• Jutosité maximale : L’eau évaporée protège les aliments grillés du dessèchement et garantit des résultats tendres.
• Pas d’incendie de graisse : La graisse qui coule tombe dans l’eau et ne brûle pas, ce qui facilite le nettoyage et évite les odeurs désagréables.
• Peu de fumée et d’odeur : Idéal pour les cuisines ouvertes, car aucune fumée de graisse ne se dégage et l’air reste propre.
• Utilisation flexible : Grâce au module additionnel (réf. : GRGWGK), une combinaison rapide entre grill à eau et plaque de cuisson est possible, ce qui élargit les possibilités d’utilisation.

Grill à gaz professionnel avec bain-marie pour la restauration

Le grill à gaz avec bain-marie d’une puissance de 22 kW est un appareil sur pied robuste, spécialement conçu pour une utilisation professionnelle dans la restauration. Avec une profondeur de 700 mm, il offre suffisamment d’espace pour la préparation de grandes quantités à griller. Cet appareil séduit par sa fabrication de haute qualité et est idéal pour un usage intensif dans les cuisines et les points de restauration rapide.

Caractéristiques techniques et équipement

Équipé d’un thermo-élément de sécurité qui contrôle la flamme et coupe automatiquement l’alimentation en gaz en cas d’extinction, ce grill garantit une sécurité maximale. La grande surface de cuisson dispose d’une grille en fonte facilement amovible, assurant une répartition uniforme de la chaleur. La partie supérieure est en acier inoxydable AISI 304, la partie inférieure en AISI 430, ce qui garantit durabilité et facilité de nettoyage. Les zones de chauffe sont réglables séparément, permettant une utilisation flexible. L’allumage électrique et piézoélectrique assure une mise en service confortable et rapide.

Conclusion et domaines d’application

Ce grill avec bain-marie est idéal pour une utilisation en restauration, dans les points de vente de restauration rapide et les services de traiteur qui accordent de l’importance à une technique de grillade fiable et sûre. La combinaison d’une puissance élevée et d’une sécurité bien pensée en fait un appareil indispensable pour les cuisines professionnelles. Il est particulièrement adapté à la préparation de grandes portions grillées tout en offrant une manipulation et un nettoyage simples.

• ⚠️ Tous les appareils à gaz doivent être installés par un professionnel.
• ⚠️ Une installation d'extraction est recommandée pour des performances optimales.
• ⚠️ Ne jamais faire fonctionner l'appareil sans eau.

1. Préchauffer suffisamment l'appareil avant de poser la première viande.
2. Les grilles doivent atteindre la chaleur nécessaire pour le marquage.

• Vider le mélange eau-graisse quotidiennement après le service (refroidi).
• Écumer les graisses grossières avant de vider pour éviter les obstructions des tuyaux.
• Brosser les grilles à chaud pour éliminer les résidus brûlés.
• Nettoyer la cuve en acier inoxydable avec un dégraissant et une éponge douce afin d’éviter les rayures.