• Fabriqué en Italie : Représente un savoir-faire de haute qualité et une durabilité issue de la production italienne.
• Absolument doux : La répartition uniforme de la chaleur empêche le brûlage du lait, des soupes ou des purées.
• Chaleur uniforme : La cuve est chauffée tout autour, garantissant une température constante.
• Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage et la production « Cook & Chill ».
• Nettoyage facilité : En empêchant le brûlage, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.

Chaudière électrique professionnelle pour la gastronomie

La chaudière électrique d’une capacité de 150 litres est une solution idéale pour une utilisation professionnelle en gastronomie et dans l’industrie agroalimentaire. Grâce à son chauffage indirect et une puissance de 18 kW, elle offre un chauffage efficace et uniforme, particulièrement doux pour les plats délicats. Les robinets d’arrivée et de vidange d’eau intégrés rendent la manipulation particulièrement confortable et permettent un gain de temps.

Matériaux de haute qualité et technologie réfléchie

Le corps est en acier inoxydable AISI 304, garantissant durabilité et facilité de nettoyage. Le fond est fabriqué en acier inoxydable AISI 316, assurant une haute résistance à la corrosion. Le chauffage s’effectue via un élément chauffant en acier Incoloy et est assisté par de la vapeur basse pression (0,5 bar), ce qui permet un contrôle de température doux. Un thermostat de sécurité assure une protection fiable contre la surchauffe. La commande est facilitée par un interrupteur réglable à trois positions.

Conclusion et domaines d’application

Cette chaudière électrique est parfaitement adaptée aux grandes cuisines, entreprises de restauration et fabricants alimentaires qui misent sur la qualité et l’efficacité. Elle séduit par sa construction robuste, sa facilité d’utilisation et son contrôle précis de la température. Elle est particulièrement indiquée pour la cuisson douce de grandes quantités et la préparation d’une grande variété de plats. Grâce à sa combinaison de matériaux de haute qualité et d’équipements techniques, elle représente un investissement fiable pour le quotidien professionnel.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel.

• Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
• Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
• Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
• Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
• Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.