Ein perfekt zubereitetes Steak kann bei so manchem Gast das ausschlagende Argument für oder gegen ein Restaurant sein, denn gerade bei Fleisch sind die Ansprüche oftmals besonders hoch. Dass ein Steak sowohl durch seine Konsistenz, als auch durch den Geschmack sofort begeistert und zum Wiederkommen animiert, hat also eine hohe Priorität. Und das Beste ist – es ist ganz einfach umsetzbar, dank der beliebten Sous-Vide-Garmethode. Keinesfalls darf Fleisch trocken und zäh serviert werden. Ebenso sollte Gemüse stets geschmacksintensiv und mit optimaler Konsistenz auf den Teller kommen, anstatt fade und matschig das Geschmackserlebnis zu schmälern. Um die empfindliche Zellstruktur von Fisch, Fleisch oder auch Gemüse nicht zu zerstören, muss die Zubereitung schonend erfolgen. Sous Vide Garen beschreibt das Garen der jeweiligen Speisen im Wasserbad, wobei die Lebensmittel in einem Beutel vakuumiert werden. Sie kommen bei diesem Prozess also nicht mit dem Wasser, aber auch nicht mit Sauerstoff in Berührung. Daher stammt die Bezeichnung Sous Vide, was übersetzt „unter Vakuum“ bedeutet. Dies geschieht bei relativ niedrigen Temperaturen, um ein Übergaren zu vermeiden. GGM Gastro bietet Sous Vide Garer, Softcooker und multifunktionale Vakuumgeräte an. Mit Hilfe dieser Ausstattung gelingt einem Gastronomiebetrieb eine einwandfreie Zubereitung von Gerichten, da sich die Sous Vide Methodik mit exzellenten, kulinarischen Ergebnissen revanchiert. Die Softcooker verfügen über eine integrierte Bain-Marie sowie ein Bedienfeld, über welches alle relevanten Einstellungen getätigt werden können, wie beispielsweise die Temperatur. Je nach Ausführung können unterschiedliche Programme vordefiniert sein. Ein multifunktionales Vakuumiergerät macht seinem Namen anhand verschiedenster Funktionen alle Ehre. So punktet es unter anderem mit Touchscreen und WiFi, aber ist auch vielfältig einsetzbar. Es eignet sich beispielsweise für die Zubereitung von Aufgüssen, Marinaden oder Cocktails. Der Sous Vide Garer beeindruckt durch seine empfindsamen Eigenschaften, welche zu einem perfekten Ergebnis führen. Eine schnelle und effiziente Wärmeverteilung sowie die hohe Genauigkeit der Wassertemperatur ermöglichen einen einwandfreien Sous Vide Garprozess, welcher durch eine intuitive Menüführung in der Bedienung noch einfacher wird.