• La friture sous haute pression permet d’économiser l’huile et l’énergie : Réduit la consommation de ressources et diminue les coûts d’exploitation.
• Déplacement facile grâce aux roulettes : Augmente la flexibilité d’utilisation et facilite le transport.
• Couvercle en aluminium léger et robuste pour une ouverture et une fermeture sans effort : Améliore la maniabilité et assure une longue durée de vie.
• Ouverture/fermeture sécurisée du couvercle avec un mécanisme de fermeture hermétique : Garantit une sécurité maximale pendant le fonctionnement.
• Principe de friture - basse température et haute pression pour des aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur : Optimise la qualité des plats préparés.
• Filtrage répété permet d’économiser jusqu’à 30 % d’huile : Réduit les coûts d’exploitation grâce à une réutilisation efficace de l’huile.

Friteuse professionnelle à haute pression pour la gastronomie

Cette friteuse électrique à haute pression d’une capacité de 24 l est spécialement conçue pour une utilisation professionnelle en gastronomie. Avec une puissance de 13,5 kW, elle garantit une cuisson rapide et uniforme de divers plats. La commande numérique permet un contrôle précis de la température et une utilisation facile, ce qui facilite grandement le travail quotidien dans les restaurants, hôtels ou snacks.

Équipement performant et sécurité

Le système de filtration d’huile intégré prolonge la durée de vie de l’huile de friture et réduit les besoins de maintenance. La friteuse dispose de 10 emplacements mémoire pour différents programmes de friture, ce qui optimise la préparation des légumes, fruits, viandes et poissons. Pour une sécurité maximale, elle est équipée d’une protection contre la surchauffe à 250 °C, d’une soupape de surpression ainsi que d’une soupape de sécurité. La cuve robuste en acier inoxydable AISI 304 et le couvercle en aluminium garantissent durabilité et facilité de nettoyage.

Conclusion et domaines d’utilisation

Cette friteuse à haute pression est le choix idéal pour ceux qui recherchent efficacité et qualité en gastronomie. Elle séduit par sa construction compacte avec quatre roulettes et freins de stationnement, offrant flexibilité et mobilité. Parfaite pour une utilisation dans les restaurants, hôtels, fast-foods, snacks et cantines, elle favorise une préparation professionnelle et rapide des plats tout en assurant une grande sécurité alimentaire.

• ⚠️ L'appareil doit être raccordé au courant triphasé par un professionnel qualifié.
• ⚠️ Une installation d'extraction d'air est recommandée pour des performances optimales.
• ⚠️ Placez l'appareil à niveau, loin des éviers ou des sources d'eau.
• ⚠️ Veillez à respecter le niveau d'huile correct entre le minimum et le maximum.
• ⚠️ Utilisez des huiles végétales universelles, sauf l'huile d'arachide, après un prétraitement.
• ⚠️ Ne faites pas fonctionner l'appareil à vide ni avec de l'huile usagée.

1. La capacité maximale de remplissage est de 8 kg d'aliments pour éviter tout débordement.
2. N'ouvrez le couvercle que lorsque la pression est complètement relâchée.

Quotidiennement :

• Après le service, vider l’huile à travers une passoire ou un filtre dans un récipient afin d’éliminer les résidus de friture.
• Ensuite, essuyer la cuve et remettre l’huile propre.
• Essuyer quotidiennement le boîtier avec un dégraissant approprié et un chiffon humide.
• Ne pas utiliser d’éponges abrasives ni de brosses qui rayent.

Lors du changement d’huile :

• Éliminer complètement l’huile usagée, remplir la cuve d’eau et d’un nettoyant spécial pour friteuses, puis laisser bouillir brièvement.
• Après l’ébullition, vider l’eau et rincer la cuve plusieurs fois à l’eau claire.
• Avant de remplir avec de l’huile neuve, la cuve doit être absolument sèche.