• La friture sous haute pression économise l’huile et l’énergie : Réduit la consommation de ressources et diminue les coûts d’exploitation.
• Déplacement facile grâce aux roulettes : Augmente la flexibilité dans l’espace de travail et facilite le nettoyage.
• Ouverture/fermeture sécurisée du couvercle avec mécanisme de fermeture hermétique : Garantit une sécurité maximale et prévient les accidents.
• Couvercle en aluminium léger et robuste pour une ouverture et une fermeture sans effort : Améliore la maniabilité et augmente la durabilité du produit.
• Principe de friture - basse température et haute pression pour des aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur : Assure une qualité de cuisson optimale et un résultat particulièrement savoureux.

Friteuse professionnelle à haute pression pour la gastronomie

Cette friteuse électrique à haute pression d’une capacité de 24 litres est parfaitement adaptée à un usage professionnel en gastronomie. Elle permet une friture rapide et délicate des légumes, fruits, viandes et poissons. Grâce à la régulation manuelle de la température, vous gardez à tout moment un contrôle total sur le processus de friture. Sa construction robuste garantit une longue durée de vie même en cas d’utilisation intensive.

Équipement de haute qualité et sécurité

La cuve de friture et le panier sont en acier inoxydable AISI 304, assurant une utilisation hygiénique et durable. Le couvercle en aluminium ainsi que d’autres pièces en acier inoxydable SS201 renforcent la stabilité et la protection de l’appareil. Pour une sécurité maximale, un dispositif intégré de protection contre la surchauffe à 230 °C ainsi qu’une soupape de surpression et de sécurité sont présents. Les quatre roulettes avec frein de blocage permettent un positionnement flexible de la friteuse.

Conclusion et domaines d’application

Cette friteuse à haute pression est idéale pour les restaurants, hôtels, fast-foods, snacks et cantines qui accordent de l’importance à une friture efficace et sécurisée. Elle séduit par sa puissance performante de 13,5 kW et sa capacité importante de 24 litres de friture. Grâce à sa conception compacte, elle s’intègre dans toutes les cuisines professionnelles et facilite un déroulement fluide du travail. Un appareil fiable pour tous ceux qui apprécient la haute qualité et la sécurité au quotidien en gastronomie.

• ⚠️ Tous les appareils avec raccordement triphasé doivent être installés par un professionnel qualifié.
• ⚠️ Une installation d’extraction est recommandée pour une performance et une utilisation optimales.
• ⚠️ L’appareil doit être posé à l’horizontale et ne doit pas être placé à proximité de sources d’eau.
• ⚠️ Le niveau d’huile correct (min/max) doit toujours être respecté.

1. Utilisez des huiles végétales universelles, à l’exception de l’huile d’arachide, après un prétraitement approprié.
2. Ne faites jamais fonctionner l’appareil à vide ni avec de l’huile usagée.
3. La quantité maximale de remplissage est de 8 kg d’aliments afin d’éviter tout débordement.
4. N’ouvrez le couvercle que lorsque la pression est complètement relâchée.

Quotidiennement :

• Après le service, filtrer l’huile à travers un tamis ou un filtre dans un récipient afin d’éliminer les résidus de friture. Ensuite, essuyer la cuve et remettre l’huile propre.
• Essuyer quotidiennement le boîtier avec un dégraissant approprié et un chiffon humide. Ne pas utiliser d’éponges abrasives ni de brosses qui rayent.

Lors du changement d’huile :

• Jeter complètement l’huile usagée, remplir la cuve d’eau avec un nettoyant spécial pour friteuses et porter brièvement à ébullition.
• Après ébullition, vider l’eau et rincer la cuve plusieurs fois à l’eau claire.
• Avant de verser de l’huile neuve, la cuve doit être absolument sèche.