• Grande capacité de friture : Dans la grande cuve à friture, un nombre particulièrement important de morceaux de poisson pané peut être préparé en une seule opération. Cela augmente l'efficacité et réduit le temps de préparation.
• Utilisation efficace de la chaleur : La chaleur des gaz d’échappement est utilisée pour chauffer en supplément les ailettes radiatrices. Cela permet d’économiser de l’énergie et de réduire les coûts d’exploitation.

Friteuse professionnelle à haute pression pour la gastronomie

Cette friteuse électrique à haute pression d’une capacité de 24 litres est idéale pour une utilisation professionnelle en gastronomie et dans le commerce de détail. Elle se distingue par sa puissance de chauffage de 12 kW qui permet une friture rapide et homogène. La commande manuelle garantit un contrôle précis du processus de friture et assure des résultats optimaux pour une grande variété de plats.

Construction robuste et détails bien pensés

Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, la friteuse offre une surface durable et facile à entretenir. La cuve de friture de 3 mm d’épaisseur est extra profonde, assurant une manipulation sécurisée de grandes portions. La cuve en acier inoxydable intégrée est particulièrement robuste et résistante à une utilisation quotidienne intensive. Les grilles d’aération permettent un échange thermique de l’air, tandis que le conduit d’évacuation des gaz à l’arrière et le chauffage au gaz propane offrent une installation flexible dans presque tous les environnements.

Conclusion et domaines d’application

Cette friteuse à haute pression est parfaite pour les professionnels qui accordent de l’importance à une performance efficace et à la durabilité. Elle convient parfaitement aux restaurants, aux snacks et aux entreprises de catering où de grandes quantités doivent être frites rapidement et de manière fiable. Grâce aux cuves à pâte et à panure placées à droite ou à gauche selon le choix, les flux de travail sont en outre facilités. Dans l’ensemble, cet appareil offre une combinaison idéale de puissance, robustesse et convivialité pour des environnements de cuisine exigeants.

• ⚠️ Tous les appareils avec connexion triphasée doivent être installés par un professionnel qualifié.
• ⚠️ Une installation d'extraction est recommandée pour une performance et une utilisation optimales.
• ⚠️ L'appareil doit être posé à l'horizontale et ne doit pas être placé à côté de sources d'eau.
• ⚠️ Toujours respecter le niveau d'huile correct (min/max).

1. L'appareil ne doit pas être utilisé sans huile afin d'éviter d'endommager les éléments chauffants.
2. N'ouvrir le couvercle que lorsque la pression est complètement relâchée.

Quotidiennement :

• Après le service, filtrer l’huile à travers un tamis ou un filtre dans un récipient afin d’éliminer les résidus de friture. Ensuite, essuyer la cuve et remettre l’huile propre.
• Essuyer quotidiennement le boîtier avec un dégraissant approprié et un chiffon humide. Ne pas utiliser d’éponges abrasives ni de brosses qui rayent.

Lors du changement d’huile :

• Jeter complètement l’huile usagée, remplir la cuve d’eau avec un nettoyant spécial pour friteuses et porter brièvement à ébullition.
• Après ébullition, vider l’eau et rincer la cuve plusieurs fois à l’eau claire.
• Avant de verser de l’huile neuve, la cuve doit être absolument sèche.