, la saveur est préservée.
• Chaleur uniforme : La cuve est chauffée de tous les côtés, y compris sur les parois latérales. Cela assure une distribution constante de la température.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage ou la production « Cook & Chill ». Cela permet une préparation des aliments douce et efficace en termes de temps.
• Nettoyage facilité : Comme rien ne brûle, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement. Cela fait gagner du temps et réduit l’effort de nettoyage.

Solution de cuisson efficace et sûre pour la gastronomie

La marmite à pression à gaz d’une capacité de 100 litres est le choix parfait pour les cuisines professionnelles et les grandes cuisines dans les secteurs de la gastronomie et du commerce de détail. Grâce au chauffage indirect, un réchauffement doux et uniforme est assuré, garantissant des résultats de cuisson optimaux. Avec une puissance de chauffage élevée de 20,9 kW, la marmite assure un développement rapide et fiable de la chaleur.

Matériaux de haute qualité et équipement réfléchi

Le corps ainsi que le fond sont en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité, garantissant durabilité et facilité de nettoyage. L’élément chauffant en acier Incoloy assure une grande résistance à la chaleur et à la corrosion. Pour une sécurité supplémentaire, un thermoélément de sécurité est intégré, coupant automatiquement l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint. Le confort est également assuré par les robinets d’eau froide et chaude intégrés ainsi que par le robinet de vidange en laiton chromé pratique, facilitant la manipulation. Les éléments de fixation réglables manuellement garantissent une installation stable.

Conclusion et domaines d’application

Cette marmite est idéale pour une utilisation professionnelle en gastronomie, grandes cuisines et autres secteurs commerciaux où de grandes quantités de nourriture doivent être préparées avec soin et efficacité. Grâce à sa construction robuste et à ses fonctions de sécurité bien pensées, l’appareil convient également pour un fonctionnement continu. De plus, la marmite peut être combinée avec d’autres produits de la série « Paolo 900 » afin de répondre au mieux aux exigences individuelles.

• ⚠️ Nous recommandons l’utilisation d’un système d’extraction d’air.
• ⚠️ Cela permet d’obtenir les meilleures performances possibles.
• ⚠️ L’utilisation optimale du produit est garantie.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.