Dojrzewanie mięsa na sucho

Nasze szafy do dojrzewania mięsa dla optymalnego procesu dojrzewania

Stwórz najlepsze warunki do dojrzewania mięsa razem z GGM Gastro

Kiedy chodzi o owoce, warzywa, produkty mleczne i podobne, ludzie szukają szczególnie świeżych produktów. Jednak w przypadku mięsa jest dokładnie odwrotnie. Aby włókna mięśniowe stały się miękkie, muszą najpierw przez pewien czas wisieć w bardzo specyficznych warunkach. Wiszenie to odpowiednia technika przechowywania mięsa, które zaraz po uboju byłoby zbyt twarde i niejadalne.
Wiszenie w szafie do dojrzewania mięsa odbywa się według ściśle określonych kryteriów, które profesjonalna szafa do dojrzewania mięsa musi spełniać. Prawidłowa temperatura i wilgotność są kluczowe. Czas wiszenia zależy od samego mięsa. Na przykład wołowina i dziczyzna trwają najdłużej. Szafy do dojrzewania mięsa GGM Gastro osiągają doskonałe wyniki i są idealne dla wymagań gastronomicznych.

Musi mieć dla miłośników mięsa

Dla miłośników mięsa tzw. Dry Aged Beef jest szczególnym wydarzeniem. Oznacza to jeszcze dłuższy okres dojrzewania mięsa w szafie do dojrzewania mięsa. W trakcie tego suchego procesu dojrzewania mięso traci dużo wilgoci.
Szafy do dojrzewania mięsa GGM Gastro, które umożliwiają suchą dojrzewanie, mają solne kamienie na tylnej ścianie. Zapewniają one specjalny klimat solnej groty. Wilgotność można odczytać w dowolnym momencie na cyfrowych wyświetlaczach. Termostat jest również cyfrowy. Szkło w szafach do dojrzewania mięsa zapewnia idealny widok na mięso, dzięki czemu jego stan zawsze można kontrolować.
Dzięki swojej wysokiej efektywności energetycznej, szafy do dojrzewania mięsa GGM Gastro są przyjazne dla środowiska.

Jakość, która inspiruje

Czyszczenie jest łatwe, a działanie ciche, pomimo silnego i stałego chłodzenia. Jakość korpusu i drzwi jest szczególnie wysoka, dzięki czemu szafy do dojrzewania mięsa są solidne i trwałe. Szafy do dojrzewania