• Absolument doux : La chaleur est répartie uniformément via le médium, de sorte que le lait, les soupes ou les purées ne brûlent pratiquement pas.
• Chaleur homogène : La cuve est chauffée uniformément de tous côtés, y compris sur les parois latérales, garantissant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Particulièrement adapté pour le maintien au chaud, le braisage ou la production « Cook & Chill ».
• Nettoyage facilité : Comme rien ne brûle, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.

Casserole électrique professionnelle pour une utilisation polyvalente

La casserole électrique d’une capacité de 60 litres est idéale pour une utilisation professionnelle dans la gastronomie et le commerce de détail. Grâce au chauffage indirect d’une puissance de 6 kW, un réchauffage uniforme et doux est assuré, ce qui est particulièrement avantageux pour la préparation de grandes quantités de plats. La fabrication de haute qualité en production européenne garantit durabilité et fiabilité dans l’usage quotidien.

Design robuste et fonctionnalité réfléchie

La casserole est conçue comme un appareil sur pied et dispose d’un corps en acier inoxydable avec une cuve pressée d’une épaisseur de 3 mm, assurant une grande stabilité et une hygiène optimale. Le chauffage indirect via un manteau chauffé à l’huile garantit un transfert de chaleur efficace avec une faible consommation d’énergie. Des détails pratiques tels qu’un couvercle à charnière auto-équilibré, une entrée d’eau et un robinet de vidange à l’avant ainsi que des pieds réglables en hauteur en acier inoxydable augmentent la facilité d’utilisation et la flexibilité sur place. Un filtre à odeurs évite les mauvaises odeurs et contribue à un environnement de travail agréable.

Conclusion et domaines d’application

Cette casserole est parfaitement adaptée aux grandes cuisines, aux entreprises de catering et aux fabricants alimentaires qui accordent de l’importance à un réchauffage efficace et hygiénique de grandes quantités. La combinaison d’un acier inoxydable robuste, d’un chauffage indirect économe en énergie et de fonctions pratiques en fait un assistant indispensable en cuisine professionnelle. Grâce à sa simplicité d’utilisation et à son faible besoin d’entretien, cette casserole représente un investissement durable pour tout établissement gastronomique.

• ⚠️ Tous les appareils avec raccordement triphasé doivent être installés par un professionnel.
• ⚠️ Il est recommandé d’utiliser un système d’extraction pour optimiser la performance.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de produits nettoyants contenant du chlore afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Pour les cuves chauffées indirectement, vérifier régulièrement le niveau d’eau dans la double paroi ainsi que la soupape de sécurité.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.