Proofing cabinets

Foutloos rijzen met de rijskasten van GGM Gastro

Optimale omstandigheden voor het rijzen van deeg met onze rijskasten

Rijskasten zijn belangrijk gereedschap in horecagelegenheden waar veel met gist of zuurdesem wordt gewerkt. Met een rijskast heeft u de mogelijkheid om deeg naar behoefte te rijzen onder optimale temperatuursomstandigheden en de juiste relatieve vochtigheid. GGM Gastro biedt verschillende soorten rijskasten die efficiënt werken in de horeca ondersteunen. De rijskasten van GGM Gastro verschillen vooral in hun verschillende capaciteiten. Het assortiment omvat professionele eenheden met een capaciteit van zes tot twintig trays. Ook de afmetingen van de bakjes variëren. De rijskasten kunnen worden gecombineerd met diverse andere apparaten van GGM Gastro, zoals heteluchtovens of pizzaovens uit de verschillende productseries.

Kies tussen handmatige en digitale modellen voor uw individuele behoeften

De hoogwaardige rijskasten zijn gemaakt van roestvrij staal, meestal geproduceerd in Europa. De apparaten garanderen dan ook een robuust uiterlijk en een bijzonder lange levensduur. Voor de kasten worden hittebestendige materialen gebruikt, waaronder hittebestendige glazen deuren voor sommige modellen. De montage van de apparaten is zeer eenvoudig, en ook de combinatie met andere apparaten is gemakkelijk. In het assortiment van GGM Gastro vinden restauranthouders zowel handmatig bediende rijskasten als rijskasten met een digitaal bedieningspaneel waarmee de parameters in een handomdraai kunnen worden ingesteld en de rijpingscyclus dus volledig automatisch wordt gestuurd. Er kunnen verschillende opgeslagen programma's worden ingesteld, evenals een handmatig programma. De productverwerkingscycli worden uitgevoerd met elektronische controle van temperatuur, vochtigheid en tijd. Alle modellen zijn eenvoudig te bedienen.

Zachtjes gekookt, behouden de degen hun kwaliteit

Tijdens het gistingsproces kunnen gifstoffen worden vernietigd. Het proces in de rijskast ondersteunt een positieve smaakontwikkeling van het deeg. Een optimale warmteverdeling in de kast leidt tot perfecte resultaten van het rijsproces. Het schoonmaken van de rijskasten van GGM Gastro is heel eenvoudig. Dit betekent dat het altijd mogelijk is om zonder veel moeite aan de hygiënenormen te voldoen. Ook accessoires voor de apparaten, zoals hoogwaardige, bijpassende bakjes, zijn in het assortiment opgenomen. Een rijskast van GGM Gastro is de perfecte oplossing voor het optimaal bereiden van gist en zuurdesem.