Marmite de Cuisson à Gaz - 100 Litres - 20,9 kW - Chauffage Indirect
Appareil sur pied - 900 mm de profondeur
SKU GKB899S100
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PRC 11 316,99 €
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Avantages du produit
- Fabriqué en Italie - produit de qualité issu de la production italienne : Garantit des standards de fabrication élevés et une finition fiable.
- Absolument délicat : La chaleur est répartie uniformément à travers le médium, empêchant ainsi les aliments sensibles comme le lait ou les soupes de brûler.
- Chaleur homogène : La cuve est chauffée tout autour, assurant une température constante.
- Parfait pour la cuisson longue durée : Idéal pour le maintien au chaud, le braisage ou la production "Cook & Chill".
- Nettoyage facilité : Comme rien ne brûle, un simple rinçage et essuyage suffisent généralement.
Description
Chaudière de cuisson professionnelle au gaz pour la gastronomie
La chaudière de cuisson au gaz offre, avec sa capacité de 100 litres, une solution optimale pour les grandes quantités en gastronomie et dans le commerce de détail. Elle est spécialement conçue pour un usage professionnel et séduit par un chauffage indirect de 20,9 kW, garantissant une chauffe douce et homogène. Grâce à l’arrivée d’eau intégrée et au robinet de vidange, la manipulation est particulièrement confortable et efficace.Matériaux de haute qualité et technologie de sécurité réfléchie
Le corps et le fond sont en acier inoxydable AISI 304, assurant une longue durée de vie et un nettoyage facile. L’élément chauffant en acier Incoloy garantit une transmission fiable de la chaleur. De plus, la chaudière est équipée d’un thermo-élément de sécurité qui contrôle la flamme et coupe automatiquement l’arrivée de gaz en cas d’extinction – un mécanisme de protection essentiel pour une utilisation professionnelle. Les interrupteurs à trois positions réglables permettent un contrôle flexible de la température.Conclusion et domaines d’application
Cette chaudière de cuisson au gaz est idéale pour les grandes cuisines, les entreprises de catering et les fabricants alimentaires qui dépendent d’une solution de cuisson puissante et sécurisée. Elle convient particulièrement à la préparation de grandes quantités et peut être complétée par d’autres produits de la série « Paolo 900 ». Grâce à sa construction robuste et à son chauffage indirect, elle offre une méthode efficace et sûre pour chauffer et cuire les aliments de manière professionnelle.Installation et fonctionnement
- Tous les appareils à gaz doivent être raccordés par un professionnel.
- Une installation d'extraction est recommandée pour une utilisation optimale.
Nettoyage et Entretien
- Laisser refroidir la cuve et ne faire tremper que les croûtes. Ne jamais utiliser de laine d’acier, de grattoirs ou de nettoyants chlorés afin de ne pas endommager l’acier inoxydable.
- Démonter quotidiennement le robinet de vidange, le nettoyer soigneusement, le désinfecter et le lubrifier avec de la graisse alimentaire pour robinet.
- Éliminer systématiquement les dépôts de calcaire afin d’assurer une transmission optimale de la chaleur et d’économiser de l’énergie.
- Contrôler régulièrement le niveau d’eau dans la double enveloppe ainsi que la soupape de sécurité pour les cuves à chauffage indirect.
- Après le nettoyage, laisser toujours le couvercle entrouvert pour la ventilation.
Données techniques
Dimensions
| Largeur | 800 mm |
|---|---|
| Profondeur | 900 mm |
| Hauteur | 1.058 mm |
| Diamètre de la chaudière | 600 mm |
| Hauteur de travail | 900 mm |
Détails
| Capacité | 100 l |
|---|---|
| Épaisseur du fond | 20/10 |
| Épaisseur des parois | 15/10 |
| Raccordement d'eau | 15/10 Pouces |
Valeurs de raccordement
| Mode de fonctionnement | Gaz |
|---|---|
| Puissance | 20,90 kW |
| Puissance électrique | 30 Watt |
Consommation moyenne
| kcal/h | 17974 |
|---|---|
| Btu/h | 71311 |
| Gaz propane ( G30 / G31 ) | kg/h |
| Gaz naturel H ( G20 ) | 2,22 m³/h |
| Gaz naturel L ( G25 ) | 2,58 m³/h |
Livraison
| Mode d'expédition | Expédition |
|---|---|
| Poids | 138 kg |
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